Категории	Книги Книги Кулинария

2 отзыва

Регистрация не требуется

Анонимно

9 апр. 2014 в 21:35

4 оценка
Рекомендую

Я сама живу на Украине, родилась и выросла здесь, на Донбассе. И многие блюда сама не только пробовала. но и умею их готовить. Мне очень понравилось, как отозвался об украинцах и украинской кухне автор предыдущего отзыва. И захотелось тоже написать отзыв. Эта книга есть у меня в библиотеке. Я купила ее, когда ездила в гости к брату, живущему в Москве. Сразу. как человек, хорошо знающий украинскую кухню, отвечу, что рецепты тут собраны оригинальные и даже есть редкие. Хорошо построен материал. Но вот, как правильно заметил предыдущий читатель в своем отзыве, есть очень существенный недостаток в книге. Нет указаний при какой т - ре готовится то или иное блюдо. А ведь тут есть такие. которые я знаю и знаю, что одни из них надо готовить на сильном огне, а есть такие, которые лучше томить на медленном, например, домашнюю буженину. Тут как раз в книге есть существенная недоработка. И мне пришлось сидеть в интернете, отыскивать похожее блюдо и смотреть там т - ру приготовления, А если не находила такое, то методом тыка определяла т - ру приготовления и записывала возле каждого понравившегося рецепта. но это работа на любителя. В большинстве рецептов такие тонкости на вкус не влияют, например, супы, борщи, солянки... Успехов тем, кто решил попробовать нашу кухню.
— Плюсы:
Отличное издание
— Минусы:
Нет указаний о температуре приготовления блюда

—

Анонимно

8 апр. 2014 в 16:55

5 оценка
Рекомендую

Бывал несколько раз в Украине - гостил у родственников, за долгие годы службы в армии, в различных частях, среди сослуживцев было не мало украинцев и бывал у них в гостях. В памяти осталось многое, но застолье с украинцами запомнилось особенно. Часто на столе оказывались продукты из запасов, особенно у военных. Надо было видеть, как открывались стеклянные банки разной емкости, чувствовать вырвавшийся из них аромат, и при этом умиленные лица хозяев. Наконец - то они дождались гостей, чтобы показать им то, что прислано и привезено с их Родины. Удивить, восхитить, заложить в память. Об украинском сале и колбасе не буду - все об их неповторимости наслышаны, а кто - то и пробовал. Только отмечу, что приготовление мясных продуктов имеют несколько традиционных рецептов и все они хороши. Напомню названия некоторых: кровяная и сердечная колбаса, мясо вяленое, окорок соленый, сало по домашнему. Вспомнили вкус? А приходилось отведать огурцы соленые в арбузе, с соком смородины, с яблоками, огурцы в горчице, помидоры с крыжовником, в яблочном соке, кабачки с чесноком в яблочном соке, варенье из тыквы с грушами и яблоками, баклажаны с картофелем в томатном соусе? И это далеко не все. Все великолепие лучших рецептов украинских хозяек изложила в своей книге Т. А. Ружинская. Книга "Консервирование. Лучшие рецепты украинских хозяек" выпущена издательством "Мой мир" г. Москва, в 2004 году. Если вы откроете эту книгу, то сразу обратите внимание на подробнейшее описание приготовления блюд. Четко указано количество закладываемых продуктов, время их доведения до готовности, условия хранения. Чувствуется, что автор очень старалась передать читателю и пользователю не просто рецепты, а их "секреты", чтобы, после их применения, сразу же получилось отличное блюдо. Конечно, большое значение имеет то, с какой кулинарной подготовкой будут использоваться эти рецепты, потому что мне все же сдается, что тот, кто ни разу не видел и не пробовал этих блюд может допустить промахи. И этому способствует существенный недостаток, допущенный автором книги: указано время тепловой обработки, но не указана сила огня и задаваемая температура. Также не указана емкость, площадь (диаметр) дна посуды, в которой должна производиться тепловая обработка. Важна и температура закладки блюда в емкость (банку). Опытный повар - кулинар меня поддержит, если не опередит в этих замечаниях. Но тем не менее я высоко ценю содержание этой книги и рекомендую вам ее приобретение для освоения.
— Плюсы:
Дана рецептура всеми любимых, а также и не известных блюд украинской кухни подлежащих консервированию
— Минусы:
В рецептах не указана температура тепловой обработки
Время использования: 10 лет

—

Похожее

Книга "Энциклопедия праздника" - Ружинская Т.А

Книга "Консервирование. Лучшие рецепты украинских хозяек" - Т.А. Ружинская

2 отзыва

Похожее

Книга "Энциклопедия праздника" - Ружинская Т.А (отзывы)

Книга Лучшие рецепты "Вкуснейшие начинки для пирогов, вареников, блинчиков" - В.Н. Куликова (отзывы)

Книга "100 лучших рецептов самых простых блюд в мультиварке" - издательство Эксмо (отзывы)

Книга "1000 лучших рецептов от салатов до десертов для вашего торжества" - издательство Клуб семейного досуга (отзывы)

Книга "Раз пирог, два пирог. Лучшие рецепты выпечки" - Ю. Корефанов (отзывы)

Книга "Мультиварка-лучшие рецепты" - Наталья Копыстыринская (отзывы)

Книга "500 лучших рецептов из овощей и пряных трав" - Галина Поскребышева (отзывы)

Книга "1000 лучших рецептов домашней выпечки" - А.Вайник (отзывы)

Книга "Лучшие рецепты для микроволновой печи" - издательство Мир книги (отзывы)

Книга "Австрийская кухня. Лучшие рецепты популярных блюд" - издательство Krenn (отзывы)

Книга "Украинская кухня. Лучшие рецепты самых вкусных блюд" - Н. В. Абельмас (отзывы)

Книга "Консервирование. 1000 лучших рецептов" - Ружинская Т. А (отзывы)

Книга "Паста. Лучшие рецепты" - Олеся Шедевр, Руслан Шаймухаметов (отзывы)

Книга "500 лучших рецептов для мультиварки" - Е.А. Иванова (отзывы)

Книга "Вегетарианство. Лучшие рецепты" - Олеся Шедевр, Руслан Шаймухаметов (отзывы)