Категории	Дом, дача и сад Посуда и столовые приборы Ножи, терки, шинковки

2 отзыва

Регистрация не требуется

Анонимно

24 фев. 2017 в 20:12

5 оценка
Рекомендую

Ножами Masahiro пользуюсь уже года 3, после того как увидел рекламный ролик в интернете. При должной заточке нож показывает просто чудеса. В качестве доказательства остроты взят обычный помидор и его режут всеми мыслимыми и немыслимыми способами.
Для начала купил японский шеф
Универсальный нож
Ощущения от готовки сразу же изменились. Режется сразу и быстро. Но их область применения это мягкие продукты - мясо, овощи, зелень, хлеб. Кости удел топорика. Дело в том, что сталь очень твёрдая, но это качество оборачивается повышенной ломкостью и есть риск сломать лезвие. По той же причине кидать нож в раковину нежелательно и резать продукты лучше на дереве, а не на стекле или керамике. Далее - заточка асимметричная, есть сложности в самостоятельной правке лезвия. Угол заточки - 15 градусов, для сравнения у скальпеля - 10. Я использую мусат, раз в полгода отдаю в профессиональную мастерскую. После этого снимаешь хоть слой бумаги, хоть овоща по долям миллиметра. Японские ножи, по классике, принято точить на водных камнях, но эта процедура требует терпения и умения.
Пару раз, по первости, проехался лезвием по пальцам, пришлось учиться правильно их подгибать. Сам нож лежит в руке очень удобно, развесовка кисть не напрягает, ручка сделана из дерева. После года использования вышеуказанных ножей из стали AUS - 8, мне жена подарила шеф из молибден - ванадиевой.
Заточки требует реже, по ощущениям тяжелей и приятней.
Храню я Их вот так
Резюме - отличное подспорье на кухне.
— Плюсы:
Очень острый, при умелом обращении незаменим
— Минусы:
Требует бережного обращения
Год выпуска/покупки: 2015

—

Анонимно

12 окт. 2016 в 18:30

4 оценка
Рекомендую

Данный нож был получен как подарок, в комплекте было два ножа: с клинком 20см для тонкой нарезки продуктов （слайсовый） и аналогичный с клинком 15см （универсальный）. Так как у меня уже были два основных рабочих ножа, использовать этот не было необходимости, но все же, опробовать мне его захотелось. И я вам расскажу о достоинствах и недостатках этого ножа. Не стоит забывать, что каждая категория ножей предназначена для своей работы. Не стоит использовать такой нож, скажем, для рубки костей, хлеба. Этот нож предназначен исключительно для тонкой нарезки.
=Достоинства=
- Очень легкий. Засчет использования в качестве рукояти стабилизированной древесины нож весит совсем немного.
- Нож очень удобно лежит в руке, не выскальзывает. Даже при долгом использовании рука не устает.
- Стабилизированная древесина - это древесина, пропитанная специальным составом. Такой композитный материал может выдерживать перепады температуры и не впитывает влагу.
- Хорошая сталь. В этой модели используется сталь с маркировкой AUS - 8. Она обладает хорошими нержавеющими свойствами. Хорошо сохраняет заточку и крайне износоустойчива. Такая сталь выдержит большую нагрузку, без образования сколов, так как очень гибкая.
- Ассиметричная заточка. Так как нож нужен для тонкой нарезки продуктов, тут использована ассиметричная заточка режущей кромки. Суть этой заточки в том, что угол заточки между правой стороной режущей части и левой немного отличаются. То есть в этой модели ножа используются технологии как двусторонней заточки, так и односторонней. Такой способ обработки лезвия является большим плюсом.
=Недостатки=
- Так как нож специализированный, то есть предназначенный для тонкой нарезки продуктов, использовать в других целях его будет довольно сложно.
- Хоть и рукоять сделана из хорошего полимера （восстановленная древесина）, за время работы у меня появились небольшие царапины и вмятины.
- Сложность заточки. Так как заточка режущей кромки ассиметричная, ни в коем случае не советую править его мусатом. Если умеете точить ножи, то исключительно на водяном камне, а еще лучше просто сдать мастеру.
=Итоги=
Довольно хороший нож. Свою функцию выполняет хорошо. Режет тонко и аккуратно. Конечно же не основной нож на кухне, но как вспомогательный отлично подойдет. Будьте аккуратны с этим ножом, он требует бережного использования и обращения. Ни в коем случае не пытайтесь ковырять им продукты или сгибать лезвие （умышленно）, не мыть в посудомоечной машине и в горячей воде.
— Плюсы:
Легкий,удобный
— Минусы:
Сложность заточки
Время использования: 1 год
Стоимость: 2000 руб
Год выпуска/покупки: 2012

—