Категории	Продукты питания Молочные продукты Йогурты

2 отзыва

Регистрация не требуется

Анонимно

31 мар. 2017 в 17:56

5 оценка
Рекомендую

Прочитав у одного из друзей отзыв о йогуртнице, решила написать свой. Но отзыв не о йогуртнице, а о закваске «Йогурт».
Йогуртница, конечно, удобная вещь. Если есть такая техника на кухне – очень хорошо. Но я вот, как приноровилась когда - то делать йогурт в обычной стеклянной банке, так до сих пор его и готовлю. (Хотя у меня есть возможность приготовления его и в мультиварке Redmond.)
Мне очень мой старый метод нравится.
Использую я сухую заквасочную культуру Genesis Laboratories, изготовленную в Болгарии.
В состав закваски входят Lb. Bulgaricus (болгарская палочка) и Str. Thermophilus (термофильный стрептококк).
Это традиционные компоненты йогурта. Хорошо воздействуют на состояние микрофлоры кишечника (ну, это отдельная история).
Обычно использую магазинное молоко (хотя лучше, конечно, деревенское). Кипячу его. Остужаю до теплого состояния. Добавляю сухую закваску, перемешиваю. Закрываю банку стеклянной крышкой и ставлю в теплое место – зимой, например, в моей квартире это батарея (она у нас чуть теплая). И все.
Можно есть просто так, в чистом виде, а можно добавлять ягоды или что - то еще по вкусу.
Ешь и знаешь, что кроме молока и закваски в состав йогурта ничего сомнительного не добавлено!
Закваска рассчитана на 1, 5 - 3 л молока. Я делаю на 2 литра.
Повторно в качестве закваски использую уже готовый йогурт. На 2 литра молока кладу примерно стакан йогурта.
Пробовала заквашивать третий раз, но результат мне не понравился: с каждым разом йогурт становится кислее.
Йогурт первой закваски получается вкусный. С кислинкой, но приятный. По консистенции достаточно густой, сравнила бы с деревенской простоквашей.
Не имела дела с заквасками других производителей, сравнить не с чем. Закваской же Genesis вполне довольна. Рекомендую.
— Плюсы:
Делать йогурт просто
— Минусы:
Не обнаружены
Год выпуска/покупки: 2016

—

Анонимно

26 апр. 2016 в 19:38

5 оценка
Рекомендую

Продолжаю серию отзывов о продуктах на основе бифидо - и лактобактерий ООО "Заквасок ДОМ" (ранее я писала (ссылка на страницу с отзывом)) отзывом о Сухой заквасочной культуре ТМ Genesis Laboratories Ltd (Болгария) "Йогурт".
Немного расскажу о том что я знаю о самой лаборатории Genesis: - это болгарский (София) производитель стартовых культур для молочной и мясной промышленности. Методы и технологии лаборатории защищены патентом, отмечены в Салонах изобретений в Бельгии, Германии и Болгарии, как инновационные продукты. Продукция вся сертифицирована (на сайте компании "Заквасок дом" можно посмотреть Сертификатом соответствия C - DG. AИ35. А.01742).
Теперь о закваске: Закваска сухая лиофилизованная, в вакуумной упаковке.
Упакована она вот в такие вот в пакетики из ламинированной трехслойной фольги (производитель гарантирует в них высокую сохранность продукта). У йогурта она зеленая, на тыльной стороне видно эмблемы и название фирмы. На лицевой стороне наклеена Этикетка с указанием названия продукта, состава, производителя, импортера и условий хранения. Так же там есть адрес интернет магазина в котором можно просмотреть подробную информацию о продукте и заказать его.
Я приобретаю продукцию этой фирмы у распространителя в нашем городе: она расскажет что да как и посоветует, что можно приобрести для ребенка.
Упаковка рассчитана на 1 - 3 литра молока и содержит около грамма закваски (на фото упаковка, из которой я уже один раз ставила закваску так что там меньше грамма). Сразу скажу что я использую его на больший объем: где - то 3 раза на 1, 5 литра (объем моей йогуртницы)
Внутри находиться порошок бежевого цвета. Я кладу в молоко закваски на кончики ножа.
При приготовлении молоко кипячу (так как для у меня молоко домашнее) потом охлаждаю до 36 - 40 градусов (проверяю на запястье - если жжет, то еще рано, но есть специальные градусники - мне с ними возиться лень). Засыпаю на кончике ножа закваску и хорошо перемешиваю, даю постоять минут пять, снова перемешиваю и разливаю по стаканчикам и ставлю в йогуртницу на 6 - 8 часов. Так много перемешиваю чтобы закваска хорошо разошлась в молоке, иначе может закисать не равномерно (хотя может быть в этом виновата и моя йогуртница.
Перезаквашивать пробовала только один раз, мне показалось это не очень удобным, так что всегда засыпаю закваску).
Вот такой вот йогурт у меня получился в этот раз. Консистенция немножко густая, иногда получается слегка тягучий. Все зависит от жирности молока (я чуть - чуть разбавляю водой, так как получается сильно жирно, стаканчики приходится мыть с обезжиривателем). Из - за воды видно на дне стаканчика не большую жидкую прослойку.
Срок хранения готового йогурта 3 - 5 дней (для маленьких детей не более трех дней!).
Храню я закваску в холодильнике в кармашке в дверке. Что бы не рассыпалось зацепляю вот такой вот прищепочкой. Открытый долго хранить не рекомендуют, но у меня он бывает лежит до 2 - х месяцев, так как я комбинирую закваски из разных культур (у данного производителя их около 8 видов).
Готовка йогурта дома конечно муторное занятие, у меня не всегда получается так хорошо как сегодня. Но здоровый образ жизни призывает нас терпеть такие неудобства.
На закваски и йогуртницу я перешла когда у меня дочери исполнилось 9 месяцев, на детскую кухню не наездишься, да и работает она у нас всего 2 часа. А кефирчик с йогуртом хорошо нормализуют пищеварение маленьких первоткрывателей в питании (многие мамы сталкиваются с запорами во время введения прикорма). Запоры прошли на следующий день. Если Ваш ребенок мал, то я советую проконсультироваться какой из продуктов подходит под Ваш возраст.
Своей крошке я взбиваю йогурт с замороженными ягодами (она пьет его даже без сахара) консистенция получается как у магазинного.
Вкус у йогурта приятный и нежный, правда мне не всегда нравиться его консистенция (не люблю простоквашу) поэтому себе я тоже в основном взбиваю.
Йогурт хорошо нормализует работу ЖКТ при постоянном употреблении, как у детей так и взрослых. Так же из плюсов Йогурта можно выделить высокое содержание микроэлементов, белка, кальция (который усваивается лучше чем в твороге), калия, витаминов группы В, Р и прочих.
Закваски я использую уже более двух лет при этом стараюсь разнообразить рацион (использую разные виды заквасок, с разными бактериями, так что будут от меня еще отзывы).
Мне данная закваска понравилась, претензий и нареканий у меня к ней нет. Длительное использование позволило нам поддержать иммунитет на хорошем уровне (до детского сада мы почти не болели 1 - 2 раза в год и обходились без лекарств).
Из минусов, нет инструкции по использованию на упаковке.
Данную закваску я всем рекомендую.
— Плюсы:
здоровое питание, польза
— Минусы:
нет инструкции на упаковке
Время использования: 2 года
Стоимость: 90 руб
Год выпуска/покупки: 2016

—