Категории	Продукты питания Молочные продукты Разное

2 отзыва

Регистрация не требуется

Анонимно

20 июня 2017 в 16:14

5 оценка
Рекомендую

Закваскин для нас просто находка, честно. Однажды наш друг приехал к нам в гости, а в качестве гостинца взял с собой не банальные конфеты и печеньки, а упаковку разных заквасок этой фирмы. И это было в самую точку, тем более для семьи где есть маленький ребенок и постоянное наличие свежего молока от соседской коровки.
До этого, мы никогда не делали йогурт сами, как то не думали об этом, да и закваски на глаза нам не попадались, а тут, как же не сделать. Я сразу сходил за двумя бутылями молока и супруга принялась за приготовление. Готовить одно удовольствие, так как никакой мороки с ним нет, а выход готового йогурта аж те же три литра.
Как готовить... Свежее молоко, хоть коровье, хоть козье ( с козьего даже вкуснее и полезнее само собой получается) нужно прокипятить в течении трех - пяти минут, супруга кипятит три. Потом остужается молоко до тридцати семи градусов и она всыпает туда всю пачку закваски выбранного йогурта и слегка взбивает венчиком или же просто вилкой, чтобы не было комков.
Хочу сразу сказать, что у нас дома нет ни градусника для измерения температуры молока, ни йогуртницы, ничего такого. Поэтому температуру молока определяем прикосновением к коже, молоко должно быть не горячим, а приятным для кожи. А готовит моя супруга йогурт в утятнице, так как она хорошо сохраняет тепло и туда как раз помещается три литра. Так вот, эту утятницу с молоком ставим в прогретую заранее духовку. И теперь остается просто следить за тем, чтобы примерно каждые 20 - 30 минут включать духовку и в течении пяти минут прогревать ее для поддержания нужной температуры. Так в нужно делать в течении восьми часов. но по факту готовый продукт получается уже через шесть часов, особенно если в какой то момент переборщить и нагреть духовку выше чем 37 - 38 градусов. После того как нужное время йогурт простоит в духовке, он там остывает полностью и потом на пару часов нужно поставить его в холодильник, чтобы йогурт стал как холодец.
Может быть такое, что от основного йогурта отделяется сыворотка - это означает, что была нарушена технология приготовления, чаще всего это слишком завышенная температура приготовления. Но есть и такие виды йогуртов, где так и нужно, кстати, сыворотка получается очень вкусной.
Сахар и ванилин можно добавлять в молоко сразу, это никак не влияет на качество загустения йогурта в процессе. Мое мнение, и даже всей моей семьи, мы не чувствует разницы во вкусе между йогуртами кроме как греческого, но там и процесс приготовления чуток отличается.
Готовили тан айран, на покупной он вообще не похож и нам не понравился, следующие упаковки тан айрана супруга приготовила как обычный йогурт и ничего, такой же вкусный как и положено. В йогурты мы не всегда добавляем фрукты. иногда просто выпиваем без нечего, только сахар там и чуток ванилина и тоже очень вкусно, а если не добавлять совсем ничего, то вкус получается как у ряженки, например, моя теща именно так и любит больше.
Вообще это же очень здорово, что можно купить закваску на три литра йогурта по 7 гривен, молоко у нас по 25, вот и получается, что три литра домашнего вкусного йогурта обходится нам всего в 32 гривны. А ведь можно готовить не только йогурты, но и творожки, детское питание, огромное количество разных сыров и даже с плесенью (это мечта моей супруги, освоить эту технологию).
Вот еще, что, отдельно хочу сказать про закваску под названием иммуномодулятор. По вкусу она такая же как йогурт, а по действию на здоровье лучше, мы ее постоянно делали когда ребенок переболел пневмонией и когда у меня были проблемы с кишечником. Как по мне результат был хорошим, проблемы отступили быстрее чем обычно это бывает.
Купить все эти закваски можно прям в интернете, причем там акция есть - покупаешь шесть упаковок, а седьмую тебе дарят в подарок, и очень приятно, что никогда не забывают положить седьмую.
— Плюсы:
дешево, вкусно, полезно
— Минусы:
быстро съедается)
Время использования: год
Стоимость: 7 руб
Год выпуска/покупки: 2017

—

Анонимно

19 фев. 2017 в 16:29

5 оценка
Рекомендую

Долгое время я пользовалась заквасками Виво и делала из них йогурт в йогуртнице, но около года назад мне предложили попробовать закваски итальянской фирмы САККО, расфасованные на Украине под торговой маркой Закваскин.
Выбирать можно из 23 наименований - выбор большой. Но говоря откровенно, я не почувствовала сильной вкусовой разницы между ними.
Закваска упакована в симпатичные яркие бумажные пакетики. Храню их в морозилке.
Вес содержимого 1 грамм. На обратной стороне пакета указан состав, способ применения (я делаю по своему), сроки хранения на украинском языке.
Пакетик рассчитан на 3 литра молока. Вначале мне это показалось неудобным. Пришлось делить содержимое пополам, а это не очень просто. Тогда я решила отставить йогуртницу и использовать мультиварку, тем более у нее есть функция "йогурт".
В мою мультиварку помещаются 3 пачки молока по 900 мл. С йогуртом Закваскин у меня ни разу не было проблем, что он жидкий или не сквасился. Всегда получается вкусный и густой. Чем жирнее молоко, тем йогурт гуще.
Молоко не нужно заранее кипятить, сразу заливаю в мультиварку, засыпаю содержимое пакетика, жду 2 - 3 минуты, перемешиваю, закрываю крышкой и включаю на 8 часов. Часто ставлю на ночь. Но желательно перед едой чтобы йогурт постоят еще некоторое время в холодильнике.
Йогурт получается вкусный. Мои дети едят его без сахара. Так что мы не покупаем ни кефир, ни сметану, все это нам заменяет йогурт.
В магазинах я этой закваски не встречала, заказываю через интернет.
Всем здоровья!
— Плюсы:
заводская упаковка, проста в приготовлении, вкусная и полезная
— Минусы:
в магазинах не купишь
Время использования: 1 год
Стоимость: 38 руб
Год выпуска/покупки: 2016

—