Категории	Продукты питания Крупы и макаронные изделия Рис

1 отзыв

Регистрация не требуется

Анонимно

15 апр. 2017 в 17:25

5 оценка
Рекомендую

Мои отзывы из разряда технико - косметических время от времени превращаются в гастрономические. Еда - это то, что может невероятно удивлять. Неожиданно можно приготовить такое, что сам окажешься в неистовом восторге. Главное - уметь комбинировать продукты и быть в этом отважным.
Я люблю пробовать всякое новое - разное. Будет оно дорогое или неочень - это не важно. Хочется сегодня рассказать об удивительном для меня продукте - ЧЕРНОМ среднезернистом рисе Sivaris. Я давно обещала поделиться своими наблюдениями, наверное, пришло время.
Продукция ТМ Sivaris мне уже давно знакома круглозернистому рису Sivaris "Бомба". Продается она в Украине в сети супермаркетов Сльпо. Иногда бывают хорошие скидки. Так как рис очень качественный, то покупаем. Пока пробовали 3 вида: бомба, черный и арборио.
Упаковка у всех видов идентичная: картонный тубус, а внутри 0, 5 кг риса в вакууме.
Открыть такую упаковку не так - то просто. В магазине и не заглянешь мигом, что берешь по цене 136 грн за полкило. Картонная крышка очень плотно прилегает к стенкам тубуса. Пришлось взять столовый нож, чтобы открыть упаковку.
Внутри рецепт. В этот раз не повезло, на русском языке перевода не имеется. Вообще странно, одна упаковка может быть с переводом, другая без. Хочется верить, что держим в руках не подделку, что нынче тоже не исключено.
Черный рис - продукт для меня совешенно незнакомый. Поэтому пришлось порыскать в интернете, чтобы разузнать, что с ним делать.
Немножко информации содержится на тубусе. Здесь узнаем об аристократичности данного продукта.
Обещания прекрасные: вкус, который похож на кедровые орехи. Происхождение - самое благородное. Но, из требований к приготовлению только "замочить рис в воде на несколько часов до приготовления. Варить с излишком воды".
Черный рис считается одним из самых полезных на планете, поэтому его называют продуктом "долголетия". А, так как он содержит много железа и витамина тиамина (он же B1), то и "кормящим кровь". О полезности черного риса писали в древних трактах, поэтому, только для нас это что - то диковинное.
Ценностью главной называют большое содержание углеводов (81г/100г) и мало жиров (0, 5г/100г риса). Думаю, это хорошо для фигуры.
А для женского здоровья в черном рисе содержится фолиева кислота, такая важная для зачатия ребенка. В9 в данном сорте большее в 4 раза, чем в коричневом рисе. Хотя, мужчинам тоже полезно, по тем же причинам. Хотите зачать ребенка, устраивайте почаще ужин при свечах и кушайте черный рис, мои дорогие =).
Да, черный рис невероятно полезен. В нем и много протеина для мышц, в 2 раза меньше порция натрия (если сравнивать с обычным). Но... цена его очень кусается.
Такая высокая стоимость обусловлена тем, что собирается рис вручную. Процесс очень трудоемкий.
Перед вами цицания водяная, которая представляет собой высокую травку, которая растет на болоте. К белому рису отношение она имеет отдаленное. Это совсем другой злаковый продукт. Расфасован он в вакуумные пакеты. Таким цилиндром можно кого - нибудь треснуть, такой он твердый без воздуха. Особое наслаждение мне доставляет разрезать пакет и впускать воздух. Словно распад молекулы на атомы =). Тысяча зернышек из одного целого становятся отдельными рисинками.
Можно увидеть, что чернотой рис не отличается. В нем отчетливо видны багровые рисинки.
На некоторых сайтах рекомендуют рис замачивать на ночь, не меньше 10 часов. Так его жесткие зерна станут мягче и он быстрее приготовится. Говорят, что этот процесс делает рис полезнее. Не знаю... Не забыть замочить рис - оказалось той еще задачей. Поэтому, один раз замачивала на 3 часа, во второй - утром, когда уходила на работу.
Воду с риса надо слить. Но, она является питательной средой для растений, не откажите им в поливе.
Мой рис вот такой. Бывает еще фиолетовый, угольного цвета.
Налила в рис воды. Пишут, что надо промывать не меньше 6 раз, растирая зерна пальцами, чтоб ушел крахмал. Я не делала так.
Пишут вообще много чего. Непонятно, что из этого следует делать, а что нет. Например, есть вариант замачивания на 30 минут в горячей воде. Мне хотелось более точную информацию услышать именно от производителя риса, но, увы.
Очень интересно мешать рис. Поддельный черный рис могут красить. Было любопытно полазить в интернете и почитать, как отличить подделку от подлинного сорта.
Расскажу, в растениях есть антоцианы. Чтобы выявить их наличие, нужно в воду с рисом добавить уксус. Настоящий рис вступает в реакцию и вода начинает багроветь. Жаль, я не попробовала так сделать.
Моя вода из прозрачной в багровую предратилась без уксуса. Через какое - то время даже рис на дне перестало быть видно.
После многочасового вымачивания зерна слегка теряют свой цвет.
Я готовлю рис в мультиварке Philips Avance Collection HD4749/03. Ставлю программу рис и моя умница сама понимает сколько нужно варить. Рекомендации: налить большее количество жидкости и положить больше соли.
Что получилось?
После первой варки часть риса... расплавилась. На дне мультиварки образовалась черная упругая корочка из риса. У меня глаза стали по 5 копеек. Потому что выглядела она, как... желейные червячки по упругости. Это из - за того, что или мало вымачивала или мало воды налила.
Во второй раз получилось всё просто идеально. Рис не слишком сильно наваривается.
Выглядит он странно. Один раз на работе моя сотрудница даже испугалась моей еды в микроволновке. Вообще, забавно наблюдать за людьми, которые удивленно смотрят и стесняются спросить, что это ты такое ешь.
Вкус у черного риса совсем новый. Он по запаху напоминает попкорн, а сами зернышки при разжевывании, ракусывании приятно лопаются (как, вот, у перловки). Вкус совершенно новый, сложно даже описать. Вкус ореховый, очень приятный.
Зернышки несколько слипаются между собой.
Некоторые, в целях экономии, готовят рис черный вместе с белым в равных пропорциях.
Я рис готовила в чистом виде, без зажарки. Он немного суховат, учитывая, что я и масла не так много ложу.
Поэтому, есть рис с редиском оказалось моей второй половине невкусно. Хорошо сочетается рис с каким - то салатом, кусочком рыбки. Как…

—