Категории	Продукты питания Приправы и специи Aji-No-Moto

2 отзыва

Регистрация не требуется

Анонимно

12 мар. 2015 в 21:14

3 оценка
Рекомендую

Иногда приобретаю что - то на Amazon. com, но правда сейчас значительно меньше, из - за роста курса доллара. Одним из таких "что - то" была приправа "Глутамат натрия". Я частенько приобретаю различные приправы на иностранных сайтах. Люблю, знаете ли, экзотику. А это даже не экзотика - то толком. Это - самая распространённая пищевая добавка. Захотелось попробовать в чистом виде. Ту, что я приобрёл стоила 4, 98 долларов за 1, 78 грамм. Однако сейчас можно в Киеве купить Aji - No - Moto "Глютамат натрия" 200 грамм за 68 гривен или 210 рублей производства Таинланд (ну и сами понимаете качество - таиландское и американское).
Глутамат натрия (лат. natrii glutamas, англ. monosodium glutamate) - это мононатриевая соль глутаминовой кислоты. Используется также в качестве заменителя соли.
Широко используется почти всеми производителями пищевых продуктов в качестве пищевой добавки, которая усиливает вкусовые ощущения за счёт увеличения чувствительности языка. Да что там широко! Всеми! Трудно найти такого производителя, который бы не использовал бы этот продукт.
Внешне приправа Aji - No - Moto "Глютамат натрия" выглядит как белый кристаллический порошок, который хорошо растворяется в воде.
В Японии глутамат натрия стал поступать на прилавки под названием "адзиномото" (яп. 味の素, англ. Ajinomoto), что в переводе значит "сущность вкуса". Отсюда и название данной приправы, которая была приобретена мной. Производители продуктов питания незамедлительно воспользовались данным изобретением. Ещё бы, благодаря глутамату натрия усиливается вкус мясных продуктов, а впоследствии было установлено, что и всех продуктов.
Многие производители утверждают, что они лишь "помогают" организму, а недобросовестные производители, усиливая вкус, часто используют несвежее и некачественное сырьё, потому что глутамат натрия подавляет затхлость, прогорклость, а в мясе позволяет даже удалить запах разложения. То есть, достаточно просто добавить при приготовлении старого полуразложившегося мяса, щепотку глутамата натрия и человек даже не почувствует вкуса разложения! Это мясо для него будет свежим. Э - э-х! Лучше подобного не читать поварам в ресторанах и кафе.)). Определённая часть медиков утверждает, что глютамат натрия полезен, потому что он применяется в, например, стоматологии, при белковой недостаточности, гипертонии, нервных заболеваниях.
Сегодняшние исследования свидетельствуют о том, что глутамат натрия на организм человека отрицательно не воздействует в количествах, естественно, которые представляются разумными. Но меру нужно знать во всём. Ведь, при превышении меры, даже обычный хлеб может оказаться ядом.
Для чувствительных людей, а также при употреблении больших доз, употребление глутамата натрия может проявляться так называемый "синдром китайских ресторанов", который проявляется в виде общей слабости человека, учащённого сердцебиения, непродолжительной утраты чувствительности в спине и затылке. Я подобной чувствительностью не страдаю из количеством употребляемых приправ слежу, поэтому использую глутамат натрия спокойно и уверенно.
Вообщем, подводя итог, можно сказать, что любая приправа или добавка в пищу должна быть в меру, ну тогда и удовольствие от вкуса можно получить.
— Плюсы:
Дополнительно увеличивает силу вкуса
— Минусы:
За дозировкой особое внимание
Время использования: 2015
Стоимость: 210 руб
Год выпуска/покупки: 2015

—

Анонимно

13 мар. 2013 в 17:49

5 оценка
Рекомендую

Очень не доверяю "TV - страшилкам", не терплю промывки мозгов и лапши на ушах. Если у меня низкое доверие к источнику информации, я стремлюсь разобраться самостоятельно.
Начну с конца: больше года Адзимоното (он же глутамат натрия) является неизменной приправой к мясным блюдам в нашей семье (я, муж, сын 10 лет). Мясные блюда объективно вкуснее, будто бы более насыщенные мясным вкусом. Здоровье в порядке, никаких ухудшений не отмечено. Не болеем, не слепнем, не подсели. Иногда могу забыть положить глутамат, и только в процессе съедения вспоминается, что прошлое такое же блюдо было вкуснее.
Я не собираюсь агитировать ЗА глутамат натрия тех, кто его боится. Я просто делюсь личным опытом.
Исследуя вред глутамата натрия, я изучила немало источников, от Википедии до профессиональных химиков вплоть до знакомого технолога мясного производства. Любой мыслящий пользователь интернет может самостоятельно изучить первоисточники, особенно если он погуглит "глутаматомифы" или "глутамифы". Информации более чем достаточно, она очень обоснована и логична. Но знать следует следующее:
- Глутамат натрия также называется MSG, пищевая добавка E621, monosodium glutamate, вкус умами, пятый вкус, мононатриевая соль глютаминовой кислоты (важная для метаболизма человека аминокислота, которая есть даже в материнском молоке).
- На сегодняшний день нет научно обоснованных свидетельств наличия отрицательного воздействия глутамата натрия на организм человека при употреблении в пищу в представляющихся разумными количествах. Не существует никаких научных доказательств того, что продолжительное употребление в пищу глутамата натрия людьми в умеренных количествах может привести к физиологическим расстройствам.
- Летальная доза для человека составляет 16, 6 гр/на 1 кг. веса. Другими словами, человеку весом в 60 кг нужно употребить почти 1 кг глутамата. Для сравнения, смертельная доза соли - 3 гр/на 1 кг веса, то есть, достаточно 180 граммов, чтоб того...
- Глутамат натрия естественным образом присуствует в сырах, мясе, твороге, соевом соусе, томатах и т. д.
- В промышленности глутамат натрия производится методом микробиологического синтеза, отсюда - весь существующий на рынке глутамат является натуральны.
- AjiNoMoto действительно ощутимо обогащает вкус мясных блюд, и в этом легко убедиться самостоятельно даже вслепую.
- E621 (глутамат натрия) является разрешенной пищевой добавкой во всех зарубежных странах и внесен в перечень сырья ГОСТов 18487 - 80, 50847 - 96, 7457.
Приобретался "Адзиномото" (Aji - No - Moto) на Амазоне за 7 с копейками долларов. За год была использована вся пачка (1 фунт). Сейчас закупила еще, уже и для мамы. Если таким недорогим способом можно сделать продукт ощутимо вкуснее, я не вижу для себя проблем. И в завершение скажу, что уверена на все 100% - любая продукция общепита всегда содержит глутамат натрия, чтоб потребителям было вкусно.
Истерику по поводу глутамата натрия в прессе и на ТВ я объясняю тем, что они сейчас нуждаются в сенсации, так как с каждым днем теряют читателей и зрителей, уходящих в Сеть.
И в погоне за дешевой сенсацией могут зайти очень далеко.
ПОВТОРЮСЬ: я никому не навязываю свою точку зрения. Я могу рекомендовать эту приправу только думающим людям, не склонным к внушению и панике.
— Плюсы:
Полностью безвреден в количествах, которые используются в кулинарии. Недорогой. Ощутимо обогащает вкус мясных блюд
— Минусы:
Вокруг глутамата натрия очень много мифов и страшилок
Время использования: 1,2 года
Стоимость: 240 руб
Год выпуска/покупки: 2012

—