Категории	Книги Книги Кулинария

1 отзыв

Регистрация не требуется

Анонимно

1 апр. 2017 в 16:41

5 оценка
Рекомендую

Книга была издана в 1990году киевским изданием "Час" В те годы люди почему - то не очень ценили то, что было в СССР. Теперь многие понимают, что качество и фундамент был тогда заложен правильный, долговечный.
Эта книга помогла мне изучить национальные блюда народов, входящих тогда в Союз нерушимый. Иногда я удивляюсь тому, что считала одно блюдо грузинским, а оно русской кухни.
Древним русским кулинарам были известны соусы - взвары. Например, луковые подавались к птице, баранине, рыбе, клюквенные - к свинине, индейке.
У русских каша являлась символом союза, при заключении мирного договора с противником, вместе варилась каша. Брачные пиры назывались "кашею".
Рецепт салата "Лето":
Овощи и отварной картофель нарезать тонкими ломтиками, лук и зелень мелко нашинковать, все перемешать и заправить сметаной. Украсить сваренным яйцом.
Украинская кухня славится варениками, пампушками, салом, галушками. Очень много блюд из овощей.
Икра из свеклы: свеклу натереть на крупной терке, поджарить, добавить лук, томатную пасту, сл. перец, тушат еще минут тридцать.
Белоруссы славятся своими блюдами из картофеля. К узбекской кухни относятся плов, шурпа, чалоп, каурма. Казахская - это беляши, чебуреки, манты.
Очень много нового я узнала из этой книги. Сейчас все блюда как - то перепутались, один народ утверждает, что это его кухня, другой спорит, что нет.
Именно с помощью таких книг сохраняются ценные источники и достоверность рецептов.
В конце книги собраны бесценные советы по супам, бульонам, рыбе, мясу.
Некоторые из них: корица применяется для ароматизации соусов, мускатный орех - вводят в конце приготовления, любисток очень сильная пряность, листья базилика используют при тушении мяса, кориандр имеет коньячный запах, его используют в кавказской кухне. Шафран придает блюду красивый цвет, аромат и вкус, тмин хорош для выпечки хлеба и булок.
Советую всем хозяйкам, у которых есть возможность почитать эту книгу и приобрести некоторые ценные советы. Не найти некоторую информацию в интернете, где зачастую придумываются рецепты и даются неверные советы.
— Плюсы:
интересная и проверенная информация
— Минусы:
нет
Время использования: 20лет

—