Категории	Продукты питания Полуфабрикаты Тесто

3 отзыва

Регистрация не требуется

Анонимно

16 мая 2017 в 19:28

5 оценка
Рекомендую

Тесто филло мой фаворит среди подобных полуфабрикатов. Блюда из него невозможно испортить. Но возможно испортить само тесто. У меня сегодня тесто фирмы Konaki, произведённое в самой Греции, которую принято считать родиной филло.
Перед приготовлением тесто необходимо хорошо разморозить. При этом доставать его из упаковки не нужно, чтобы не высушить. Если тесто разморозилось и каждый лист легко отделяется можно приступать к готовке.
Тесто от Konaki упаковано хорошо - с дополнительной полиэтиленовой прослойкой, которая помогает легко развернуть заготовку и не повредить её.
Советую, пока не используете все листы прослойку не выбрасывать, а прикрывать ею же. Так тесто не пересохнет и не потеряет своей эластичности, не будет рваться. Оно очень нежное и обращаться с ним нужно осторожно. Листы теста Konaki правильные - тонкие и пластичные. При правильной разморозке легко отделяются друг от другаЗа счёт своей пластичности тесто приобретает любую форму. Из него можно готовить как рулеты, так и полноценные пироги. Очень вкусно получается пахлава! Тесто пресное и поэтому к нему подойдут любые начинки на ваш вкус.
Приготовленное филло Konaki тоже выглядит как нужно - приятного золотисто - коричневого цвета (у меня это тонко порезанная свинина, картофельные слайсы, мягки сыр и зелень, чередуемые слоями с филло).
Мне понравился этот продукт качеством упаковки, эластичностью и у него совершенно натуральный состав - мука, вода, крахмал кукурузный, соль и дрожжи. Из консервантов только сорбат калия. Упаковки весом 450 грамм хватило на пирог, размером со стандартный противень.
— Плюсы:
вкусно, натурально, просто
— Минусы:
нет
Год выпуска/покупки: 2017

—

Анонимно

16 июня 2013 в 16:25

5 оценка
Рекомендую

Давно хотела купить готовое тесто Фило, поскольку самой возиться с таким тестом много мороки. А тема с этим тестом в мире кулинарии очень популярная. Все кулинарные журналы пестрят рецептами выпечки из теста фило. Выглядит все так красиво, что хочется готовить именно такую выпечку.
Для тех, кто не в курсе, тесто фило представляет собой пресное, вытяжное тесто, в его составе только мука, вода, уксус и немного оливкового масла. Самое сложное не приготовить это тесто, а раскатать его. Слои теста должны быть тонкими как прозрачная бумага.
Из истории известно, что такое тонкое вытяжное тесто было впервые было приготовлено еще в шестнадцатом веке во дворце турецкого султана. В свободное время готовили его наложницы, так как только женские руки могли так ювелирно растягивать тесто до состояния папиросной бумаги. В наше время Турецкую кухню вообще сложно представить без выпечки из этого теста. В Болгарии из такого теста готовят банницу, а Австрии и Германии из него пекут штрудель. Широко используют тесто фило и в Средиземноморской кухне.
К сожалению, найти в магазинах это тесто не так просто, разве что в крупных супермаркетах. Я обнаружила упаковки с тестом Фило бренда KANAKI в отделе замороженных продуктов в гипермаркете "Метро". Тесто изготовлено в Греции. Бренд KANAKI уже не новичок на российском рынке, в ассортименте встречается замороженная выпечка и полуфабрикаты из теста. Качество хорошее, поскольку в составе мука высшего качества.
В упаковке 11 - 12 листов, общий вес 450 г. Тесто продается в замороженном состоянии и если не использовать все листы сразу, то нужно хранить его в морозильной камере. Перед приготовлением выдержать при комнатной температуре примерно полчаса и можно приступать к выпечке.
Такое тесто отлично держит форму, оно легче слоеного теста, поскольку в нем практически нет жира. В тесто Фило можно облачить все что угодно, любые фрукты, овощи, подходит как для сладких, так и несладких блюд. Листы теста эластичные, но обращаться с листами нужно очень осторожно, отделить лист теста от других листов удобнее с помощью скалки.
Каждый лист нужно смазывать растопленным сливочным маслом, а количество листов для выпечки можно использовать по своему усмотрению. Кстати, на самой упаковке с тестом есть неплохие рецепты и схематические подсказки, как приготовить выпечку.
Кое - что из предложенного на упаковке я готовила, получилось вкусно, но интереснее конечно самому что - нибудь придумать. Здесь, как со слоеным тестом, можно сделать все, что угодно: сладкую выпечку, пироги с мясом и рыбой, с сыром, с зеленью.
Выпечка получается с красивой золотистой и хрустящей корочкой. Тесто отлично держит форму, можно скрутить его как угодно и завернуть в него любые фрукты, при этом вкус получается отменный. Чем больше слоев будет использовано в выпечке, тем пышнее оно получится
На мой взгляд, тесто фило по вкусу выигрывает в сравнении со слоеным тестом, хотя некоторое сходство все же есть. Такое тесто тоже хорошо держать про запас в холодильнике, и при случае это беспроигрышный вариант, всегда можно блеснуть кулинарными изысками. Цена теста фило высокая, упаковка стоит от 280 рублей.
— Плюсы:
Вкусная выпечка с золотистой хрустящей корочкой
— Минусы:
Редко встречается в продаже
Время использования: по желанию
Стоимость: 276 руб
Год выпуска/покупки: 2013

—

Анонимно

22 авг. 2012 в 16:28

5 оценка
Рекомендую

Не так давно в продаже появилось тесто фило. Это тесто традиционно используют в греческой кухне, а также в странах ближнего востока, например Ливане. Тесто представляет собой очень тонко раскатанные листы, не толще листа бумаги. Тесто отлично подходит для воплощения творческих кулинарных фантазий. Вот и я не удержалась и решила тоже попробовать что - нибудь сотворить из этого теста. Для начала работы с тестом (у меня было замороженное тесто) необходимо тесто хорошо разморозить, для этого тесто надо достать из морозилки и, не открывая упаковку, оставить так размораживаться примерно минут на 40. Тесто должно разморозиться полностью, чтобы вы смогли с ним работать. Итак, самый простой рецепт из теста фило - пирожки с фета сыром и шпинатом. Я облегчила себе задачу, сделала пирожки только с фета сыром. Открыть упаковку теста, достать тесто из полиэтиленовой упаковки, аккуратно развернуть, отделить 3 - 4 листа, остальное тесто завернуть и убрать обратно в полиэтиленовую упаковку. Для того, чтобы тесто не пересохло, его накрывают влажным полотенцем, я просто его убирала в холодильник. Теперь взять один из 4 листов, разрезать его на полоски шириной 10 см, каждую полоску разровнять и промазать растительным маслом с обеих сторон кистью. Полоски сложить одну на другую (я складывала 4 слоя). Теперь отрезать от фета сыра небольшую пластиночку толщиной максимум в 1 см. Фета сыр положить на край многослойной полоски, начать сворачивать полоски треугольничком, то есть взять за уголок и свернуть, соединив уголок с длинной стороной полоски, так чтобы получился треугольник, в треугольнике должен быть фета сыр. Дальше сворачивать таким же образом тесто до конца полоски. Таким же образом сделать треугольные пирожки из оставшегося теста. Если пирожков предполагается делать много, постепенно по мере необходимости доставать листы теста из упаковки. Выпекать пирожки при температуре 200 градусов до образования золотистого цвета.
Вот такие пирожки получились у меня:
— Плюсы:
Просто и быстро, без лишних хлопот, тонкие и хрустящие пирожки!
— Минусы:
Тесто очень тонкое, надо обращаться с ним аккуратно
Время использования: 2012
Год выпуска/покупки: 2012

—