Категории	Книги Книги Кулинария

3 отзыва

Регистрация не требуется

Анонимно

26 мар. 2017 в 15:34

5 оценка
Рекомендую

Недавно приобрела очень замечательную книгу.
О соусах и теких, которые можно заготовливать впрос и таких, которые всегда кстати подать к столу.
После небольшого исследования ассортимента в "Лабиринте" мне очень понравилась эта книга - не дорогая и очень содержательная. Цену не вспомню, но думаю 200 +- рублей.
Иногда я, конечно, смотрю рецепты в интернете, но больше я люблю книжки.
Книга совершенно обычного, не увеличенного формата. Внутри газетная бумага. Фотографий мало, они во вклейке в середине книги. Но если в других книгах очень хотелось видеть побольше фотографий, например в книгах с рецептами тортов, то в этой книге мне отсутствие фотографий на каждой странице совершенно не мешало и впечатления от книги не портило.
В книге 245 страниц. Материал очень хорошо скомпанован.
1. Как обычно в любой книге идет введение, где нам рассказывают немного о соусах.
2. Первый не очень большой, но довольно полезный раздел - это информация о том, как консервировать. Какая нужна посуда, основные правила консервирования, а также немного о хранении соусов.
3. Второй довольно большой раздел про кетчупы и аджики. Такое разнообразие. Я уже приглядела для себя несколько осбенно интересных. Например кетчуп с красным луком и курагой. Кроме привычного кетчупа на основе помидоров, есть также рецепты сливового, кабачкового, яблочного, ягодного и вишневого кетчупа. Почему их назвали кетчупами, а не соусами не знаю. Посмотрела рецепты - некоторые из них готовятся с добавлением помидоров или томатного сока, а некоторые без помидоров. Например в кетчупе из яблок с абрикосами и имбирем нет помидоров, но есть лук и чеснок, соль и перец и довольно много сахара. В этом разделе почти 70 страниц. Аджики тоже довольно разнообразны - с зеленью, грецким орехом, помидорами, яблоками, сладким перцем, кабачками, баклажанами, тыквой, сливами и даже черноплодной рябиной.
4. Следующий раздел - Соусы из различных овощей и фруктов. Здесь даны рецепты всевозможных ткемали, цицибели, лютеницы, матбуха, харисса. А так же соусы - приправы из очень разнообразных сочетаний овощей и фруктов (напрмиер из яблок, ежевики и изюма), соусы заправки для супов, соусы - пасты, соусы на основе хрена.
5. Еще один интересный раздел - Популярные соусы мира. Информация распределена по странам.
Италия - соусы песто из различной зелени, оливок, лука, мяты, арахиса, рукколы, черемши. С сыром, чесноком и всевозможными орешками. А также соусы томатные, сырные и почему - то один сливочный.
Испания - мясные, майонезные, винные, йогуртовые, сырные, луковые соусы и один из шампиньонов.
Греция - классический соус "Дзадзики" из огурцов, творога, сметаны, чеснока, лимонного сока и растительного масла и еще несколько его видов. А еще молочный, сливочный, из маслин, лимонный, сырный, горчичный, овощной, томатный, картофельный, из белой фасоли, из шампиньонов со сливками и коньяком!
Англия - молочный, сливочный, кефирный, масляно - мучной, с каперсами, на мясном бульоне, грибной, винный, с хреном, и несколько сладких соусов.
Японские соусы. Очень своеобразные - на рыбном бульоне, с соевым соусом, с рисовым вином, с водорослями, семенами кунжута. Соус "Терияки" с медом, апельсиновым соусом, имбирем и чесноком, Мисо (соевая паста) в нескольких вариантах. Есть соус из клубники с лимонным соком!
Французские соусы. Коричневый на говяжьем бульоне, "Морней" - на курином бульоне с сыром, "Белый" на овощном бульоне со сливочным маслом и перцем и на мясном бульоне, "Тартат" с корнишонами, "Шеврёй" из красного вина, "Пулет" - на основе белого соуса с вином, луком и желтком, "Шассёр" с грибами, "Кольбер" на мяном бульоне с зеленью петрушки и мусктным орехом. И много других, в основном на бульонах, а также классический майонез.
Мексиканские соусы. - самый мленький раздел из 7 соусов, в том числе диковинный томатно - шоколадный с орехами и пряностями.
Вот такая обалденная книга! Можно делать и делать соусы, удивляя себя, семью и гостей.
Шрифт большой и красивый. С каждым соусом пошаговая иструкция по приготовлению.
Было бы неплохо еще писать к каким именно блюдам подавать соусы. Почти везде просто анписано подать к основному блюду. но иногда пишут и более конкретно - к мясным блюдам или к рыбе.
Очень рекомендую всем. кто увлечен кулинарией или любит приготовить что - то собенное.
— Плюсы:
Богатое содержание книги
— Минусы:
Нет
Время использования: 2 месяца

—

Анонимно

27 янв. 2017 в 18:22

5 оценка
Рекомендую

Книга "Домашние соусы" уже давненько обитает у меня дома, каждый раз беря её в руки хочется делать все и сразу, потому что рецептов там тьма.
Введение - это собственно говоря история соуса, подгруппы разных соусов, а так же странны которые считаются первоначальными основателями.
В содержании просто гигантское количество разных вариаций соусов, потому писать о каждом у меня просто не хватит сил и терпения.
Главное здесь есть соусы и аджики которые можно законсервировать, множество домашних вариаций : томатных, кабачковых, так же фруктовых и даже ореховых.
Множество соусов из овощей, сухофруктов и т. д.
На страницах книги можно встретить вот такого смешного поворенка и он тут не один :) .
Так же в книге имеется раздел "Популярные соусы мира" в котором вы найдете соусы :
- Итальянские
- Испанские
- Греческие
- Английские
- Японские
- Французские
- Мексиканские
Честно говоря здесь очень много названий соусов о которых я даже не слышала и очень интересно узнавать что - то новое.
Далее на изображении вы можете увидеть красочные страницы книги ( бумага напоминает глянец, остальные страницы из обычной тонкой бумаги ), их не много они находятся чуть дальше середины книги и их всего 8. Но не зависимо от этого каждый рецепт описан понятно не вызывая проблем в приготовлении.
Увидев на 169 странице соус "Путанеска" вспомнился фильм "Лемони Сникет: 33 несчастья" (увы книгу не читала), в нем юные Бодлеры готовят своему злому опекуну и его трупе пасту "Путанеска". Вот примерно с того момента мне хотелось попробовать её приготовить, думаю это я скоро и сделаю.
Учитесь новому, развивайтесь и готовьте вкуснятину:). А еще лучше вместе с близкими .
— Плюсы:
Много рецептов разных стран, очень понятное описание
— Минусы:
Нет

—

Анонимно

15 дек. 2016 в 16:40

4 оценка
Рекомендую

Я как и каждая хозяйка очень люблю готовить. Мне очень нравится приготовление всяких вкусных и полезных блюд. Недавно на моё день рождение, моя дочь подарила книгу по кулинарии автора Доброва Е. В. "Домашние соусы". Благодаря этой книги, я много узнала рецептов соусов - паст, соусов - заправок, соусов приправ. Также в этой книге много рецептов как приготовить томатный кетчуп, аджику, а также ткемали, цицибели, хариссу, матбуху, лютеницу. В ней есть отдельная глава содержащие рецепты соусов национальных кухонь мира: итальянской, греческой, испанской, английской, мексиканской, японской и французской. Раньше, я всё это покупала в магазине, а теперь готовлю сама дома. Рецепты очень простые и интересные, всё доступно и понятно как приготовить, а главное, что это приготовлено своими руками, а это особенно вкуснее.
— Плюсы:
Красивое оформление книги, простое и доступное приготовление, рецепты очень вкусные и всё понятно как их приготовить, большое разнообразие соусов,кетчупов, аджик и т.д
— Минусы:
нет
Время использования: 1 месяц

—