Категории	Продукты питания Консервы Овощные

1 отзыв

Регистрация не требуется

Анонимно

31 мар. 2017 в 18:52

5 оценка
Рекомендую

Когда - то я знала продукты из помидоров только в 3 - х вариациях: 1. томатная паста, 2. томатный сок, 3. кетчуп. Ну также была наслышана про сушеные и вяленые помидоры, но так как в России они не являются распространенным продуктом, а считаются, скорее, заграничной экзотикой для ценителей, я их существование игнорировала и не использовала в своей кулинарии. Переезд в Италию открыл для меня еще один продукт из помидоров, вот только его проигнорировать не получилось - слишком хорошо выручает на кухне, когда нужно приготовить что - то быстро и вкусно. Я говорю о томатном пюре или, как его называют в Италии, passata di pomodoro.
Когда в первый раз муж в супермаркете загрузил в нашу корзину пару бутылочек пассаты из помидоров, я не совсем поняла, зачем она нужна. Он пояснил: "делать томатный соус, конечно, - для спагетти, для пиццы". "Хмм...", - лишь смогла ответить я, а про себя подумала, что это, наверное томатная паста, которую мы, российские хозяйки, используем при приготовлении, например, борща. Ведь и название даже похоже: "томатная пассата" звучит почти как "томатная паста".
Как же я ошибалась: это совсем другой продукт! Как раз для приготовления борща эта пассата не годится - все равно нужно брать томатную пасту, в которой концентрация кислоты и сухого вещества из помидоров выше. А вот соусы с пассатой можно готовить такие, что томат - пасте и не снилось! Никогда из томат - пасты не получится такой соус, какой выходит из пассаты. Почему? Потому что пассата - это не томатный концентрат с уксусом, как томатная паста, а свежие измельченные помидоры, к которым добавляют, разве что лимонную кислоту. Соли, уксуса, специй - ничего этого не добавляют в пассату изготовители, ну разве что листики базилика, но тогда это обязательно указано в названии. И тепловую обработку помидоры проходят до измельчения минимальную - лишь ту, что необходима для удаления шкурки с плодов.
Первой пассатой, которую я здесь попробовала в приготовлении пищи, стала Passata di Pomodoro Rustica от итальянского бренда Italiamo, о которой и пишу сейчас отзыв. Само название бренда это симбиоз слов "Italia" и "amo", что можно перевести как "люблю Италию". Это, как я поняла здесь, считается одним из самых востребованных брендов у итальянцев, потому что предлагает действительно продукты хорошего качества. И пассата, наверное, самый часто раскупаемый продукт у этого производителя, потому что итальянские хозяйки ее здесь используют вовсю, в первую очередь, для спагетти с томатным соусом, посыпанным пармезаном, для более сложных спагетти "аматричиана" (еще добавляется продукт типа бекона - панчетта или гуанчиале, плюс мелконарезанный красный острый перец) и для пиццы. Я впервые попробовала ее в составе обычного томатного соуса к спагетти. Обжаривается до легкой золотистости пара зубчиков чеснока на оливковом масле, потом уменьшается огонь и добавляется прямо из бутылки эта пассата, томится около 10 минут, а то и дольше, потом добавляется соль, оригано, черный перец и, при желании, чуть - чуть сахара. В самом конце, когда огонь под сковородой уже выключен, можно добавить несколько листиков зеленого базилика. Все! Прямо в сковороду затем кладем отваренные до состояния "аль денте" спагетти, перемешиваем и можно есть, предварительно посыпав пармезаном. Быстро, вкусно и вполне бюджетно!
Когда впервые попробовала этот простой рецепт, удивилась: "Почему в России так не готовила? Это же элементарно!" Возможно, потому не готовила, что в нашей стране, мне кажется, об этом продукте мало знают. В общем, рекомендую! Тем более, что этот продукт делает жизнь хозяек проще, помогая быстро приготовить не только вкусное, но и полезное блюдо. Можно, конечно же, сделать пюре из помидоров самим, но зачем тратить на это время? Ведь сначала надо снять кожуру с помидоров, затем еще крутить их через мясорубку... Да к тому же не все помидоры могут подходить для действительно вкусного пюре, а этот производитель использует только помидоры подходящих сорта и качества - в Италии с этим строго!...
Что хочу еще сказать именно об этом продукте? Слово Rustica из названия пассаты можно перевести как "деревенская". Это говорит о том, что пассата "грубо измельченная", т. е. ее пропускали через мясорубки с более крупными отверстиями и могли не полностью удалить шкурку с плодов. Лично я такую люблю больше - вкуснее. В этой пассате можно увидеть семечки помидоров, но вот шкурка не попадалась, все же, ни разу. Также пассата от Italiamo красивого густого красного цвета - это подтверждает хорошее качество сырья.
Стоимость этого пюре из помидоров тоже очень даже доступная - всего 0, 65 евро за бутылку в 690 мл. Хватает такой бутылки, если готовить соус к спагетти, например, без добавления других ингредиентов, на ужин для 3 - 4 человек. Если добавлять пассату к поджарке из лука, помидоров и, возможно, бекона, то бутылки хватает на 3 раза. Производитель на бутылке указывает, что после открытия продукт надо хранить в холодильнике не более 3 - 4 дней. На практике хранится не менее недели.
— Плюсы:
Отличное качество, облегчает приготовление пищи, доступная цена
— Минусы:
Нет
Стоимость: 35 руб
Год выпуска/покупки: 2016

—