Категории	Продукты питания Молочные продукты Сыры

1 отзыв

Регистрация не требуется

Анонимно

12 фев. 2017 в 20:14

5 оценка
Рекомендую

Мне снова посчастливилось купить настоящий итальянский сыр с плесенью.
На сей раз -это Gorgonzola Piccante известного бренда Igor.
В данном случае сыр продается развесным и выглядит мой кусок вот так:
Большая сырная голова обернута фольгой с фирменными логотипами и названием сыра и кусочек этой фольги остается на корочке купленного куска.
Горгонзолу получают из цельного подсоленного молока путем створаживания, добавляя жидкий сычужный фермент и вводят в сырье споры плесени.
Через некоторое время, когда будет удалена жидкость, сырные головы натирают морской солью, что и придает окончательный и своеобразный вкус горгонзоле.
А еще одной особенностью является процедура прокалывания сырной головы специальным оборудованием для того, чтобы воздушные каналы помогали росту грибковых колоний.
Вот как выглядят эти воздушные пути:
Это сыр желтовато - белого цвета, с большим количеством прожилок плесени
и желтой липкой корочкой:
Аромат сыра специфический и довольно сильный.
Кстати, чтобы горгонзолу прочувствовать в полной мере, лучше достать его их холодильника за полчаса до еды.
И аромат, и вкус за это время несколько преобразятся.
На вкус горгонзола сначала может показаться резкой и солоноватой.
Но это только сначала, а на деле вкус просто глубокий, пряный, немного островатый, с долгим орехово - грибным оттенком послевкусия .
Консистенция сыра плотная пастообразная.
При желании его легко можно намазать на хлеб
Вообще он прекрасно подходит для приготовления соусов, пасты, бутербродов.
Замечательно сочетается с орехами, фруктами, винами.
Мне же нравится его есть просто так, кусочками не торопясь, чтобы в полной мере ощутить аромат и вкус прекрасного полезного итальянского сыра.
Рекомендую всем любителям сыров с плесенью отведать этот сыр.
Оцениваю самой высокой оценкой!
Поскольку сыр продается, мягко говоря, не легально, то и цены очень разнятся.
Но купить за 1600 - 1800 рублей, поискав конечно, возможно .
Мне обошелся в этот раз по 2300, но я спешила.
А это и не так дорого, учитывая цены на наши отечественные "пробы пера".
— Плюсы:
Своеобразность вкуса,неизменно отличное качество
— Минусы:
Сложно купить
Время использования: Много раз
Год выпуска/покупки: 2017

—