Категории	Продукты питания Алкоголь Пиво

1 отзыв

Регистрация не требуется

Анонимно

4 янв. 2016 в 21:42

5 оценка
Рекомендую

Пивной "конструктор" подарили мне на Рождество с расчетом на то, что продукт будет готов к Новому году.
Содержимое набора представляло из себя следующее:На фото слева - направо:
- 5 - ти литровый бочонок;
- рецепт;
- пивные дрожжи;
- ароматизатор;
- пробка - клапан для бочонка (голубая);
- сусло - концентрат(с цифрой 2);
- 3 подставки под кружки(на переднем плане).
Также потребуется не входящая в комплект воронка, кипяток и холодная(желательно бутилированая) вода.
Весь процесс активного приготовления занимает около 10 минут и подробно анимировано описан в инструкции. Представляет собой смешивание прилагаемых компонентов в строгой последовательности в бочонке с определенными манипуляциями.
Вкратце: сусло заправляется в бочонок, туда же добавляются ~650мл(судя по меткам на бутылке 2) горячей воды, 30 секунд полученная смесь взбалтывается, добавляются 5х650мл холодной воды и в завершение дрожжи, ароматизатор и последние 650мл холодной воды. После чего бочонок закрывается пробкой - клапаном и ставится темное место.
Через сутки тара переворачивается вверх ногами на 10 секунд, и возвращается на место еще на 4 - ро суток. Последний этап - 2 - е суток в холодильнике.
На выходе получилось следующее:
Вроде бы все просто, но дернул меня черт поддаться на уговоры домочадцев "помочь" мне в наполнении бочонка. Несмотря на предупреждения при приготовлении был пропущен этап встряхивания раствора сусла. Привело это к следующему.
Напиток получился мягкий, густой, со стойкой ровной пеной(стоит более 3 минут), цветом, структурой и ароматом соответствующими эталонному для меня пиву Paulaner, но немного пресный и без явно выраженной остаточной реакции брожения(пузырьки газа присущие живому нефильтрованому непастеризованному пиву).
Ввиду допущенной ошибки, предполагаемые вкусовые ощущения были достигнуты только на второй день после окончания срока указанного в рецепте, т. е. на 9 - й день начала производства. Было практически абсолютное соответствие вышеуказанному профессионально сваренному напитку.
Для работы над ошибками в марте куплю второй набор, и в этот раз сделаю все сам от и до. О результате допишу в данном отзыве.
И пускай приготовление несколько упрощено по сравнению с пивом приготовленным промышленным или мастеровЫм способом, отсутствует этап варки и в целом соответствует процессу приготовления браги на пивных дрожжах, результат на голову выше бутылочного "пластмассового" мертвого пастерезованного недопива и практически не отличается от нефильтрованных (например Erdinger или Krombacher), а по вкусу даже мягче и приятнее без остаточной горечи на нёбе и без какого либо намека на алкогольный привкус.
Единственный существенный недостаток "производства" - приличная удельная стоимость одного литра полученного напитка, почти 800 рублей(по текущему курсу). А так как сделать меньше 5 литров никак не получится все удовольствие обойдется в 4000 без учета доставки. И употребить пиво необходимо в течении 3 - 4 дней, иначе оно деградирует и потеряет вкусовые и многие полезные свойства.
Кстати, крафтовое пиво (производимое на малых предприятиях малыми партиями, фактически кустарное) в настоящее время набирает бешенную популярность в мире.
— Плюсы:
Качественные ингридиенты, полный собственный контроль производства, конечный результат
— Минусы:
Высокая стоимость продукта. "Сборка" без права на ошибку
Год выпуска/покупки: 2015

—