Категории	Продукты питания Полуфабрикаты Тесто

1 отзыв

Регистрация не требуется

Анонимно

19 апр. 2017 в 18:32

4 оценка
Рекомендую

Наверное, самое знаменитое на постсоветском пространстве блюдо с использованием теста фило - это Спринг роллы, в которых этим тестом заменяют рисовую бумагу. Кроме того, из него готовят штрудели, корзиночки с начинкой, закрытые пироги и тд.
Тесто фило - супертонкое, и потому работать с ним не так просто. Во - первых, оно быстро высыхает, и с листом нужно обернуться довольно быстро, прикрыв остальные листы полотенцем. Во - вторых, если его пересушить в духовке или на сковородке, оно будет очень твёрдым и невкусным.
Сделать своё тесто фило - высший пилотаж, я взяла покупное - литовского бренда Мантинга.
Тесто упаковано в картонную коробку и обёрнуто в целлофан. На упаковке - пример сортировки, на обратной стороне - рецепт этого блюда.
Вот так выглядит тесто:
Пласты довольно длинные.
Я решила сделать Спринг - роллы. За час нужно достать тесто и дать ему разморозиться прямо в упаковке. За это время готовим начинку.
У меня была на скорую руку - сосиски и кабачок.
Все заворачиваем:
А вот так выглядят роллы после запекания.
Альтернативно можно их обжарить:
Опять - таки важно не пересушить.
В целом я, наверное, пока приостановлю эксперименты с этим тестом: мне так и не удалось добиться того ресторанного равновесия между хрустящей и высушенной корочкой Спринг - роллов, а жаль...
— Плюсы:
- очень тонкое тесто, быстро готовится
— Минусы:
- быстро высыхает
Год выпуска/покупки: 2017

—