Категории	Дом, дача и сад Посуда и столовые приборы Ножи, терки, шинковки

1 отзыв

Регистрация не требуется

Анонимно

24 фев. 2017 в 17:21

5 оценка
Рекомендую

Так получилось, что имею некоторую страсть к ножам. А в связи с тем, что на кухне просто необходим нормальный нож было решено приобрести настоящий японский нож от производителя Seki Kanetsugu. Дабы не делать рекламы не буду указывать сайт, где нож был заказан, а пришел он в коробочке. На коробочке только японские (ну так думаю) иероглифы и надпись made in japan. На ноже тоже иероглифы (не очень видно на фото):
Нож выполнен из японской трехслойной стали AUS - 8. Это аналог нашей стали 95х18. Но так как я уже имел опыт работы с отечественной сталью 95х18, и опыт был не очень хороший, поэтому начитавшись форумов по сталям выбрал именно эту. Опыт с нашей сталью был не очень хорошим по одной простой причине, сталь хорошая, твердая но очень тяжело поддающаяся заточке. Чтобы заточить нож из стали 95х18 у меня уходит минимум полчаса под пиво. Сталь AUS - 8 точится в отличие от нашей гораздо быстрее. Нож за несколько минут удается вывести в состояние бритвы (на бруске 1000грт). Жена уже несколько раз просила не точить так остро т. к. режет руки незаметно, просто касаясь... Длинна лезвия 150мм. На рукояти используется розовое дерево (не знаю что за дерево такое, но достаточно качественное). В то же время этот нож не рекомендуется для рубки (например костей) или резки чего нибудь очень твердого. Но для рубки и резки твердых продуктов у меня есть другой нож, вот он:
Это старый отечественный нож из какой - то углеродистой очень крепкой стали. Можно рубить даже гвозди!
Вернувшись к японскому ножу хочу еще добавить что нож не ржавеет (вообще), очень хорошо режет, держит заточку долго (точу где раз в 2 месяца) при том, что используется как основной нож на кухне. Японцам ставлю +100500!
— Плюсы:
Не ржавеет, отлично режет и держит заточку
— Минусы:
Дороговато
Год выпуска/покупки: 2016

—