Категории	Книги Книги Кулинария

4 отзыва

Регистрация не требуется

Анонимно

26 фев. 2017 в 19:51

5 оценка
Рекомендую

Профессор с "говорящей" фамилей Похлёбкин, написавший данную книгу, раскрыл всем желающим секреты правил хорошей кухни, благодаря которым не обязательно с математической точностью соблюдать соотношение ингредиентов при использовании различных рецептов, поскольку важнее понимать принципы приготовления вкусных и ценных по своей полезности блюд.
Книга написана доступным языком, легко читается. Автор сумел из прозаической темы создать увлекательный бестселлер, который просто обязан прочитать каждый, кто хочет постичь лучшие приёмы поварского искусства. Сразу становится понятно, что книгу написал настоящий учёный, потому что книга не просто сообщает читателю всю необходимую информацию, а вдобавок чётко систематизирует её.
Очень жаль однако, что самого автора этого талантливого произведения постигла печальная судьба, которая связана с тем, что Вильям Васильевич Похлёбкин не только сам писал книги, но так же коллекционировал их, вкладывая в свою исключительно ценную библиотеку все свободные сбережения.
В результате нашлись некие существа, которые захотели ограбить престарелого учёного, убив его ради наживы. Как же таких нелюдей земля может выносить, я просто не понимаю...
— Плюсы:
легко читается, много полезной систематизированной информации
— Минусы:
не нашла

—

Анонимно

24 июня 2015 в 18:57

5 оценка
Рекомендую

В. В. Похлебкин - известный и авторитетнейший "кулинарный историк и популяризатор". В своей книге "Тайны хорошей кухни" своим читателям Вильям Васильевич раскрывает всю азбуку кулинарного искусства от А до Я.
Первая буква "кулинарного алфавита", по мнению автора - хлеб, приготовление теста. Такому непростому первому уроку я была очень удивлена, но все же решила опробовать рецепт (автором очень подробно изложен каждый шаг процесса). Хлеб и правда получился очень вкусным, не уступающим ни в чем магазинному. И по сей день я пользуюсь этим рецептом, хотя бы раз в неделю балуя домашним свеженьким хлебушком.
Далее автор подробно описывает такие процессы как варка, жарение и тушение. Каждому нюансу Вильям Васильевич уделяет должное внимание, что позволяет даже молодой и неопытной хозяйке приготовить любое блюдо вкусно и качественно.
— Плюсы:
Подробное описание всех кулинарных процессов, рецепты автора
— Минусы:
нет

—

Анонимно

18 июня 2015 в 17:17

5 оценка
Рекомендую

Секреты кулинарного искусства всегда привлекали молодых хозяек, которым без советов трудно освоить все премудрости кухни. У Вильяма Похлебкина особенная философия приготовления блюд. У него и профессиональной хозяйке есть чему поучиться. Вильям Похлебкин, кандидат исторических наук, увлекся историей кулинарии еще в молодые годы. Собирал рецепты, издавал книги о ресторанной кухне разных стран, о русских традициях приготовления пищи и секретах других народностей.
“Тайны хорошей кухни” пользуется особой популярностью – в книгах Похлебкина прослеживается идея “умение питаться”. Тонкости приготовления пищи с Похлебкиным привлекут ваше внимание, потому что он годами исследовал, сравнивал кухни разных стран. Узнаете, что по русской традиции для сговора о свадьбе предполагалось потчевать вивологой – это мясная начинка для пирога (говядина, баранина, свинина, курятина, гусятина). Фокусы с молоком, пять секретов хлебопечения и много другой полезной информации.
Прочитав эту книгу вы овладеете новыми секретиками приготовления еды. Почитайте Похлебкина!
Я в свою кулинарную копилку давно добавила изюминки из секретов кулинарного искусства Вильяма Васильевича Похлебкина
— Плюсы:
Много полезной информации под одной обложкой
— Минусы:
Мало красок
Время использования: с 2000
Стоимость: 100 руб

—

Анонимно

26 дек. 2014 в 21:10

5 оценка
Рекомендую

Про автора книги для большего интереса и удивления надо сказать несколько вещей:
1) его называют Менделеевым от кулинарии и разные издания включают в десятку лучших кулинаров мира
2) фамилия Похлебкин - настоящая, от рождения
3) в течении нескольких лет, бедствуя, этот человек питался только хлебом и чаем и потерял за это время всего один киллограмм веса.
Я про это узнала уже после прочтения книги, погуглив)
Знала я только про его таинственную смерть в начале двухтысячных, про которую недавно писали в любимом моем журнале Story.
Но как потом оказалось, знала я его и раньше: во время чтения, ближе к концу книги в разделе про каши меня осенило, что Похлебкина я уже читала и даже готовила по его рецептам. Лет десять назад я варила перловку, вдохновившись его воодушевляющим рассказом про эту царскую кашу. Варила часов десять, но кажется технологию соблюла не всю, крупу не замачивала, потому явства, столь любимого Петром I, не получилось. Но, как можно заметить, посыл для готовки книга дает бодрый.
Ту книгу - по которой готовила - не помню совершенно (в интернете по запросу выдаются очень куцые ранние картинки оформления книг, никакие).
Эта же красавица - яркая, лаконичная - так и бросилась в руки.
Издательство Эксмо прекраснейшим образом переиздало книги Похлебкина и талантливое содержание получило шикарную обложку.
"Тайны хорошей кухни" - желтую, про специи и приправы - коричневую, про историю водки - синюю, еще там есть оранжевая и может быть другие цвета радуги. Ничего лишнего: цвет и профиль главного кулинара. Просто и с шиком. Прямо - таки подарочное издание. Такое не забудется.
Надо сказать, что книги Похлебкина можно найти в электронном виде. Но некоторые книги просто хочется держать в руках и листать страницы. И новое издание оно именно такое, соответствующее.
У Похлебкина много книг. Конкретно в этой автор рассказывает азы готовки. Ее теорию. Почему надо делать то - то и то - то, почему что - то не получится, а если получится, то невкусно. Как правильно варить кашу и не испортить мясо, чем кашевар отличается от кулинара, почему суп - венец кулинарной азбуки, а пельмени - ее начало. Теория без картинок, с небольшим вкраплением рецептов.
Книга, если верить интернету, написана в конце девяностых, до засилья бытовой техники и пресловутой мультиварки, потому, конечно сейчас легче сварить ту же царскую перловку в ней, а не тратить газосчетчики. Но сам принцип знать не повредит. Тем более авось что.
Ну и самое главное - книга легко написана, читается запойно, на ура.
4) Вильям Похлебкин - скандиновед.
— Плюсы:
Много полезного от много знавшего в прекрасном новом оформлении
— Минусы:
Цены растут, и на книги тоже
Время использования: месяц
Стоимость: 300 руб

—