Категории	Дом, дача и сад Посуда и столовые приборы Ветчинницы

3 отзыва

Регистрация не требуется

Анонимно

4 июня 2017 в 21:55

4 оценка
Рекомендую

Здравствуйте, уважаемые друзья и читатели Рубрикатора!
Если есть возможность выбора между хорошим и лучшим я всегда выбираю лучшее. И как говорится – мы за ценой не постоим. Уже пора привыкнуть, что всё хорошее, а тем более лучшее, имеет определённую цену и она, как правило, не всегда нам нравится. Тем не менее, мы стараемся заполучить, то, что пленило наш разум. Так совершенно случайно мне попалась на глаза реклама одного кухонного помощника Szynkowar от компании Biowin для приготовления разнообразных мясных, рыбных и комбинированных (в разном сочетании) блюд. Тут есть простор для полёта фантазии в зависимости от вашего настроения и вкусовых предпочтений. Сейчас на просторах интернета можно найти огромное множество разнообразных рецептов и рекомендаций для максимального использования потенциала этого кухонного помощника. Именно о ветчиннице Szynkowar от компании Biowin будет сегодня небольшое обозрение.
Что из себя представляет это творение инженерной мысли под названием ветчинница? Оказывается всё гениальное – просто. Ветчинница представляет из себя металлический цилиндрический сосуд с крышкой и пружиной, которые изготовлены из пищевой нержавеющей стали. В комплекте к ветчиннице прилагался щуп - термометр и набор пакетов. Подготовка к работе состоит в том, что после наполнения сосуда мясом мы накрываем его пластиной с пружиной, а затем закрываем это устройство крышкой. В зависимости от вкусовых предпочтений ветчину можно готовить из разных видов мяса в разном сочетании. На одну закладку потребуется максимум 1 - 1, 2 кг мяса. Производитель указывает, что ветчинница рассчитана на 1, 5 кг мяса, но при этом не учитывается, что часть полезного объёма в сосуде занимает пружина, которая и делает из мяса, независимо от его состояния (целое, кусками, рубленное, фарш) ветчину. Мясо после подготовки (нарезка, маринование) упаковываем в пакет. Применение пакетов (вместо пакетов из комплекта можно использовать рукав для запекания) значительно упрощает загрузку мяса в ёмкость, а также существенно помогает при извлечение уже готового продукта.
Пружина в процессе готовки сжимает мясо внутри сосуда. Таким образом, объём готового продукта на выходе на треть меньше (по объёму, а не по весе). Куски мяса или фарш во время готовки склеиваются друг с другом и становятся тем, что на выходе мы называем домашней ветчиной.
Для тепловой обработки мяса в ветчиннице нам понадобится большая кастрюля (примерно 5 л) с кипящей водой. Ветчинницу опускаем в кипяток и с помощью термометра, который входит в комплект, измеряем температуру воды - она должна быть в диапазоне 80 - 90С. Уровень воды в кастрюле должен быть выше уровня мяса в ветчиннице. В процессе готовки необходимо следить за уровнем воды в кастрюле и при необходимости добавлять.
Через полтора часа тепловой обработки, с помощью того же термометра, измеряем температуру мяса в ветчиннице. Для этого вставляем щуп термометра в отверствие в крышке и опускаем его до соприкосновения с ободком на крышке.
Температура внутри мяса должна быть не ниже 75С. В зависимости от результатов измерения температуры прекращаем готовить или продолжаем нагревание (общее время 1, 5 - 2, 5 часа). После завершения тепловой обработки сливаем избыток жидкости, которая образовалась в сосуде (через крышку, не открывая). Даём ветчиннице остыть до комнатной температуры, а затем помещаем её минимум на 8 часов (на ночь) в холодильник. Утром достаём ветчинницу из холодильника и делаем вскрытие.
Для того, чтобы было легче произвести изъятие ветчины из сосуда его поверхность необходимо обдать кипятком или очень тёплой водой (только ту часть, в которой находится ветчина).
В данном случае я готовил ветчину из бёдрышек курятины и индейки с добавлением моих любимых специй.
Очень сочная, безумно вкусная и полезная, без консервантов и красителей.
Для тех, кого не устраивает даное количество готового продукта, производитель предлагает такую же ветчинницу, но на 3кг мяса. Цена такой ветчинницы, конечно, будет выше.
Самый неприятный вопрос в каждой покупке, независимо от того о чём идёт речь - это цена. Я приобретал свою ветчинницу через интернет и это мне обошлось в 500 грн. Просмотрев несколько сайтов интернет предложений для России, цена такой же ветчинницы около 1700 руб.
Не могу сказать, что этот помощник так уж незаменим на кухне, но если вы хотите питаться качественно, разнообразно, вкусно и гарантированно безопасно – рекомендую присмотреться. Эта вещь реально поможет разнообразить детское питание, так как у вас есть возможность самому выбирать продукты для закладки, и самое главное контролировать количество специй.
Приятного аппетита и удачных экспериментов!
— Плюсы:
Отличная конструкция, качественный металл и пружина, небольшая, занимает мало места, хорошее исполнение, легко готовить, на выходе вкусная настоящая ветчина
— Минусы:
Нет, разве что цена
Время использования: 1 год
Стоимость: 1700 руб
Год выпуска/покупки: 2016

—

Анонимно

11 авг. 2016 в 20:08

2 оценка
Не рекомендую

Вместо 1. 5 кг. как заявлено - умещается 1 кг. Не нержавейка. Магнитится. Слабые крепления у крышки. думаю через несколько применений выйдут из строя. Думаю что сделана в кустарных условиях. Плохие сварочные швы.
— Плюсы:
нет
— Минусы:
Смотрите выше. Две тысячи рублей выбросил на ветер
Время использования: 2016 год
Год выпуска/покупки: 2016

—

Анонимно

26 янв. 2015 в 17:02

5 оценка
Рекомендую

В поисках идеальной для меня ветчинницы облазила кучу форумов и остановилась на ветчиннице фирмы biowin. Заказала ее с польского сайта, шла она около недели до меня. Вместе с доставкой, термометром вышло на сумму около 1800 рублей. В комплекте: металлическая колба (ширина около 10 см, высота около 16 - ти см), крышка, крышка с пружиной (спресовывающей мясо). В коробке еще лежали 25 пакетов для запекания, наверное в подарок.
Принцип действия такой:
1й этап: маринация мяса суток двое. Рецептов очень много, каждый выбирает на свой вкус
2й этап: Закладывание мяса в пакет для запекания (можно и фольгу и сеточки для колбас, все это нужно чтобы после готовки можно было вытащить мясо из ветчинницы). Пакет вставляется в колбу, закрывается крышками и ветчинница ставится в кастрюлю с водой. При помощи термометра контролируется температура: как только она достилга 80 - 85 градусов нужно отключить донагрев и варить еще часа полтора - два.
3й этап: охлаждение около суток. Потом можно кушать.
Плюсы:
1. Цельная колба без боковых отверстий и пружин, которые могут рвать пакет для запекания и из которых потом будет уходить сок
2. Есть специальное отверстие для термометра (контроль температуры для приготовления классической ветчины, буженины и прочего очень важен)
3. Материал: нержавеющая сталь
4. Одна центральная пружина. Закрывать крышку с ней мне кажется проще
5. Ручка на крышке. За нее удобно вытаскивать горячую ветчинницу из воды
Минусы:
1. Сталь не 18/10. За 2 готовки ей пока ничего не стало, но все - таки я бы предпочла иметь более качественную сталь
2. В наших магазинах она почему - то не очень распространена
3. Нет термометра в комплекте. Но докупить его не проблема, подойдет любой термометр для мяса.
Мой первый опыт готовки в ней на фото.
— Плюсы:
Нержавеющая сталь, одна центральная пружина, имеются технологические отверствия для термометра, ручка на крышке
— Минусы:
Сталь не 18/10, малодоступность в магазинах, термометр не входит в комплект
Время использования: 1 неделя
Стоимость: 1800 руб
Год выпуска/покупки: 2015

—