Категории	Продукты питания Полуфабрикаты Тесто

2 отзыва

Регистрация не требуется

Анонимно

22 янв. 2017 в 20:04

5 оценка
Рекомендую

я очень много работаю с этим тестом... есть разные, но это как раз "Вода, мука, соль"-то что надо. Делаю из него все... а вот пахлаву - как правило греческую... то есть наматываю на палку, предварительно просыпав орехами и смазав листы, сжимаю и укладываю на противень... потом заливаю сиропом и даю настоятся - ох!)), а это лозанья и клюквенный штрудель
— Плюсы:
быстро,правильное питание,можно и обжарить.можно и лагман сделать-многоцелевое использование
— Минусы:
мало где продают,используют очень узкий спектр продаж магазины...в Ашане брала,но там крахмал и глютен...не понравилось
Год выпуска/покупки: 2016

—

Анонимно

25 сен. 2015 в 21:27

4 оценка
Рекомендую

Как и многие представительницы прекрасного пола, я люблю сладости. Первое место безоговорочно принадлежит шоколаду. А вот второе место занимает выпечка. И если приготовить шоколад в домашних условиях достаточно непросто, то с выпечкой нет никаких проблем. Пироги, шарлотки, штрудели, пирожки, торты, пирожные и печенье мы готовим так часто, как только позволяет время.
Несколько раз я пробовала приготовить дома яблочный штрудель на тонком тесте. Но настоящего штруделя не получалось. Раскатать тесто так, чтобы оно получилось действительно тонким - тонким у меня терпения не хватает %)) И чтобы долго не мучиться я купила тесто фило в магазине "ВкусВилл".
Упаковано тесто в картонную коробку и в целлофан запаянный с двух сторон. В результате получается герметичная упаковка.
Тесто в картонной упаковке выглядит следующим образом.
На картонной упаковке имеется вся необходимая информация по поводу производителя, сроков годности, сроков и режимов хранения теста.
Итак, в чем вообще особенность теста фило и как его можно использовать. Фило - это очень тонкое пресное вытяжное тесто. Для приготовления фило используют воду, муку и немного оливкового масла. Муку замешивают до тех пор, пока тесто не станет эластичным. Затем его раскатывают или вытягивают на специальных машинах до минимально возможной толщины. В выпечке соединенные вместе листы фило создают эффект слоеного теста, но более легкого.
Как заявляет производитель для производства теста фило "ВкусВилл" специалисты специально ездили в Италию, чтобы перенять опыт у иностранных коллег. Толщина теста менее 1 мм.
Масса одной упаковки теста 250 гр. Срок годности составляет 6 месяцев с даты производства. На купленной мной упаковке стоит дата производства 10. 06. 2015 г., тесто свежее, было куплено мной в конце июня и сразу же использовано (просто руки не доходили написать отзыв).
Условия хранения теста фило.
Для приготовления теста использовались следующие ингредиенты. Состав: пшеничная мука, вода и соль. Никаких упоминаний насчет оливкового масла.
Приятно когда на упаковке, производитель размещает какие - нибудь рецепты. Как правило тесто я покупаю под какое - нибудь ранее намеченное блюдо или десерт, но ведь всегда приятно экспериментировать.
Вот собственно и само тесто скрученное в рулон.
В рулон теста фило "ВкусВилл" завернуто шесть листов. Чтобы начать с ним работать (если тесто только из морозилки), ему нужно дать немного подтаять, тогда листы разворачиваются без проблем.
Тесто чрезвычайно тонкое.
Работая с тестом фило важно иметь ввиду, что оно очень быстро высыхает. То есть надо либо сначала подготовить начинку, а уже потом размораживать тесто, либо накрывать тесто полотенцем. В противном случае, оно высохнет и станет ОЧЕНЬ ломким. Будет крошится буквально на глазах. И тогда завернуть начинку в рулет к сожалению ну никак не получиться. В итоге тесто придется просто - напросто выбросить %((
Способ приготовления.
Перед приготовлением тесто фило нужно обязательно промазать маслом растительным или сливочным.
А уж потом заворачивать или выкладывать на него начинку.
Из теста фило "ВкусВилл" я делала разные десерты: штрудели, пирожки и выпечку с ягодами и фруктами. Получилось красочно.
Десерт с клубникой и персиками.
Яблочный штрудель.
Теперь что касается впечатлений. Казалось бы что может быть проще, разморозил тесто и клади начинку. Как бы ни так, с тестом фило работать не так просто как кажется на первый взгляд. И если с покупным слоенным дрожжевым и бездрожжевым тестом я на 99% уверена в положительном результате. То здесь приходилось учиться на собственных ошибках.
Когда я готовила десерт с клубникой и персиками, то передержала тесто в духовке. По привычке ждала когда оно зарумянится, т. е. приобретет золотистый оттенок. Но как выяснилось для теста фило это уже перебор. В результате вместо нежного мягкого тонкого теста с ягодами я получила чипсы. Да, да именно чипсы. Тесто смачно похрустывало на зубах, мягкость десерту придавали только ягоды и фрукты. Конечно и в таком сочетании есть десерт было интересно, но это совсем не то, что я ожидала получить. Второй такой же десерт получился уже лучше. Из духовки я его вытащила как только появился бледный золотистый налет. Тесто было гораздо мягче, разве что по краям как чипсы %))
Когда я готовила штрудель, то уже знала к чему готовиться да и начинки, а значит влаги тут гораздо больше. Штрудель получился мягким и вкусным, но по краям все тот же сухарь. Может быть края надо больше смазывать маслом, чтобы они так не подсыхали? %)
После того как я попробовала готовить с тестом фило "ВкусВилл" захотелось поработать с тестом фило, но уже других производителей. Интересно сравнить результат и выбрать подходящее тесто.
Рекомендовать тесто фило "ВкусВилл" или нет? Да, если для приготовления блюда вы хотите использовать тонкое тесто, но необходимо учитывать что оно гораздо капризнее, чем слоеное. С которым лично мне после теста фило готовить одно удовольствие.
Судя по рейтингу: вкус, состав, упаковка, хранение, качество ему и оценку снижать не за что, все на высшем уровне. Но все же пятерку пока поставить не могу.
— Плюсы:
Ширина теста менее 1 мм; удобно хранить; результат красочный и вкусный; состав
— Минусы:
Капризное тесто; очень важно не передержать тесто в духовке, иначе получите чипсы
Время использования: несколько раз
Стоимость: 120 руб
Год выпуска/покупки: 2015

—