Категории	Продукты питания Полуфабрикаты Морепродукты

3 отзыва

Регистрация не требуется

Анонимно

27 июня 2017 в 20:47

5 оценка
Рекомендую

Каждый житель страны, имеющий отношение к приготовлению, и каждая хозяйка знают, как трудно и неприятно разделывать свежую рыбу. Ведь при чистке у рыбы встречаются колючие плавники. На помощь в этом вопросе пришли предприятия рыбной промышленности, которые вырабатывают готовое рыбное филе. Рыбное филе - это мясо рыбы. Рыбу освобождают от несъедобных и малоценных частей. Очищают от внутренностей, крупных костей, чешуи и плавников. Тщательно промытое филе укладывают в виде брикетов и замораживают при низкой температуре. Большая часть филе вырабатывается из трески, пикши, судака, сома и сазана. Филе сохраняет в себе все полезные качества свежей рыбы. Всем приятного аппетита.
— Плюсы:
филе
— Минусы:
рыба
Год выпуска/покупки: 2017

—

Анонимно

27 ноя. 2016 в 16:38

5 оценка
Рекомендую

Сегодня хочу написать свой обзор о еде. Точнее о рыбе. Если еще точнее, то о филе трески Рыбсеть.
Началось все с того, что мы с мужем за пару недель до этого были на дне рождении у моей подруги, которая живет около м. Полежаевская. Помимо всяческих блюд, на столе была красная икра, которая оказалась на редкость вкусная и нам с мужем очень понравилась. Естественно поинтересовалась у подруги, где она ее покупала. Подруга с гордостью рассказала, что берет икру (и не только) в магазинчике Рыбсети, что находится рядом с ее домом и всегда довольна качеством. Ну, поговорили и забыли. И вот сейчас нам захотелось с мужем икорки красной с бутербродами отведать, естественно я начала искать, а нет ли в округе у нас магазина Рыбсети. Посмотрела на сайте Рыбсети и, оказалось, есть – всего несколько станций на метро проехать от нас (находится у м. Коломенская). В общем, послала мужа за икрой, а вернулся он с икрой … и филе трески, тоже от Рыбсети. Я его слегка отругала, т. к. в морозилке у нас уже лежала упаковка филе трески, купленная, за день этого в сетевом магазине у дома. Но муж сказал, что эта треска в подметки не годится треске от Рыбсети, в итоге, мы решили оба филе сравнить. Муж взялся документировать сравнение на фотоаппарат. А обзор по икре я решила оставить на потом.
На фото ниже оба филе в упаковках и без нее.
Сразу видно, что по внешнему виду треска от Рыбсети однозначно выигрывает у трески от сетевого магазина - оно значительно крупнее, поверхность филе более ровная и аккуратная, у филе же из сетевого магазина поверхность рваная, с зазубринами, с заметными кристалликами льда, что видимо, говорит о том, что филе от Рыбсети, подверглось быстрой заморозке, при которой образуется маленькие кристаллики льда, не повреждающие мышечную ткань рыбы, в отличии от медленной заморозки (которой судя по всему подверглось филе из сетевого магазина), при которой образуются крупные кристаллы льда и внешне увеличивается объем замороженной рыбы.
Так же, сделав срез с обоих филе, мы обратили внимание, что на филе трески от сетевого магазина лежит значительный слой ледяной глазури, а на филе от Рыбсети невозможно определить есть ли глазурь вообще и скорее всего ее нет в принципе, как и заявлено на упаковке (у сетевого филе заявлено не более 5% глазури от массы продукта).
Вообще, наличие ледяной глазури, это не криминал, а как я поняла это всего лишь способ заморозки рыбы, но многие производители грешат тем, что превышают допустимые нормы массы нанесенной глазури на рыбу с тем, чтобы искусственно повысить ее вес. В итоге вы покупаете ту же рыбу, а платите еще, по сути, за воду. Поэтому отсутствие глазури на филе от Рыбсети не может не радовать – значит, производитель не стремиться заработать на воде и дорожит своей репутацией. Уже хорошее начало.
Далее, мы сравним, что же произошло с обоими филе после разморозки. Т. к. рыбу не следует размораживать быстро, то я поставила оба филе без упаковки в холодильник и забыла про них на несколько часов (пишут, что на правильную разморозку рыбы может уйти от 8 до 24 часов при температуре разморозки от 0 до + 5). Предварительно, муж замерил оба филе в замороженном состоянии, что бы увидеть, насколько они уменьшаться после размораживания.
Привожу фото сразу до и после разморозки, а также после запекания в духовке в фольге в течении 1 часа.
Как видно после разморозки оба филе очень незначительно потеряли в объеме. После запекания объем конечно уменьшился, но тоже не значительно (но тут уже зависит многое зависит от умения повара, а я себя к профи не причисляю).
Интересный факт. После разморозки от обоих филе конечно осталось немного жидкости (слева от сетевого филе, справа от филе Рыбсети).
Объем жидкости получился на редкость одинаковый (примерно по 50 мл.). Но … если учесть, что филе из сетевого магазина было почти в два раза меньше, то не трудно догадаться, что и жидкости после разморозки осталось в два раза больше. Вот видимо тот толстый слой ледяной глазури на сетевом филе и дал такую прибавку. Но в любом случае, считаю, что объем этой жидкости вполне приемлем и ни о каких стаканах «с горкой» и сотнях потерянных грамм речи не идет. В случае с сетевым филе вес жидкости примерно составил 150 гр. на всю упаковку (при изначальном весе, указанном на упаковке 746 гр., а в случае с филе Рыбсети – 100 гр. (при изначальном весе, указанном на упаковке 828 гр.). Разница не большая, но она все же есть и в пользу филе от Рыбсети.
Но перейдем к самому главному – вкусовым ощущениям. И тут филе трески от Рыбсети оказалось действительно вне конкуренции! Насыщенный рыбный вкус, плотная, но не жесткая консистенция филе от Рыбсети по сравнению с почти безвкусным и резиновым филе из сетевого магазина заслужило заслуженную пятерку! Филе же трески из сетевого магазина я бы оценила на 3 с минусом.
— Плюсы:
Насыщенный и свежий вкус рыбы, малый объем воды при разморозке
— Минусы:
нет
Год выпуска/покупки: 2016

—

Анонимно

13 мая 2016 в 16:07

2 оценка
Не рекомендую

Обычно мы покупаем треску "Северные морепродукты", но муж решил попробовать купить в магазине "Рыбсеть", поскольку там цена ниже (420, а не 488 за кг), да и удобнее заскочить в магазин при необходимости, а не заказывать сразу много.
Продается треска замороженной, в вакуумной упаковке. Упаковка, видимо, стандартная для всей продукции.
Все очень красиво написано:
Наклейка с данными конкретно этой рыбы:
Вот еще замороженная треска:
Хотя на упаковке указано "глазурь 0%", ее видно:
И вот рыбка разморозилась...
Я сразу увидела, что воды много, но решила проверить. Благо, теперь у меня есть кухонные весы. Поставила миску, обнулила:
Положила рыбу:
Явно не 1060, как заявлено. А воды ну очень много, даже в стакан не влезла:
Рыбу сразу я готовить не стала, прошло еще около часа. Достав из холодильника, я увидела, что воды еще натекло. Решила взвесить заново:
744, а не 1060. По моим подсчетам получается, что рыба стоит не 420, а все 600 за килограмм.
Единственный плюс, что при готовке объем не очень сильно изменился:
По качеству могу отметить, что консистенция рыбы мне не понравилась: она слишком мягкая, не плотная, как у "Северных морепродуктов". Нет ощущения, что ее заморозили сразу после вылова. Вкус нормальный, но мне понравился меньше. Эта рыба лучше, чем продается в обычных магазинах, но есть лучший вариант. И в следующий раз я лучше "переплачу" в "Северных морепродуктах", чем куплю эту.
— Плюсы:
лучше некоторых
— Минусы:
слишком много воды, вкус и консистенция вызывают сомнения в свежести
Время использования: 1 раз
Стоимость: 420 руб
Год выпуска/покупки: 2016

—