Категории	Продукты питания Крупы и макаронные изделия Бакалея

1 отзыв

Регистрация не требуется

Анонимно

18 мая 2017 в 16:43

5 оценка
Рекомендую

Доброго времени суток, дорогие читатели.
Этот отзыв посвящается любителям кулинарии, а в частности пиццы и подобных итальянских изделий.
Готовить я люблю с самого детства, но самая любимая кухня итальянская. Больше всего я люблю готовить пиццу. Сколь же было перепробовано рецептур и технологий, но ничего не выходило. А ведь так хотелось нежную тонкую пиццу с хрустящей корочкой, как в дорогих ресторанах.
И однажды не выдержала душа поэта... Проводя время в итальянском ресторане, я все же осмелилась позвать шеф - повара и поинтересоваться рецептом пиццы. Он заулыбался и ответил: "Рецепт теста вы сами прекрасно знаете, а не довольны вы им, потому что используете обычную муку". Вот тогда я и узнала, что нужна специальная мука из мягких сортов пшеницы типа 00, она имеет самый мелкий помол. Прошло 6 лет, а я с ней до сих пор не расстаюсь.
Итальянская мука имеет несколько параметров, различают её в основном по сортам (мягкие и твердые сорта), типам и силе.
Эта мука имеет тип 00, индекс силы муки W 290. Идеально подходит для приготовления багетов, чиабатты, фокаччи и пиццы. На маленьких упаковках эту информацию не указываю, а вот на оптовых мешках для ресторанов всегда есть.
Теперь о самой муке. Стоит она около 170 рублей за 1 кг. Купить можно далеко не в каждом магазине. Я всегда приобретаю в Метро СПб. Также есть во многих интернет - магазинах, особенно итальянской кухни. Я встречала только фасовку по 1 кг и по 25 кг (рестораны такие мешки закупают).
Молино Грасси - это крупнейший итальянский производитель муки.
Муку для России также производят непосредственно в Италии, городе Парма. Итальянская упаковка выглядит точно также, только на соответствующим языке. Мне подруга привозила в подарок эту муку прямо из Италии. По качеству она оказалось ничем не хуже, которая продается у нас. На упаковке есть дополнительная наклейка с основной информацией на русском языке и производителе. И даже указана компания - импортер, уполномоченная иностранным изготовителем на принятие претензий от потребителя.
На упаковке указано, что продукт подвержен естественной усушке. Значит все процессы проходят естественным путем и сохраняют свою природную натуральность.
Также указана очень подробная пищевая ценность.
Мука отличается от нашей обычной, которую мы привыкли использовать. Моли Грасси имеет более белый цвет. Тесто на этой муке замешивается гораздо быстрей и легче, имеет очень эластичную(!) и приятную консистенцию. Даже невозможно оторваться от замешивания теста.
Благодаря прекрасной структуре, тесто легко раскатывается и можно сделать абсолютно любую толщину. Я предпочитаю пиццу на тонкой основе.
Подведем итоги:
+ Получается идеальное тесто. Имеет мягкий воздушный мякиш и хрустящую корочку.
+ Тесто очень хорошо замешивается и с ним очень приятно "работать".
+ Качество муки, поставляемой в Россию аналогично качеству итальянского производства.
- Цена. 170 рублей за кг муки - это сильно, но того стоит!
- Не в каждом магазине можно найти
- Вам больше никогда не захочется брать в руки обычную муку
В Италии принято использовать специальную муку для разного вида выпечки, а не так как у нас - одна мука на все случаи жизни. Я уже давно покупаю продукцию только Молино Грасси, в том числе и грубого помола для пасты. Пицца с ней тоже получается невероятно вкусная. Обычно я смешиваю 2 вида - тип 00 и муку грубого помола.
Это лучшая мука, которой я когда - либо пользовалась. И всем без исключения советую ее попробовать хотя бы раз. Я очень рада что у меня тоже есть возможность побаловать себя настоящей итальянской пиццей и другой выпечкой дома, чего и вам советую.
Спасибо за внимание.
— Плюсы:
Превосходный результат, очень приятно "работать" с тестом, отличное качество
— Минусы:
Цена
Год выпуска/покупки: 2017

—