Категории	Продукты питания Молочные продукты Сыр-кремы

1 отзыв

Регистрация не требуется

Анонимно

15 июля 2014 в 17:04

5 оценка
Рекомендую

Из всех итальянских сыров Рикотта, пожалуй, наименее популярна у нас. Наверное, это можно объяснить тем, что на обычные сыры она не очень похожа. Ее не нарезать ножом, не положить на бутерброд...
По виду она скорее похожа на творог, и зачем покупать дорогой итальянский продукт, когда есть наш аналог?
На самом деле разница между этими двумя кисломолочными продуктами огромная.
Рикотта - это легкий, воздушный молочный продукт, который производят из сырной сыворотки. У нее чуть сладкий вкус, совсем нет кислинки, как у творога, и она очень "сливочная".
У рикотты невысокая калорийность, всего 134ккал на 100гр, что делает ее отличной основой для десертов.
Я покупаю рикотту не только этой фирмы, главное, чтобы была сделана в Италии. Они действительно знают, что это такое и умеют ее делать, в отличии от других производителей, у которых получается продукт "условно похожий на рикотту".
Хорошая рикотта должна быть белой, со сладковатым молочным запахом и мягкой, отделение сыворотки вполне возможно, ничег страшного в этом нет.
Рикотта подходит не только для приготовления десертов. Из нее в Италии делают начинки для равиоли, фаршируют ей овощи, добавляют в открытые пироги (киш), и. т. д.
Но я ее в основном употребляю в качестве десерта.
Рецепт.
Для легкой и вкусной запеканки нужна 1 упаковка рикотты, 2 желка, 1 взбитый белок, чайная ложка кукурузного крахмала, и что - то заменяющее сахал. Я беру обычно или мед или сироп агавы.
Рикотта вообще с медом сочетается изумительно, и еще с цитрусовыми ароматами. Можно смело добавлять цедру или несколько капель лимонного сока.
Все ингредиенты кроме белка смешиваем, белок вводим в аккуратно в самом конце.
20 - 25 минут в духовке и легкая запеканка готова! Она не похода на творожную, скорее на чизкейк, который запекают.
На срезе. Мягкая и влажная, совсем не сухая.
Из рикотты получается отличная начинка для блинчиков. А иногда я просто смешиваю ее с медом и ем со свежими хрустящими фруктами, как яблоки или груши.
Рекомендую попробовать этот нежный и необычный итальянский сыр!
— Плюсы:
Приятный молочный вкус, невысокая калорийность, идеально подходит для легких десертов
— Минусы:
не всегда есть в продаже
Время использования: 3 года
Стоимость: 170 руб
Год выпуска/покупки: 2014

—