Категории	Продукты питания Алкоголь Вина

1 отзыв

Регистрация не требуется

Анонимно

22 мар. 2017 в 20:52

5 оценка
Рекомендую

Здравствуйте дорогие друзья!
Сегодня я расскажу о красном столовом французском вине «Бордо» (BORDEAUX) "Chateau La Commanderie du Bardelet". Этим вином нас угощали в гостях у наших бельгийских друзей после успешного завершения домашних, хозяйственно - строительных дел, и строительства комплекса защитных сооружений палисадника от брюссельских городских лис и барсуков, о которых я рассказал в отзыве о строительном магазине «BRICO».
Я не отношусь к той части человечества, о которых уважительно говорят: «Знаток вин». В этом вопросе я дилетант, однако в ходе приятного разговора за вином, нам удалось почерпнуть немного информации о французских винах и традициях их пития. Этой информацией я и постараюсь поделиться ниже.
«Кто говорит - французское вино, подразумевает Бордо».
И по хорошей причине: Винодельческий регион Бордо, отнесённый к Всемирному наследию ЮНЕСКО, находится на юго - западе Франции в долине реки Жиронды (эстуария реки Гароны), в окрестностях одноимённого города. Винодельческий регион Бордо — второй в мире по площади, — под виноградники занято 1 150 тыс. кв. км.
Вина Бордо выпускаются, как правило, в частных хозяйствах, по - французски именуемых «шато» (chateau) - поместье, замок (на этикетке обозначено chateau), потому что почти в каждом поместье есть свой, порой совсем маленький, замок. В регионе насчитывается порядка 9 тыс. хозяйств и 15 тыс. виноделов, от самых маленьких, до крупных, где вино производится в промышленных объёмах. За год в Бордо выпускают более 700 млн бутылок красных, белых, сладких и игристых вин.
На защитной плёнке на горлышке бутылки нанесено факсимиле винодела.
История возделывания вин в регионе ведёт свой отсчёт ещё со времён Древнего Рима. От местного красного вина в русском языке происходит название цвета — «бордовый».
Красное Бордо — красное вино, которое производят из смеси (купажа) сортов винограда Каберне Совиньон, Пти Вердо и Мерло.
Пропорции того или иного сорта в купаже зависят от конкретной винодельни и традиций региона.
Залогом выдающегося успеха бордоских вин является сочетание уникальных климатических, геологических и географических условий: земли Бордо состоят из плотного базового песчаного слоя, известняка и гравия, а долина двух рек Гароны и Дордони, впадающих в Жиронду, близость моря обеспечивают мягкий влажный климат. И конечно, к вышеуказанным условиям необходимо добавить глубокие традиции и «руки виноделов».
Данное вино произведено в поместье «шато» (chateau) La COMMANDERIE du BARDELET из купажа сортов винограда Каберне Совиньон, Пти Вердо и Мерло с преобладанием Мерло, урожая 2015 года. Точных пропорций сортов винограда в винах Бордо, производимых малыми хозяйствами, указывать не принято, это творчество. Это вино можно отнести к ординарным (то есть к домашним, одно - двух летним), столовым винам.
Вино недорогое 5, 49 евро (примерно 350руб, но у нас подороже) и приобретено в универсаме «DELHAIZE», о котором я рассказал ранее в одном из своих отзывов.
Данное вино награждено серебряной медалью Брюссельского Конкурса вин 2016 года
и медалью международного конкурса вин Жильбера и Гайара (Gilbert & Gaillard). Надо отметить, что к винодельческим конкурсам изготовители и ценители вина здесь относятся очень серьёзно. Вина, отмеченные призами и медалями конкурсов, пользуются заслуженным уважением. Конкурс – мероприятие захватывающее. Постараюсь, в дальнейшем, если удастся, попасть, хотя бы, на один из таких конкурсов.
Пробки из натуральной пробки с надписью Vignobles Petit proprietaries recoltants mis en bouteille au chateau.
Это свидетельство того, что вино разливалось по бутылкам в том же небольшом хозяйстве, где оно было произведено и где был выращен виноград.
G11.
Я не любитель красных вин, мне нравятся белые сорта вин. Однако это вино мне понравилось.
По ощущениям: мягкий вкус, невысокий уровень танинов, очень умеренная кислотность, приятная тёплая терпкость, оставляющая слегка вяжущее послевкусие во рту, своеобразный фруктовый, сочный вкус букета.
В начале застолья, мы попросили рассказать, - каким образом в Бельгии правильно пить вино.
Настоящий, правильный процесс винопития в Бельгии и Франции представляет собой настоящий ритуал. Нельзя так просто взять, налить вино в фужер и выпить, особенно в общественном месте или в приличном кафе, ресторане.
Надо сначала, неспеша посмотреть на этикетку – уточнить какого года вино (мучительно вспомнить с каменным лицом, что у Вас было важного в том году), а официант пусть думает, что Вы вспоминаете условия вызревания винограда в том году в месте созревания винограда.
Потом, попросить официанта налить в фужер немного, чуть больше глотка, вина. Затем посмотреть его на свет. После этого, погонять вино по дну и стенкам фужера, держа фужер не за ножку, а грея в ладони. Снова посмотреть на свет. Сделать сосредоточенный вид.
Затем – понюхать и почувствовать аромат, можно при этом немного закатить глаза и затаить дыхание, но главное не переусердствовать, а то можно напугать соседей по заведению. И очень важно в этот момент не чихнуть, потому что в этом случае, Вы себя безнадёжно скомпроментируете и Вам придётся срочно покинуть заведение.
После того, как все эти операции пройдут успешно, можно немного, всего полглотка, набрать вина из фужера в рот и языком погонять по рту. Но, ни в коем случае, громко не полоскать вином горло и рот.
И лишь затем, изобразив неимоверное счастье на лице, глотнуть эту порцию вина. Думаю, что счастье на лице в этот момент будет неподдельное, потому что Вы ощутите, что хоть что - то из фужера добралось, наконец - то, до Вашего желудка.
После этого, можно немного долить вина в фужер и опять повторить всю процедуру, но с более большим количеством вина. И так, далее и продолжается процесс винопития. Правда, в настоящее время, конечно не все и не везде строго следуют, выше рассказанному, порядку пития вина.
Прослушав лекцию, я слегка загрустил, но решил попытаться исполнить ритуал. Чуть плеснул вина в фужер и попытался ощутить его аромат. Однако, мне показалось, что эта процедура, не для моего носа.
После прошлой моей, долгой работы…

—