Категории	Книги Книги Кулинария

2 отзыва

Регистрация не требуется

Анонимно

24 фев. 2017 в 15:16

5 оценка
Рекомендую

Я просто в восторге от прочтенной мной книге. С ее помощью я научился готовить много различных вариантов кофе. Научился различать сорта. Понял все тонкости и хитрости. Действительно нужная книга, особенно для тех кто хочет открывать свою кофейню. Это просто необходимая книга для людей которые хотят иметь свое дело с кофе. Ведь если вы ее прочтете, то вы сможете найти некие особенности, которые есть далеко не в каждой кофейне. И именно этим вы можете воспользоваться такой возможностью. И зарабатывать себе на хлебушек:) Так что всем рекомендую как для домашних дел так и для молодого бизнеса связаным с кофе.
— Плюсы:
Креативность, Подходит всем
— Минусы:
Нет

—

Анонимно

21 фев. 2017 в 19:22

5 оценка
Рекомендую

Мэри Ворд (Mary Ward) — американка, которая посвятила изучению кофе не менее 30 лет своей жизни. Сначала она выращивала кофе на собственной плантации в Огайо, а затем отправилась путешествовать по миру для изучения кофейных традиций. Англия, Франция, Голландия, Коста - Рика. Мэри знает о кофе все, что только можно знать. Поэтому она неоднократно принимала участие в американских кулинарных телешоу, а также написала книгу, целиком посвященную своей страсти — кофе.
Называется книга «100 рецептов приготовления кофе». 175 страниц, посвященных кофе. Но это не только кулинарный сборник рецептов. В книге описана история напитка, его выращивание, сбор, хранение, способы обжарки и, конечно же, приготовление. Знаете ли вы, что если кофе засыпать в горячую воду, то он максимально раскроет свой аромат, а если в холодную, то крепость и вкус? И это только одна небольшая деталь из множества кофейных секретов, раскрываемых читателям в этой книге.
Отдельная глава посвящена сортам кофе различного географического происхождения. Описаны характерные особенности каждого сорта, предпочтительные степени обжарки и даже содержание кофеина на одну чашку, которое сильно различается у разных сортов. Знакомо ли вам искусство составления кофейных смесей из разных видов кофе, подчеркивающих вкус и аромат друг друга? Нет? Тогда воспользуйтесь уже готовыми пропорциями для смешивания зерен, описанными в книге.
Далее описывается подготовка к самому важному процессу — варке. Начиная от правильного мытья оборудования и заканчивая свойствами воды, которая пригодна для заваривания кофе. Подробно описываются виды кофемолок и способы помола, а также необходимые условия для хранения, в которых кофе не только сохраняет, но и улучшает свои вкусовые и ароматические качества.
Кстати, кофе должен быть не только правильно приготовлен. Сервировка кофейной церемонии — вот важнейший момент, позволяющий сполна насладится вкусом и ароматом волшебного напитка. Знаете ли вы, какая чашка для кофе считается подходящей, а какая — не очень? И почему? Мэри знает и в своей книге об этом расскажет тоже.
Далее следует самое интересное: рецепты приготовления кофе. Мери для удобства поделила их на 4 части:
— горячий кофе;
— холодный кофе со льдом;
— эспрессо и капуцино;
— кофе со спиртным.
Названия напитков порой весьма оригинальны. Трудно выбирать в таком изобилии, глаза просто разбегаются: «Шоколадный Кузнечик», «Мазагран», «Боржатта», «Ява - Джас» или «Полночное Солнце»? Хочется попробовать все и сразу, понимаю. Предлагаю начать с простенького и очень вкусного итальянского рецепта кофе — «Борджиа». Наслаждайтесь!
Книга была напечатана в России издательством «Крон - Пресс» в далеком 1995 году. Поэтому не знаю, доступна ли она сейчас в бумажном варианте. А вот в сети ее скачать при желании можно. Правда, в формате. pdf. Зато абсолютно бесплатно. Всем, кто любит кофе, однозначно рекомендую. Наверняка узнаете много нового :)
— Плюсы:
Библия кофемана. Все (или почти все), что можно узнать о кофе, собрано в одной книге
— Минусы:
Какие минусы? Забудьте о них. Варите кофе и наслаждайтесь :)
Время использования: 22 года

—