Категории	Книги Книги Кулинария

3 отзыва

Регистрация не требуется

Анонимно

19 окт. 2016 в 21:02

5 оценка
Рекомендую

Внимание!
Если вы:
- веган;
- особо впечатлительный;
- особо впечатлительный веган;
то убедительно прошу не читать данный отзыв ради вашего душевного спокойствия)
Всем остальным я хочу рассказать о бриллианте моей коллекции кулинарных книг, а именно о книге с названием - хештегом #мясомясо автора Ники Белоцерковской.
Приобрела я её с 70% скидкой, средняя цена в интернет - магазинах колеблется на неё в пределах 1500 - 2000 руб.
Книга большая, добротная, с твердо - дутой обложкой и закладкой для удобства чтения.
На издании стоит пометка "18+". Вероятно, по той причине, что очень много иллюстраций мяса в сыром и готовом виде, его разделки, есть фото мясников с орудиями труда, и всё это сочетается с прелестными фото природы, животных, улыбающихся и счастливых людей. Если вас, как и меня, это совершенно не смущает, то открывайте сей шедевр и погружайтесь в аппетитнейшую атмосферу рецептов вкусных мясных блюд. В любом случае, автор предупредил - не готовы - не читайте.
К книге также идет в комплекте DVD - диск с видеороликами, где воочию показаны некоторые из рецептов в данной книге. Если рецепт, который вам нравится, есть на диске, то на страничке с ним будет картинка с видеокамерой. Очень удобно, кстати, если вас смущает какой - то момент в рецептуре, то можно посмотреть, как готовит блюдо шеф - повар и все вопросы отпадут. Я очень люблю кулинарные телепередачи, поэтому наличие такого диска в книге для меня большой плюс. У поваров есть чему поучиться!
Рецептов в книге не так уж и много - всего около 70. Все они щедро дополнены иллюстрациями, причем такими качественными, детальными, что видно капельки сока на приготовленном мясе. Аппетит просыпается, будь здоров) Издание поделено на разделы, что очень здорово, когда ищешь, например, только запекание... открыл нужны раздел и здесь все о запекании. Еще есть разделы (каждый раздел сверху отмечен хештегом, видимо это фишка автора, некоторые из них довольно - таки кровожадные):
- отрубы и выбор (#выбери меня) - все о том, какую мясную часть у животного использовать в выбранном способе приготовления;
- разделка и подготовка (#будурезать) - разделывание туш животных в детальных иллюстрациях, удаление костей и т. д.;
- бульоны (#незаменимоэ) - как правильно варить бульон, при какой температуре, когда снимать пену, жир, как осветлять и как хранить;
- сырое и вяленое мясо (#сыроевяленое) - вот тут уже пошли рецепты, найдете и тартар, и карпаччо, брезаола, и копченое мясо. Что приятно, рецепты не из сотни ингредиентов, все понятно и доступно написано;
- жарка (#жаримгномов /боже, я не понимаю её юмора/) - здесь уже то, ради чего я приобрела данную книгу - сочное мяско в разных вариантах прожарки... лучшие повара Италии делятся своими коронными рецептами;
- гриль (#грильгриль) - корейка, ребрышки, сосиски на гриле, шашлыки из свиной шейки... тут можно захлебнуться слюной, ну просто рай для мясоедов;
- запекание (#запекаем) - об этом разделе я выше упоминала, это, кстати, самый часто мною использующийся раздел. Здесь множество вариантов запеченных свиных рулетов, окороков, жаркого, фаршированного поросенка... вот поросенка действительно жалко, пожалуй, это та страница, где хочется пролистнуть. Но это мои личные заморочки, я очень любила в детстве бабушкиных поросят в деревне. Не будем об этом, поехали дальше);
- тушение (#тушим) - здесь много рецептов того вида мяса, которое у меня на столе не бывает вообще - ягненок, козленок, кабан и т. д. Но при желании рецепт можно использовать под имеющийся вид мяса, если очень хочется, так что нет проблем;
- варка (#чеготакойвареный) - красивые фото ресторанной подачи отварных мясных блюд, отварного языка, телятины, есть рецепт домашнего сервелата (ингредиенты: свиная шея, грудинка и лопатка; морская соль; чеснок; перец горошком; перец молотый; сахар;; мускатный орех - все знакомо, правда?);
- утилизация (#спасаемпродукты) - здесь Ника пишет о том, что делать, если вы перестарались с количеством и вам некуда деть, например, отварное холодное мясо, остатки колбасы, или обрезки мяса, "мясной мусор" Рецептов всего 3, больше расписано в советах.
Пишет Белоцерковская легко и непринужденно, будто рассказывает старому знакомому о рецептах, которые вызывают у неё восторг. С юморком, простецкими замечаниями к рецептам, даже если он назван "Фаршированная свинина в фисташковой панировке от Сильвии Баракки", читаешь содержание рецепта и вообще ничего сложного, даже всё нужное дома есть, лук там, свекла, яблоки, томатная паста... кроме свиной корейки и фисташек))
В целом книга приятна тем, что здесь простые рецепты, красивые повара - мужчины, листаешь и получаешь эстетическое удовольствие)
Если вы любите красивые, дорогие, одним словом шикарные кулинарные книги, #мясомясо я вам однозначно рекомендую! Также скоро познакомлю вас с еще одним шедевром Белоцерковской, который стоит у меня на полке.
Спасибо за внимание!
— Плюсы:
доступные рецепты, красивые иллюстрации, отличный подарочный вариант
— Минусы:
дорогая
Время использования: 1 год

—

Анонимно

12 ноя. 2015 в 15:23

5 оценка
Рекомендую

Вообще не понимаю зачем оценивать книгу, если ты вегетарианец)Ну да Бог с ним. Мне эту книгу подарила подруга на день рождение и я даже не ожидала как она мне понравиться! Рецепты в основном от итальянских Шеф поваров, собственно, сама автор там проживает и даже бизнес там организовала - привозит русского Ваню на те места посмотреть и в ресторан заморских отведать))молодец! Несколько рецептов есть и от Ники. Так же есть одно ноу хау!(особенно меня порадовало) это диск с видео мастер классами по приготовлению этих рецептов самими шефами. Притворить в жизнь многое получится, но уже без санкционных продуктов(но это не беда, главное мясо! Очень грамотные советы по разделке мяса очень пригодятся, а многих и научат этому ремеслу.
— Плюсы:
Нереальное эстетическое наслаждение от книги и вдохновение от видео
— Минусы:
санкции в России на ввоз ингредиентов из этой книги!

—

Анонимно

23 ноя. 2014 в 21:39

1 оценка
Не рекомендую

Мне очень повезло. Я увидела у знакомых эту книгу и с их позволения сделала фотографии. Они не очень хорошие - фотографировала на то, что было, но и этого достаточно, чтобы донести мою мысль.
Итак книга! Тадам!
Новая книга от большой подружки Ксении Собчак - Вероники Борисовны Белоцерковской. Автора кулинарного блога (23, 5 тыс. френдов - belonika) и "гламурных" кабачков :)
Название не вызывает сомнений, о чем книга: "МясоМясо".
Качество творчества Вероники Борисовны, равно как и качество этой книги здесь критиковаться не будет. Здесь не об этом. Хотя книга качественна, очень хорошие плотные мелованные листы, яркие и привлекательные фотографии.
Именно фотографии привлекли мое внимание.
(маленькая справка обо мне, как о вегетарианце - уже год не ем мяса, рыбы и яиц, чувствую себя нормально, животным сострадаю, хочу мира во всем мире :)
Давайте рассмотрим обложку книги.
На обложке книги "МясоМясо"... нет! не мясо - а девица - краса (про которую тоже "мясомясо" сказать нельзя... скорее "костикости" :) в данном случае лучше уж было пригласить рубенсовскую какую - нибудь красотку ...)
Хорошо, а где же мясо? Девушка, лестница, красивая юбка, рядом корзинка с овощами... ан нет - в корзинке незаметненько, с краешку лежат какие - то сливающиеся с ландшафтом вырезки и колбаски. Мясо на этой обложке занимает процентов так 3 примерно...:)
Привожу пример более честной обложки аналогичной по тематике и цене книги:
ни девушек, ни цветов. Из овощей - кружочек помидорки... Все по честному.
Но пойдем дальше. Поворачиваем книжку оборотной стороной:
а вот это уже ближе к теме: - девушка покинула машину, для того, чтобы это "мясо" сфотографировать поближе. Обратите внимание на доверчивые взгляды и умиротворенную картину. Они - то, между прочем, еще не знают, что они "мясо"... Из аннотации мы узнаем, что эта стройная, хрупкая и интеллектуально - утонченная дама убежденный мясоед ну и прочея, и прочея. (Повторюсь, что не посягаю на слог, опыт вышеуказанного кулинара и другие святыни. Я просто за честность)
К сожалению, данный отзыв не предполагает большого количества фотографий - например фото коровы, кормящей теленка, мужчина в обнимку с собакой (тоже, чем не мясо?), женщина чуть не танцующая фламенко, держа в руках ажурную жировую сеточку свиньи. в одном месте, конечно, есть фотография мясника с тушей на столе - смотреть страшно - залитый кровью труп.
Есть еще фото красивой девушки в коровнике. Рядом с ней грустный теленок. Надпись на белой футболке девушки: первое слово не очень разборчиво - что - то вроде SARE, зато второе слово четко - DEVIL. Эротично, опасно, качественное фото. Только вот теленка, с бархатистой, как у маленького ребенка пушок на голове, шкуркой безумно жаль. Еще раз повторюсь - здесь нет возможности поместить все фото. Кто не верит на слово - посмотрите в книге. Эта страница, к сожалению, не пронумерована, но думаю, найти ее не составит труда.
Напоследок 2 фото:
Слева истинное лицо автора книги. Обратите внимание на приятные черты лица, одухотворенные глаза, добрую улыбку и нежный цвет кожи ;)) А справа - мясо. Просто мясо... с глубокими складками на лбу, которые так хочется потрогать. Это тоже фото из книги. "Мясо" смотрит на нас... нет уже даже не на нас, а в пространство, глубоким философским взглядом, как будто говоря "Прости им, ибо не ведают что творят" (От Луки, 23 глава)
Отныне образ вот этой девушки - автора "Рецептышей", "Диетышей" и пр., такой всей пастельной, такой всей творчески - предсказуемой, капельку стервозной, но судя по многочисленным фотографиям себя - любимой, артистичной, всегда будет в моей голове сопровождаться запахом говяжьей крови.
Автору дальнейших творческих узбеков, читателям данного отзыва - будьте честны перед собой - это первое, с чего нужно начать.
— Плюсы:
Качественное фото Брендовый автор Все красиво Там к книжке даже диск с кино прилагается
— Минусы:
Как-то не честно Книга идет под знаком 18+. Да - детям это лучше не смотреть
Время использования: 1 день
Стоимость: 1751 руб

—