Категории	Продукты питания Пищевые добавки Спасо-Преображенский женский монастырь

1 отзыв

Регистрация не требуется

Анонимно

23 фев. 2015 в 15:32

5 оценка
Рекомендую

Доброе время суток!
Хочу поделиться с Вами о давно забытом и утраченном. В прошлые времена хлеб пекли только на заквасках, был он здоровый и полезный. А в нынешние времена хлеб пекут на дрожжах - выведенных искуственно, и выпеченный хлеб на дрождях уже не полезен, а очень даже вреден см.
мой отзыв о фильме "Хлеб наш насущный"
Так вот, когда я узнала эту информацию, то попыталась вырастить закваску сама, в первый раз не вышло, после того как прошло немало лет, в интернете появилось больше информации, я купила хлебопечку и уже хлебная закваска получилась, и пекла дома хлеб на закваске, но он был с очень выраженной кислинкой и мой сын привыкший к белым пушистым батонам отказывался есть натуральный хлеб. И вот на православной выставке я нашла, то что было надо - это закваска для хлеба изготовленная в монастыре. Подробнее про эту закваску.
Закваска находится в сухом виде в пластиковой баночке.
Закваски есть хмелевая и рисовая на меду.
Состав заквасок: хмель (рис), мед, мука, вода, святая вода.
На закваске из хмеля получается белый хлеб с нежной кислинкой и ржаной хлеб, а на рисовой выходит хлеб белый без кислинки воздушный и разные булочные изделия.
К закваске дается подробная инструкция, как из сухой закваски которая имеется сделать живую, пригодную к выпечке бездрожжевого хлеба.
И конечно много рецептов как испечь разные виды хлеба и пирожки, плюшки, оладушки, пасхальный кулич и рецепты для хлебопечки. Так как у меня нет времени и навыков вымешивать тесто, то я выбираю вариант в хлебопечке.
И вот выставляю фото как выглядит моя закваска на этапе хранения.
Так в баночке находится зрелая закваска, храню я их в духовке, естественно выключенной (тут их никто не беспокоит - это самое надежное место в моем доме, у себя Вы можете найти свое место).
Закваска должна дышать, но и должна быть накрыта иначе покроется корочкой, я накрываю салфеткой.
Живая закваска растет, пузырится:
Из этой закваски делаю опару: увеличиваю 2 ложки до 9 ложек
Когда опара обильно покроется пузырями закладываю все согласно рецепта в хлебопечку
Вот как она обильно пузырится, готова поднять наш будущий хлебушек.
Если закваска еще не дозрела, а мы начали печь, то хлеб получится с "сорванной крышей", а если перестоит и опадет, то хлеб получится не воздушный с опавшей макушкой. Надо стараться поймать момент.
И вот месится тесто, должен получиться колобок, если тесто жидковатое, то добавить муки, если наоборот водички или молочка.
В процессе первого замеса слегка помогаю силиконовой лопаточкой, чтобы случайно не осталось муки по углам, а когда колобок сформирован, все предоставляется хлебопечке.
Вот хлебушек растет, поднимается.
А готовый бездрожжевой хлебушек на фото с отзывом к моей хлебопечке
мой отзыв о хлебопечке Panasonic SD - 2511WTS
Спасибо за внимание, очень хочется, чтобы хотя бы кто - то решился на этот труд - выпечку здорового хлеба, что может быть важнее здоровья наших близких. Такие закваски уже не новинка и их можно приобрести на православных выставках, а закваска и другого монастыря будет аналогичной этой. Еще хочется сказать по поводу сил затраченных на выращивание закваски, помните любовь - это жертва, сделайте шаг навстречу Вашему же здоровью, Вас оценят родные. А в дальнейшем Вы подружитесь с закваской - она действительно живая (она как барометр и реагирует на погоду, чувствует и настроение, чувствует тех кто ее не любит и взаимна на заботу) и в благодарность получите дома настоящий ароматный бездрожжевой хлеб, именно тот о котором не даром сложено столько пословиц и поговорок. Да эти пословицы о том хлебе, на закваске, а не про тот, что плесневеет всеми цветами радуги. и евангельская притча о закваске, говорит какой хлеб завещал нам Отец Небесный!
Неоценим будет хлеб с молитвой.
Да поможет Вам Господь Бог в этом угодном деле!
— Плюсы:
Самый настоящий бездрожжевой хлеб на закваске!
— Минусы:
Приобрести можно только на православных выставках
Время использования: 7 месяцев
Год выпуска/покупки: 2014

—