Категории	Книги Книги Кулинария

1 отзыв

Регистрация не требуется

Анонимно

28 мар. 2016 в 20:25

5 оценка
Рекомендую

Недавно я начал заниматься домашним пивоварением и столкнулся с информационным недостатком материалов для начинающих в этой области.
Сначала я приобрел одну известную кнгигу про пивоварение от американского автора, считающейся лучшим пособием для пивоваров! Но, честно говоря, для начала хотелось бы что - нибудь попроще, т. к. сказать получить первое вводное.
Таким пособием для меня послужила книга "Сам себе пивовар", о которой я вам и хочу рассказать.
Итак, вся книга состоит из 2 - х разделов: это собственно матчасть и рецепты для приготовления пива.
Первый раздел состоит из 6 частей, первая из которых называется весьма оригинально: "Почему варят пиво дома?"
Здесь вы прочитаете про анализ пивного рынка в России и других странах, чем отличается Эль от Лагера и почему 90% продаваемого российского пива отличаются только этикеткой.
Вторая часть посвящена различным стилям пива. Здесь вы узнаете про основные сорта пива США, Бельгии, Великобритании, Германии, Австрии, Чехии и конечно России.
В третьей части рассказано, чем отличается экстрактное пивоварение от зернового, описаны основные этапы (дробление солода, затирание, фильтрация сусла, варка и охлаждение).
Тут надо добавить, что полиграфия выполнена на высшем уровне и все фотографии хоть сейчас в рамку и на стену!
В четвертой части первого раздела рассказано про сырье для пивоварение - солод (рассмотрены базовые и и специальные сорта), хмель, дрожжи (жидкие и сухие), вода, вкусоароматические и прочие добавки.
В пятой части рассказано про оборудование пивовара - описана конструкция мельниц для солода, заторного чана, варочника, чилера, ферментера и необязательных вспомогательных устройств типа рефрактометра и магнитной мешалки.
В последней части первого раздела описаны основные проблемы, которые встречаются при варке пива - дефекты окисления, брожения, различные посторонние привкусы у пива, излишняя или недостаточная горечь и пенообразование.
Ну и наконец второй раздел посвящен целиком рецептам! Причем все рецепты представлены в двух вариантах: варка из зерна и варка из экстракта!
Подводя итоги, хотелось бы сказать, что книга является отличным подарком для мужчины, у которого пока нет своего хобби и который очень любит пиво. Прочитав эту книгу, с высокой долей вероятности он захочет как минимум попробовать сделать свое собственное пиво!
Надеюсь, авторы не остановятся на этом и выпустят следующую книгу для более опытных пивоваров!
— Плюсы:
Красочное подарочное издание с отличной полиграфией. Книга способна привлечь в мир пивоварения даже тех, кто никогда об этом не думал
— Минусы:
Цена несколько завышена, хотя отпечатано в России. Хотелось бы более подробного описания первого раздела
Время использования: 2 месяца
Стоимость: 600 руб

—