Категории	Книги Книги Кулинария

1 отзыв

Регистрация не требуется

Анонимно

4 сен. 2016 в 16:45

3 оценка
Рекомендую

Всем интересны темы, связанные с питанием и конечно любопытно знать, кто же готовит нам эти вкусности … кто эти люди, «бойцы невидимого фронта»…
И вот теперь мы можем приоткрыть завесу и заглянуть на «кухню» ресторана )) Эта книга создана на основе блога в ЖЖ и издана в прошлом году, свежачок, как говорится «с пылу с жару»!
26 сентября 2011 года автор продал машину и уехал из Новосибирска в Москву для обучения на краткосрочных курсах поваров (5 дней по 6 часов, цена вопроса 15 т. руб.). Причиной отъезда, по - видимому, стало крушение прошлой жизни: 38 лет, разведён, ни работы, ни денег. Много амбиций, куча энергии, море энтузиазма. Курсы окончены и далее понеслось: стажировки, повар, су - шеф, переезд из Москвы в Санкт - Петербург, шеф - повар, управляющий рестораном, открытие нового ресторана с нуля… и, наконец, снова шеф - повар.
За два года и 10 месяцев, описанные в книге, автор сменил 10 мест работы…. Но его руководителей это почему - то совсем не смущает … Похоже, в этой отрасли текучка считается нормой не только среди официантов.
Кроме описания стремительной карьеры автора из книги можно почерпнуть сведения о его личной жизни, коллективах, в которых он работал, друзьях и руководителях. А также о профессиональных ножах, поварской форме, ТВ проектах и бесконечных хлопотах по открытию нового заведения.
Заметки заканчиваются в июле 2014 года, а мне почему - то особенно запомнилась фраза Александра, прозвучавшая на открытии ресторана «Любовь» (крайнее место работы автора, на тот момент): « - … пупсики, продаём всё меню в зал!».
К сожалению, и на этом месте автор не отработал и четырёх месяцев …
P. S.
Познакомившись, даже вскользь, с тем «порядком», который творится в этой отрасли, стало немного грустно ...
ISBN: 978 - 5-17 - 088568 - 8
Издательство: АСТ, 2015 г.
Масса: 318 г, Размеры: 210x135x21 мм
Страниц: 320 (Офсет)
Рекомендую для ознакомления тем, кто собирается работать в ресторанном бизнесе.
— Плюсы:
В любом возрасте, можно изменить свою жизнь! … особенно если есть много энергии и нечего терять
— Минусы:
Автор очень часто менял работу. В каждом заведении от 2 до 6 месяцев, и это не стечение обстоятельств, а склад личности
Время использования: 2016
Стоимость: 200 руб

—