Категории	Книги Книги Кулинария

5 отзывов

Регистрация не требуется

Анонимно

26 июля 2017 в 15:10

5 оценка
Рекомендую

Всем доброго времени суток! Сегодня я расскажу Вам про самую популярную кулинарную книгу по версии рунета – "Выпечка по ГОСТу. Вкус нашего детства". Я порой замечаю в магазине товары, которые называются «как раньше». Да и многие взрослые люди, покупая тот же пломбир, говорят «раньше было вкуснее». И я, как молодой человек, который слышит это, прихожу в недоумение: «Ну, что же раньше было такое, чего нет сейчас?». Оказывается, все дело в рецептуре этих изделий. Раньше было всего два стандарта. Первый и основной стандарт - это ГОСТ. ГОСТы носили обязательный характер, и каждый производитель пищевой продукции должен был строго следовать ему. Второй стандарт – это технические условия или ТУ. Технические условия распространялись только на новые продукты питания и имели срок действия до 5 лет. После этого срока на эти продукты выходили уже новые ГОСТы. А в настоящее время теперь каждый производитель сам для себя решает, что он будет использовать - ГОСТ или ТУ. Но мы - то с вами понимаем, что каждому производителю выгодно постоянно удешевлять компоненты своих продуктов. И в лучшем случае от этого страдает только вкус, а в худшем еще и наше здоровье. И когда я увидел книгу «Выпечка по ГОСТ. Вкус нашего детства", я понял, что это именно та книга, которая должна быть у меня дома. Первое, что хочется заметить при открытии этой книги - это то, что в каждую страничку, в каждый рецепт этой книги, автор вложил любовь и кусочек своей души. Ирина Чадеева не только собрала в этой книге 90 лучших рецептов того времени, но и адаптировала каждый рецепт под домашнее приготовление. Нам ведь не нужно 100 пирожных за один раз или торт строго определенного веса. Все это было учтено автором. Книга написана простым и доступным для каждого языком. Так что если вы новичок и чувствуете себя неуверенно на кухне, то такая книга станет для вас лучшим учителем. Книга разделена на 10 глав, и сейчас я вас с ними познакомлю. Первая глава охватывает бисквитное тесто и изделия из него. Далeе идет "заварное тесто и пирожные из него". Глава три – "Воздушные торты и пирожные". Глава № 4 - "Песочное тесто, торты и пирожные". Пятая глава – "Кексы". Под шестой главой идет "слоеное тесто и изделия из него". Седьмая глава - "Зефир, Суфле и Пастила". Ням - ням - ням. Глава 8 – "кое - что еще". Девятая глава – "мороженое". И десятая глава – "основы". Давайте рассмотрим, как проходит работа с этой книгой на примере моей самой любимой главы о бисквитном тесте. В начале главы всегда идет базовый рецепт теста. В данной главе даны 3 базовых рецепта: бисквит основной, бисквит с какао и бисквит с орехами. Например, нам нужен рецепт основного бисквитного теста. Вверху всегда указывается, что нам понадобится: форма диаметром 20 сантиметров, смазать маслом и посыпать мукой, а также нужно разогреть духовку до 200 градусов. Из ингредиентов нам понадобится 4 яйца, 120 граммов сахара и столько же граммов муки. Автор обращает внимание, что очень важно взвешивать все компоненты и строго следовать рецепту. И, конечно, соблюдать нужную по рецепту температуру духовки. Вот так выглядит базовый рецепт. А теперь давайте рассмотрим рецепт из этой же главы – "рулет с масляным кремом и желе". Рецепт начинается с того, что нам нужно приготовить бисквит для рулета. И вот здесь автор перенаправляет нас к базовому рецепту бисквита. Только в этот раз для бисквита нам понадобится уже 3 яйца, 90 граммов сахара и 90 граммов муки. Помимо бисквита понадобится еще сироп для пропитки и крем. Все очень просто. Но, конечно же, в книге есть такие рецепты, которые как бы просто и понятно не было написано, сделать их дома все равно будет трудно. Например, "Киевский Торт". Моя мама, собственно которой я подарил эту книгу, уже успела ее оценить. Мы вместе попробовали приготовить торт "Сказка". Мы отмеряли все в граммах, строго следовали рецепту. Правда, верхушку торта мы сделали по - своему, так сказать, проявили фантазию. И вот когда мы попробовали торт, мы сразу же сказали, что такой нежный и такой мягкий бисквит у нас никогда раньше не получался. Просто вкуснятина. От магазинного не отличить. Даже получилось лучше, чем в магазине. Да, мы потратили на приготовление торта около двух часов, но это того стоило. Я успел сфотографировать торт, когда мы половину уже благополучно съели. Среди ярких и сочных фотографий в этой книге есть и старые фотографии, которые создают особенную атмосферу. Эти снимки Ирина Чадеева сопровождает разными историями из СССР. И всё это вместе помогает людям, которые выросли в советском союзе, поностальгировать по тем временам. Что еще говорить – эта книга выделяется из тысячи других кулинарных книг. Я узнал об этой книге совершенно случайно. Я смотрел на ютюбе рецепт киевского торта, и там в комментариях под этим видео написали, что лучший киевский торт получается именно по книге «Выпечка по ГОСТу». Я сразу же задумался, что же это за книга такая. Начал ее искать в интернете. Куда бы я не заходил, везде эта книга была распродана. И я очень расстроился. Потом я нашел в интернете информацию, что эта книга была выпущена еще в 2012 году, и за 4 года книга была полностью раскуплена. Вот такой вот успех, и весьма заслуженный. И в мае этого года эта книга была переиздана. Я сразу же оформил предзаказ. Я заказывал эту книгу на сайте. Это официальный сайт издательства "ЭКСМО". Я использовал промокод на 15% скидку, и эта книга мне обошлась в 720 рублей без учета доставки. Доставка обошлась в 150 рублей. Промокод «Чадейка» на 15% скидку действует до 30 июня 2017 года. Ну, и маленький факт. Эта книга весит полтора килограмма. Полтора килограмма лучших рецептов советской эпохи. Я рекомендую эту книгу для для мам, для пап, для детей - для всей семьи. Всем я говорю: "Спасибо за просмотр об!". Я надеюсь, что мой обзор Вам понравилось.
— Плюсы:
Разнообразность рецептов
— Минусы:
Весьма тяжелая

—

Анонимно

5 июня 2017 в 15:16

5 оценка
Рекомендую

И снова здравствуйте!))
Люди мои дорогие, я снова купила книгу Ирины Чадеевой "Выпечка по ГОСТу", но уже в новом ее издании. И новое издание мне нравится больше, нежели предыдущее. В предыдущем издании в последнее время уж очень много книг стало встречаться и видимо по этой причине Ирина Чадеева решила ее переиздать в новом оформлении. Книга чудесная)). Ее из рук выпускать не хочется, она приятная на ощупь, она качественно сделана и иллюстрации на высоте! Вообще мне очень нравятся книги Чадеевой. А рецепты... рецепты вообще отдельная песня!)) Они действительно из того самого времени (как сказала моя мама) из ее детства. На каждой странице потрясающий рецепт, все все подробно расписано и ведь школьник справится). Купила я эту книгу снова в Лабиринте со скидкой 32%! Счастью не было предела). Теперь она у меня на самом почетном месте на кухне в ряду кулинарных книжек). Рекомендую любительницам вкусной выпечки!
— Плюсы:
Качественная, красивая, полезная
— Минусы:
Их нет!
Время использования: 1месяц

—

Анонимно

8 янв. 2016 в 15:08

5 оценка
Рекомендую

Доброе время суток читатели сайта Рубрикатор.
С Ириной Чадеевой я знакома заочно и давно. Долгое время я была читательницей ее журнала. И когда я узнала, что вышла ее книга, то непременно решила заказать.
По рецептам Ирины я пекла и не раз. Рецепты не сложные, выпечка получается вкусной, вот прям как из детства, узнаваемый вкус и как считает автор - самый правильный. Раньше я не задумывалась, точнее не придавала значение точности в рецепте. Ну написано в блоге "необходимо" 105 г сахара, если чуть больше или чуть меньше, будет ли это так заметно. А нет, как раз таки, будет. И знаете почему? Все дело в том, что ГОСТ рецепты продуманы очень хорошо. Вот к примеру бисквитный рецепт должен весить 600 г. Именно исходя из этой цифры берут 370 г бисквита, 150 г крема и 80 г орех. Складываем цифры и в совокупности получаем вес рулета.
Вот почему важно соблюдать все правила рецепта, ну и в таком случае главным помощником любой хозяйки на кухне - это весы. Ведь без них не будет точности. Этим Америку я не открыла, да и Ирина пишет об этом в своей книге. Но хочу лишь сказать, если вы планируете заняться кулинарией и не обязательно на заказ, а просто даже баловать своих домашних вкусной выпечкой, то рекомендую задуматься о весах, ну и не плохо бы было иметь пару базовых книг, которые расскажут вам о всех секретах кулинарии.
Итак, заказала я книгу Ирины Чадеевой в интернет магазине "Лабиринт", как впрочем и все свои книги, о которых рассказывала ранее. Заказывала книгу перед новогодними праздниками и обошлась она мне в 578 рублей.
Первое, на что мне хотелось бы обратить внимание - это оформление. Книга толстая и увесистая, прочитала я ее за пару тройку часов, сразу же, как получила. И да кстати, ее вполне можно преподнести в качестве подарка любой хозяйке. И возраст здесь не будет иметь значения.
Второе, хороший и качественный переплет. Страницы глянцевые, иллюстрации - яркие и красочные, скорее нет, аппетитные. Трудно удержать себя в руках, так и хочется повторить очередной шедевр за автором после прочтения. Вот пойти на кухню, достать муку, яйца, сахар, миксер, весы и испечь самой что - то вкусненькое из книги.
Третье, это простота приготовления, доступность продуктов и как показала практика, не так страшно, как кажется. При желании все у хозяйки получится.
В книге больше ста рецептов.
Изучать книгу нужно внимательно, не просто пролистать, посмотреть на картинки и выбрать рецепт, а желательно прочитать все главы. Так к примеру в ознакомительной главе о продуктах автор раскрывает некоторые секреты и уточняет, на что именно следует обратить внимание при выборе продуктов. Кстати, Джейми Оливер в своих книгах тоже об этом рассказывает, как к примеру в книге "Моя Италия".
Итак, к примеру возьмем яйца. Ну что в них особенного, яйца, как яйца. А нет, чем свежее яйцо, тем оно лучше взбивается. Яйца с сахаром лучше взбивать теплыми, и все потому, что сахар так растворяется быстрее. Конечно, со многими секретами я знакома, но прочитать еще раз мне было безусловно полезно. Много забывается или просто вылетает из головы.
Знакомство с рецептами по ГОСТу начинается с базового рецепта бисквита. Именно по этому рецепту и я пеку свои бисквитные торты. Они могут усложнятся, но основа, как говорится, остается одна.
Ирина Чадеева сама лично опробовала все рецепты, которые приведены в ее книге. Я готовила лишь только малую часть десертов, но скажу следующее: они очень вкусные, вот самые настоящие из моего детства, времен СССР.
Я регулярно готовлю по рецептом автора, до покупки книги я заглядывала к ней в журнал (ЖЖ). Но для меня наличие книги все же приятнее. Здесь не просто приведены рецепты, но еще и безумно соблазнительный готовый результат, по которому я стараюсь равняться.
Скажу еще одно, про рецепты можно говорить много и вкусно, но все с чем лично я сталкивалась, имею ввиду рецепты Ирины, все работает и все получается.
Рекомендую эту книгу, как к примеру и книгу автора Татьяны Мараховской "Как накормить мужа".
— Плюсы:
приятное оформление, простые и доступные рецепты
— Минусы:
не нашла
Стоимость: 578 руб

—

Анонимно

23 июля 2015 в 20:36

5 оценка
Рекомендую

Добрый день!
Недавно искала в сети интернет, как приготовить сочник по ГОСТУ, много перелистала сайтов и рецептов, нашла вот такую книгу в электронном виде "Выпечка по ГОСТу" - Чадеевой Ирины.
И вот ее рецепт сочника по Госту.
Книга содержит рецепты времен СССР и автор утверждает, что приготовив эти блюда по ее рецептам и вкус будет такой же как и в СССР.
А вот он торт Птичье молоко, который не однократно пыталась повторить еще в 90 - е годы по маминому рецепту.
Все очень понятно написано и оформлено фотографиями приготовления выпечки.
Автор И. Чадеева сама лично опробовала все рецепты.
Рецепты выпечки по Госту мне очень пришлись по душе и то как автор их преподнесла в данной книге очень удобно использовать на практике при приготовлении разной выпечки.
Книга очень яркая, я все думаю купить ее и подарить кому то из родственниц, так как такие книги должны быть у каждой хозяйки.
— Плюсы:
проверенные рецепты и вкус выпечки как в СССР
— Минусы:
дорогая книга

—

Анонимно

1 фев. 2015 в 16:09

5 оценка
Рекомендую

Давно не давали мне спать ГОСТовски рецепты тортов. Книги которые покупала до этого или просто переданные по наследству, все было не то. Эта книга привлекла отличным оформлением, как и все книги Чадеевой, красочные фотографии, доступные рецепты (не что то вроде, возьмите уши летучей мыши). Все это дополнено интересными историями из жизни автора. Все торты и десерты это действительно забытый вкус детства, таких тортов больше не купишь в магазин. Бисквитные торты "Сказка", "Подарочный". Краковское пирожное и зефир, мороженное и "Киевский торт". А также не обыкновенная "Картошка" и "Птичье молоко". Все рецепты очень простые, все измерения в граммах, что очень удобно. Купите, не пожалеете!
— Плюсы:
Отличные и доступные рецепты
— Минусы:
не нашла
Время использования: 2 года
Стоимость: 560 руб

—