Категории	Книги Книги Энциклопедии и справочники

7 отзывов

Регистрация не требуется

Анонимно

5 мая 2017 в 15:47

5 оценка
Рекомендую

Доброго всем времени суток!
Подарили моей супруге Большую Энциклопедию кулинарного искусства Похлебкина В. В. Данное издание оформлено очень красочно, хороший толстый переплёт, яркая обложка! Сама книга очень толстая по объёму!
В данной книге собрано несколько книг, поэтому достаточно Ее одной и у вас все будет под рукой! Как приготовить то или иное блюдо, как правильно замариновать мясо и многое другое!
Чем хорош этот автор! Он описывает всю технологию приготовления, оаскрывает многие секреты!
Одной из книг, включённых в энциклопедиею есть книга про специи, которая поможет вам разобраться, какие специи подходят к тому или иному продукту!
Там же есть национальная кухня народов бывшего СССР, Китая, Шотландии, Финляндии!
В общем это потрясающее издание, которое пригодится любой хозяйке, так же подойдёт как отличный подарок!
— Плюсы:
Очень полная энциклопедия! Все доступно и понятно
— Минусы:
Нет

—

Анонимно

25 авг. 2016 в 20:46

4 оценка
Рекомендую

Как и всякую энциклопедию, читать эту книгу от корки до корки нет смысла. Она присутствует у меня в электронном виде, что упрощает поиск нужной информации. Сейчас я обратилась к ней по причине сезона заготовок. Очень рекомендую найти в книге место о необычных солениях. Отличный рецепт сладкой капусты.
"Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты" написана доходчивым языком с элементами философских рассуждений о культуре питания народов, что вообщем - то объясняется образованием автора. Тем, кто ищет кулинарные рецепты в форме конкретного руководства, книга может показаться затянутой. Но в таком большом объеме любая хозяйка найдет для себя что - то полезное.
— Плюсы:
Отличный рецепт сладкой капусты
— Минусы:
Тем, кто ищет кулинарные рецепты в форме конкретного руководства, книга может показаться затянутой

—

Анонимно

3 сен. 2015 в 21:21

5 оценка
Рекомендую

Отличное издание включающее в себя исторические, теоретические и практические работы по международному кулинарному искусству написанные талантливым человеком - Вильямом Васильевичем Похлебкиным. В данной большой энциклопедии собраны такие книги как, "Тайны хорошей кухни", Занимательная кулинария", "Специи, ароматизаторы, пищевые красители", "Все о пряностях", "Приправы", "Национальные кухни наших народов", , "О зарубежных кухнях", "Моя кухня", "Мое меню" и завершает издание "Кулинарный словарь".
Это не банальные поваренные книги, которыми заполнены все полки в книжных магазинах и грудами лежащие на раскладках. В книгах написанных В. В. Похлебкиным очень интересно и доступно рассказывается о секретах кулинарии, о необычных свойствах обычных продуктов, о истории возникновения того или иного блюда. Читать энциклопедию не только увлекательно, но и полезно. Начинающий кулинар сможет научится не только готовить по рецепту, но и понять принцип приготовления и подойти к поварскому делу как к творчеству.
"Тайны хорошей кухни" обычным языком рассказывает о технологиях кулинарных процессов. Например дается пять правил для хлебопечения.
"Занимательная кулинария" рассказывает о видах обработки продуктов (тепловая, холодная, жидкими средами) и как они влияют на консистенцию и вкус блюд. Так же рассматривается кухонная утварь и принадлежности. И дается их необходимый список.
"Специи, ароматизаторы, пищевые красители" и "Все о пряностях и приправах" понятно помогут читатели лучше понимать и использовать специи, пряности и приправы. А так же, где необходимо использовать и почему ароматизаторы и пищевые красители.
"Национальные кухни наших народов" и "О зарубежных кухнях" в эти книги на тот момент вошли рецепты национальных блюд республик бывшего Советского Союза, а так же были включены основные рецепты Китая, Шотландии и Финляндии.
"Моя кухня" и "Мое меню" это личный опыт автора по приготовлению блюд и составлению меню. В них автор делится с читателем своими любимыми рецептами.
"Кулинарный словарь" включает в себя краткие характеристики блюд, понятий, технологий, кулинарных терминов и кухонной утвари. В некоторых пояснениях дается принцип приготовления (например Тельное), в некоторых детальный рецепт приготовления (например Эклер), в других случаях дается даже рисунок поясняющий принцип строения той или иной посуды ( например Юнаньский горшок).
Хотелось бы выразить благодарность издателям за то, что собрали в энциклопедии все эти замечательные книги. И выразить огромную признательность и уважение автору, который в последнии годы своей жизни перед гибелью жил буквально впроголодь.
— Плюсы:
Все книги собраны в одном издании, познавательно, увлекательно, полезно
— Минусы:
Нет
Время использования: 2008-2015
Стоимость: 1033 руб

—

Анонимно

30 мар. 2015 в 15:02

5 оценка
Рекомендую

Потрясающая книга для тех, кто хочет понять процесс приготовления пищи. Узнать что - то нужно делать определённым образом, а не иначе. Какими способами запекать мясо в тех или иных условиях.
Один из главных плюсов именно этого издания в том, что все книги собраны в одной. Да, возить с собой не удобно, но вот дома ей цены нет. Можно читать с любого места.
Я читаю, подчёркиваю, перечитываю, пробую готовить.
Все действия расписаны очень точно. Приведены примеры распространённых ошибок и, самое главное, объясняется почему то - то происходит так - то и так - то.
Отлично подойдёт для подарка как совершенно начинающим, так и вполне опытным кулинарам.
— Плюсы:
Море полезной информации
— Минусы:
Объем
Время использования: 3
Стоимость: 700 руб

—

Анонимно

22 окт. 2013 в 19:18

5 оценка
Рекомендую

Вильям Похлёбкин признанный гуру кулинарных секретов и изысков. Чтобы читать его гастрономические изыскания вовсе не обязательно любить готовить или задаваться задачей приготовить какое - либо кушанье. Читая его энциклопедию можно открыть для себя обычаи, традиции и тайны разных стран, культур. Энциклопедия дает возможность насытиться прежде всего духовно и умственно, а уж потом обязательно появиться желание приготовить что - нибудь самому и утолить плотский голод, порадовав себя и близких. Что немало важно во время обеда можно будет блеснуть новыми знаниями, почерпнутыми из данного издания.
— Плюсы:
Просто, доступно написано, красочно, интересно
— Минусы:
нет

—

Анонимно

29 дек. 2010 в 18:32

5 оценка
Рекомендую

Книги Похлебкина - просто кладезь различных рецептов, простых в использовании и очень вкусных! У этого автора выпущено множество брошюрок по отдельным "видам еды" - водка, чай, специи и т. д., но это издание объединяет в себе все - просто мечта кулинара любого уровня.Книга читается как хорошая художественная литература - настолько приятным языком и с интересными фактами она написана. Причем начать ее читать можно буквально с любого места! Подробно описаны многочисленные блюда всех национальных кухонь бывшего советского союза. Но лично мне очень понравилась глава об использовании приправ и специй - очень уж я их люблю!Книга "Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты В. В. Похлебкина." очень красиво оформлена, приличная бумага и качество полиграфии. Нет картинок, но художественность описания это нивелирует. Как подарок - книга идеально для абсолютно любого хозяйки (хозяина).Единственный, на мой взгляд, недостаток книги - отсутствие алфавитного указателя названий блюд - иногда приходится долго соображать чье - же это национальное блюдо?
— Плюсы:
Все по-делу, простые рекомендации, литературный язык
— Минусы:
Нет общего алфавитного указателя. Большая и тяжелая :)
Время использования: 5 лет
Стоимость: 700 руб

—

Анонимно

19 окт. 2010 в 22:53

5 оценка
Рекомендую

Если вы любите готовить, если кулинария является вашей профессией или же вы новичок в этом деле, то эта книга для вас! Масса полезной информации по приготовлению блюд на каждый день. Все рецепты написаны доступным языком, вам не придется бегать по магазинам в поисках какого то ингредиента, так как все необходимое вы легко найдете у себя дома. Зато результат превзойдет все ваши ожидания!
Первые главы книги помогут стать настоящим профессионалом на кухни. Автор, в доступной для всех форме, объяснит, что кухня это не "гнет" домохозяек, а самое, что ни на есть волшебство. Поможет превратить приготовление любого блюда в творческий процесс, который доставит вам массу удовольствия. В книги вы так же сможете найти тысячи маленьких нюансов, которые позволят превратить самые обыкновенные блюда в настоящий шедевр. Огромное количество первых и вторых блюд позволит вам разнообразить свое меню и вам не придется каждый день ломать голову вопросом: "Что бы такого сегодня приготовить?"
Лично мне очень понравился раздел посвященный специям, не могла оторваться от чтения. Да, еще одно преимущество книги в том, что она, на мой взгляд, больше даже относится к художественной, а не к энциклопедической.
В конце книги представлен кулинарный словарь, в котором без труда можно найти не только интересующий вас термин, но так же интересные рецепты блюд.
— Плюсы:
информация изложена кратко, понятно, красочно. национальная кухня различных народов
— Минусы:
не обнаружено;
Время использования: 4 года
Стоимость: 500 руб

—