Категории	Продукты питания Мясо и колбасы Разное

1 отзыв

Регистрация не требуется

Анонимно

29 янв. 2017 в 18:35

5 оценка
Рекомендую

Приветствую всех заглянувших. )
Стараюсь делать домашние полуфабрикаты, которые выручают и являются лучшей альтернативой магазинным. Об одном из них сегодня рассказ.
Есть люди которые любят печень, а есть те, кто ее ненавидит. Польза продукта несомненна из - за большого количества в ней витаминов и минералов (особенно железа), но так как это субпродукт, то меру знать тоже нужно. Фильтр как никак.
Мы любители печени в любом ее исполнении. Кроме сырой.) Главное, чтобы она была свежая и говяжья. Говяжья неаллергенна в отличие от куриной. Свиную я не понимаю, уж больно горчит, я ее просто избегаю. Несколько раз муж приносил свиную вместо говяжьей, продавцы хитры, знают, что мужчины особо не разбираются, вот и пользуются случаем, впихивают не то что надо, уверяя, что это именно говяжья.
В этот раз в магазине была куплена мороженая говяжья печень в упаковке от "Дары Артемиды", произведенной в Ленинградской области. Здесь уже обмануть трудно. Четко написано, что печень говяжья. В упаковке кусок весом 500 грамм. Мне нужно было 1 кг печени, поэтому купили две упаковки. Удивляет, как можно так точно взвесить кусок, оба цельные на первый взгляд. Один в виде прямоугольника, другой треугольный. Проверкой веса я не занималась, а вот наличие малого количества жилок и пленок меня порадовало. В печени отсутствуют Е - шки - тоже хорошо.
Куски после вскрытия упаковки.
Готовить из нее я буду паштет.
В подсоленной воде нужно отварить 1 кг печени, предварительно очистив ее от пленочки, которая легко отделяется, когда печень чуть подтаяла после морозилки. В отварной печени сохраняется больше питательных веществ, а заодно вываривается кое что не нужное. Варила ее около часа.
Натерла на крупной терке 0, 5 кг моркови (можно просто кружочками нарезать) и порезала без особой красоты 0, 5 кг репчатого лука. Овощи потомила в сковороде, добавив 50 грамм сливочного масла. Пока варится печень - овощи томятся под крышкой на медленном огне.
Отваренную печень вынула из кастрюли. Видно, что куски все же были не цельные, а состоящие из двух частей. Отодрала пленочку с тех сторон, что были скрыты.
Остывшие овощи и печень осталось прокрутить через мясорубку, добавить соль по вкусу (я добавила соль с сушеными травами), щепотку мускатного ореха (если нет - не убудет) и хорошо размешать, даже помять толкушкой или кулаком, а лучше до идеала довести в блендере. Перец НЕ добавлять, и так горчинка есть в самой печени. Паштет раскладываю в контейнеры. (Надо бы их купить по - меньше размером). Охладить. Один помещаю в холодильник для непосредственного употребления, а остальные в морозильник для следующего раза.
Вкусные и полезные бутерброды едятся на ура. Представляете, сколько витаминов добавилось еще из моркови и лука! Можно добавлять паштет в макароны, рис или в картофельное пюре, в таком виде ребенок, не любящий печень, съест ее за обе щеки.
Кстати, слышала, что те, кто не любят печень, благосклонно относятся именно к печеночному паштету. В этом рецепте овощей не мало, а значит пользы еще больше чем в печени. И готовится не так уж хлопотно, что тоже немаловажно.
Говяжья печень от "Дары Артемиды" порадовала тем, что в ней нет консервантов, минимум жилок и пленок. Паштет получился отличный.
Для приготовления ПЕЧЕНОЧНОГО ПАШТЕТА нужно:
- 1 кг говяжьей печени;
- 0, 3 - 0, 5 кг моркови;
- 0, 3 - 0, 5 кг репчатого лука (можно меньше);
- 50 - 100 грамм сливочного масла;
- щепотка мускатного ореха;
- соль по вкусу.
А вообще с количеством овощей и масла можно импровизировать по своему усмотрению.)
Рекомендую на пользу Вам и Вашим деткам!
— Плюсы:
Без жилок, без консервантов
— Минусы:
Нет
Стоимость: 140 руб
Год выпуска/покупки: 2017

—