Категории	Продукты питания Крупы и макаронные изделия Бакалея

1 отзыв

Регистрация не требуется

Анонимно

4 мар. 2014 в 18:24

4 оценка
Рекомендую

Настоящая мука никогда не будет белой, а белая рафинированная мука вредна для здоровья, так как для отбеливания ее используются старые добрые химикаты, которые параллельно входят в состав стиральных порошков и отбеливателей.
Вообще как делается мука высшего сорта отдельный разговор, но в итоге могу сказать ничего полезного в ней не остается точно, а более того добавляется немало вредного.
И что самое парадоксальное, так это то, что производители муки делают это с ней исходя из наших же вкусовых пристрастий. Все мы любим мягкие белые булочки, а из муки цельнозерновой, увы, такие продукты не изготовишь.
Мне, естественно, как и всем нравятся изделия из белой муки, но при этом мне хотелось бы и получать ценные элементы, которые содержаться в цельнозерновой муке. Поэтому ничего умнее мне не пришло в голову, кроме того как просто при приготовлении смешивать оба вида муки. Так сохраняется необходимая эластичность и воздухообмен в тесте и в то же время в организм попадет какая - то доля клетчатки, а также все те полезные микроэлементы (калий, магний, витамин В, железо и мн. др.), которые содержатся в муке из цельного зерна. Ну и все - таки немножко меньше вреда от самой белой муки, в виду ее меньшего использования :)
До того как я купила итальянскую муку Alce Nero, я пользовалась мукой грубого помола отечественного производителя, но ее добавляла в тесто для хлеба, потому как в тесте на вареники, например, она была неуместна и просто его прорывала.
И вот в магазине обратила внимание на такую муку, изготовленную из пшеницы сорта спельта, которая к тому же еще и стократно полезнее, чем обычная пшеница.
Внимание на упаковку:
Обратная сторона:
Конечно, удовольствие не из дешевых. Полкило такой муки в Ашане стоит 90 рублей. А в Табрисе (пишу для краснодарцев) так и все 250!
Сама мука темного оттенка, видны включения оболочки, но помол идеально мелкий, поэтому ее можно, по идее, использовать для приготовления всего чего угодно.
Мука:
Так как купила я ее на прошлой неделе, в разгар Масленицы, то и опробовала я ее в первую очередь на блинах. Что могу сказать, ну... не очень. Расход колоссальный, тесто рыхловатое, блинчики соответственно имеют свойство ломаться. Но аромат от них... ммм, весьма приятный. Плюс, когда ешь такой блинчик чувствуется грубость структуры, что ж, это та самая клетчатка, такая необходимая нашему организму.
Блинчик исключительно из цельнозерновой муки (аутентичный:) собственной персоной:
В следующий раз, тесто для вареников я делала уже по такой технологии: 2/3 обычной муки и 1/3 цельнозерновой. Итог: отлично! Тесто замечательно раскатывалось, нисколько не потеряло своей эластичности, плюс приобрело приятный слегка ореховый вкус (от спельты), ну и, смею надеется, что и некоторые полезные свойства.
На вид же вареники получились вот такими:
Итого, рекомендую использовать именно таким, самым, на мой взгляд, оптимальным способом. Но, впрочем, если вы будете готовить исключительно из такой муки это, конечно же, будет еще лучше!
Спасибо за внимание, питайтесь вкусно и полезно! :)
— Плюсы:
Польза для здоровья, оригинальный вкус с ореховой ноткой
— Минусы:
Тесту из нее не хватает эластичности
Время использования: 2014
Стоимость: 90 руб

—