Категории	Продукты питания Молочные продукты Сыры

1 отзыв

Регистрация не требуется

Анонимно

23 окт. 2015 в 19:09

5 оценка
Рекомендую

С некоторых пор найти в магазинах настоящий вкусный сыр стало не так - то просто. Французские, итальянские и ряд других из продажи исчезли, а их место заняли российские сыры, вкусовые качества которых зачастую оставляют желать лучшего. В добавок, наши производители в погоне за прибылью стали идти на всевозможные ухищрения (чего стоят одни растительные жиры в составе), что сказалось и на их полезности. Но к счастью, на прилавках появились швейцарские сыры, и сегодня я хочу рассказать об одном из них - о твердом сыре под названием Грюйер.
Грюйер (Le Gruyere) - разновидность традиционного швейцарского сыра, называемого так по месту производства, - округу Грюйер. История его производства насчитывает не один век (если совсем точно, то с 1115 года), поэтому неудивительно, что производители сумели добиться для него статуса продукта с контролируемым происхождением. Иными словами, Грюйером может называться только сыр произведенный в определенной местности, что на деле подтверждается соответствующим сертификатом. А для покупателей это пометка AOC (AOP), - на упаковке она следует сразу за названием продукта.
Разновидностей сыра множество, но я остановлюсь на тех, которые могут быть полезны с практической точки зрения.
В зависимости от степени зрелости Грюйер подразделяют на:
- Doux (или мягкий) - ему всего 5 месяцев;
- Mi - sale (полусоленый) - 7 - 8 месяцев;
- Sale (соленый) - 10 месяцев;
- Surchoix / Reserve - сыр премиум качества - от 1 года;
- Vieux - старый - от 15 месяцев.
У меня самый молодой сыр - Doux (мягкий) - производства компании Emmi. Само - собой настоящий сыр, коим и является Грюйер, может производиться только из настоящего молока. Подтверждение чего мы и видим на этикетке.
Грюйер - твердый сыр, и даже самый молодой его представитель, хотя и содержит в своем названии слово "мягкий" всё равно обладает этим качеством. Кусок сыра монолитный, текстура однородная. Нарезается без труда и, при том, самыми тонкими пластиками. Это хорошо видно на фото.
Аромат у сыра яркий, пикантный, но очень выраженным я бы его не назвала - ощущается только если поднести кусок сыра совсем близко. Вкус у него богатый и описывать я его не берусь, но знатоки говорят, что в нем присутствуют ореховые нотки. Что ж... вполне может быть.
Сыр умеренно соленый, и мне понравилось есть его просто так, кусками. Но в составе бутербродов он тоже очень неплох.
Грюйер можно использовать для приготовления различных блюд и классикой здесь является фондю - традиционное швейцарское блюдо из смеси разных сортов сыра, мускатного ореха и чеснока. Честно говоря, к приготовлению фондю я пока не готова, но зато пробовала добавлять его в пасту и результат меня порадовал (пармезан он, конечно, не заменит, но тоже очень вкусно), а так же в омлет.
Продается Грюйер в крупных супермаркетах и гипермаркетах, и его цена заслуживает отдельного внимания. Кусок сыра весом 200 грамм обошелся мне в 750 рублей, что прямо скажем, недешево и несколько омрачает мою радость от знакомства. Но с другой стороны, сыр уникальный, а у российских производителей мне ничего подобного не встречалось - поэтому буду смело рекомендовать его к покупке. Да и сама, думаю, куплю еще не раз.
— Плюсы:
Вкус, состав
— Минусы:
Нет
Год выпуска/покупки: 2015

—