Категории	Книги Книги Кулинария

1 отзыв

Регистрация не требуется

Анонимно

5 дек. 2016 в 18:21

5 оценка
Рекомендую

Буквально вчера мне попалась в руки, распечатанная давно из интернета, книга Вильяма Похлебкина "Рис". Книга - громко сказано. Это всего 1, 5 страницы текста.
Историк и кулинар умудрился в такой краткой форме дать и историю возделывания культуры и способы обработки различных сортов риса, и пять рецептов приготовления.
Когда - то давно, в другой книге Похлебкина я прочла о том, что рису нельзя мешать! То есть буквально положил рис в кастрюлю, залил водой и вари (не мешая!). Тогда при варке создаются воздушные ходы, рис отлично проваривается. Стоит только ему помешать (перемешать) ВСЁ! ПРИГОРЕЛ! И не проварился.
А вчера я взяла под сомнение японский вариант приготовления риса из книги "Рис". Мне казалось, что при описанном способе рис не проварится. Ничего, решила я потом доварю! Эксперимент - есть эксперемент!
Каково было мое удивление, что за указанные 12+12 минут, в таком малом объеме воды рис сварился полностью! Мало того, он оказался каким - то необычным на вкус, и всем понравился.
Теперь буду экспериментировать с остальными четырьмя способами варки риса.
— Плюсы:
В сжатой форме дано много материала
— Минусы:
Нет
Время использования: 2 дня

—