Категории	Продукты питания Полуфабрикаты Тесто

2 отзыва

Регистрация не требуется

Анонимно

14 апр. 2014 в 16:58

5 оценка
Рекомендую

С тестом филло готовить я очень люблю, хотя эта любовь пришла ко мне далеко не с первого раза. Купив первую упаковку и пытаясь что - то из него приготовить, даже следуя инструкции, вкус выпечки меня не очень впечатлил. Да и работать с ним было трудно, т. к. после открытия тесто быстро сохло и ломалось. Но со временем, пробуя разные варианты выпечки из теста филло у знакомых, я подобрала самые вкусные и оптимальные для себя.
Готовить с тестом филло надо еще приловчиться, т. к. оно очень тонкое и даже не содержит яиц. Данное тесто изготовлено при помощи специальной машины.
Тесто филло я использую как для несладкой, так и сладкой выпечки. В качестве начинки. в принципе, могу использовать все, что угодно. В несладкой выпечке мы любим мясную начинку (фарш или фарш с овощами), сырную, творожную (творог с солью и травками). А для сладкой выпечки я использую и орехи, и манный крем, и заварной крем, и фрукты... или вообще ничего.
Недавно готовила с тестом филло кое - что и сладкое, и несладкое. С удовольствием с вами поделюсь.
Для несладкой вкусности я использовала говяжий фарш и некоторые овощи. Сначала поджарила измельченный лук, добавила овощи, который были (можно класть кабачки, морковь, картофель, грибы, помидоры и т. п.), специи и все обжарила. Начинка для филло должна быть доведена до готовности.
Потом открыла размороженную упаковку филло. Вот так это тесто выглядит.
Промазывая листы растительным маслом (для несладкой выпечки я использую растительное), выложила половину. В середину положила начинку, а потом еще второй половиной накрыла.
Я не очень люблю сухое тесто, поэтому сверху еще заливаю несладкую выпечку молоком с яйцом. Тесто это впитывает и становится еще вкуснее! Разрезаю все на кусочке прямо в форме и выпекаю. Вот такая вкуснятина получилась.
Сладкую выпечку из филло, обычно, готовлю по такому же способу, но промазываю листы растопленным уже сливочным, а не растительным маслом. Сахарным сиропом заливаю уже потом, когда испечется, и даю немного постоять, чтоб сироп впитался.
А вот пару дней назад мне совсем не хотелось с начинкой возится, а захотелось просто сладенького филло. Я просто промазала листы маслом, закрутила в трубочки, разрезала и испекла. Потом залила сиропом (1 стакан сахара сварить в 3/4 стакана воды) и дала ему впитаться. Вот такие вкусненькие мягко - хрустяще - сочные трубочки получились.
С данным тестом фило можно экспериментировать и закручивать как угодно. Начинки тоже можно выдумывать новые.
При работе с фило лучше закрывать окна и выключать вентиляторы и кондиционеры, чтоб оно не обветривалось и быстро не высыхало.
Филло - это отличная основа для выпечки. Если научитесь с ним обращаться, то обязательно его полюбите.
Конечно, филло я рекомендую :)
— Плюсы:
Много вариантов приготовления
— Минусы:
после открытия быстро сохнет
Время использования: 5 лет
Год выпуска/покупки: 2014

—

Анонимно

12 апр. 2014 в 20:58

3 оценка
Рекомендую

Решила написать отзыв про тесто. Тесто несколько необычное, и по той причине, что мало кто с ним знаком. Называется оно филло, или фило. Само слово fillo - греческое, и в переводе оно означает "бумага".
Из названия уже можно понять, думаю, что должно представлять из себя такое тесто. Да, оно должно быть тонким, как бумага. И прозрачным. По - другому еще это тесто называют "вытяжным".
И речь пойдет о тесте филло, которое я встретила в морозильниках наших магазинов, от отечественного производителя ООО "Рояль Шатери". Конечно же, не могла я устоять и захотелось мне попробовать производственного теста.
Почему я пишу, что мало кто с ним знаком? Да потому что из моих подруг и приятельниц, когда я говорю о своих кулинарных готовках из такого теста, все в ответ спрашивают, а что это за тесто такое. Да и в магазине уже не раз видела, ка многие дамы, видя упаковку с названием "филло" спрашивают: "Это слоеное?"
Нет, это тесто не слоеное. Это классическое тесто для тех же самых штруделей. Я это тесто называю универсальным. Из него многое что можно приготовить, - только включай фантазию. Как сладкое, так и несладкое.
Вообще, я готовлю сама филло. У него особенная методика приготовления, немножко надо с ним повозиться. Хорошенько его избить, жмяк - жмяк об стол раз так несколько десятков. Да - да, я не шучу. Это нужно для того, чтобы тесто потом не рвалось. И вытягивать, раскатывая. Я это делаю на ткани - очень удобно, если большим пластом как для штруделя.
Но возвращаюсь непосредственно к тесту, которое я купила. Дешевым его не назовешь. За такую коробочку весом в 500 грамм я отдала 32000 белорусских! На российские это 114 рублей. В три раза дороже слоеного теста. Не знаю, может это и нормальная цена для этого теста, но мне это кажется очень дорого. Особенно учесть, что все же отечественный производитель.
Срок хранения у филло 3 месяца.
В комплекте к этому тесту лежал еще листочек с предлагаемыми вариантами рецептуры.
Даются рекомендации по использованию и хранению филло, а также как правильно с ним работать.
Состав филло идеально подходит для людей, которые находятся в посте и вегетарианцев, о чем предупреждает изготовитель.
А вот и само наше тесто, завернутое в пленку.
Честно говоря, с этим тестом мне пришлось помучиться. Делала согласно рекомендациям, но все равно очень трудно листы отделялись друг от друга. Количество листов берется на свое усмотрение. Можно и один лист сложить в несколько раз, а можно и складывать слоями - и творить.
Главное еще учитывать тот факт, что тесто филло ОЧЕНЬ БЫСТРО СОХНЕТ. Поэтому с той частью, которой вы не работаете, надо прикрывать листы влажными салфеткой или полотенцем.
Поэтому все начинки делаются заранее, и в последнюю очередь уже приступаем к самому тесту.
Так, а вот что мне не понравилось, так это то, что листы очень уж легко рвались. Я уже так аккуратно старалась с ними работать, но все равно - не без изъянов тесто. Очень многие листы были испорчены.
Конечно, я их уже использовала во внутренние слои. Но согласитесь, что для такой дорогой цены, сколько стоит это тесто, хотелось бы более слаженной работы. Признаюсь, что с домашним свойским тестом мне намного легче работать. Может, потому что я его не замораживаю, не знаю.
В любом случае, все равно у меня все получилось. Делала уже давно это и вот сейчас, глядя на свои фото, смотрю и облизываюсь - хочу.
Привожу снимки своих готовых блюд. Корзиночки со шпинатом и ветчиной,
мешочки с грибами и сыром. Тесто хорошо держит форму.
Корзиночки - то я выпекала в формочках, а мешочки просто ставила на противень, чуть раскрыв сверху - так они и запеклись. По фото хорошо видно многослойность - это опять - таки на личное усмотрение хозяйки.
Могу ли я посоветовать данное тесто. Честно говоря, однозначно мне тут трудно ответить. Поэтому подведу все "за" и "против".
Итак, минусы:
1 - дорогая цена
2 - очень легко рвется, что усложняет работу (со свойским тестом лично мне работать легче).
Из плюсов:
1 - вкусовые качества хорошие
2 - натуральный состав (без всяких транс - жиров типа маргарина, консервантов и т. п.)
Так что тесто я все же посоветую со своей стороны. Особенно если учесть тот факт, что кто - то вообще "не дружит" именно с приготовлением такого теста и ему проще использовать готовое, то однозначно покупайте.
Для себя же я решила, что делать филло буду все же сама, что, впрочем в большинстве случаев и бывает. Ну если только уже совсем лень станет, да и то - цена дорогая. Меня это останавливает тоже.
А выпечка из этого теста получается ну очень вкусной.
— Плюсы:
вкусная выпечка, натуральный состав
— Минусы:
дорогая цена, очень легко рвется при работе
Стоимость: 114 руб

—