Категории	Техника Бытовая техника для кухни Йогуртницы

1 отзыв

Регистрация не требуется

Анонимно

11 апр. 2017 в 21:31

5 оценка
Рекомендую

Окончательно убедившись, что первая моя йогуртница малышка Ves VYM - 2 не ремонтопригодна, я запросила себе новую. Без требований, просто любую. Какого было мое удивление, когда мне подарили точно такую же, но новой версии - больше размером и комплектацией! Смешанные чувства - с одной стороны память о недолговечности предшественницы, с другой - приятные впечатления о простоте использования.
По - прежнему ценю, что в ней всего 1 контейнер. По - моему налить молоко, добавить нужное количество закваски, хранить в холодильнике и мыть гораздо удобнее один большой стакан, чем несколько баночек. Правда в этой модели он уже аж на 2 литра (цена у ней тоже в 2 раза больше)! Честно - с литровым гораздо удобнее, размер йогуртницы позволял держать её на узком подоконнике, постоянно на виду, ну и количество продукта было как раз таким, чтобы съесть и не переживать, что испортится. При сквашивании, рекомендуется оставлять как можно меньше свободного места в контейнере, так что наливая в двухлитровый контейнер всего лишь литр, мы ухудшаем качество конечного продукта. В моем случае вопрос решился легко - я воспользовалась контейнером от предыдущей версии... И это еще один плюс йогуртницы! В нее можно поместить не только родной контейнер, но и обычную банку или любой другой контейнер - увеличенный размер расширяет возможности выбора сосуда, только воды надо добавить чуть больше. Что делать с двумя литрами йогурта?! Ведь для многих это слишком много, особенно если в семье меньше 4 человек. Об этом напишу ниже. Но, поверьте, если есть желание готовить - она будет работать у вас нон стоп!
Размер - плюс не единственный. Но, давайте по порядку.
Вот этот... набор. Он включает в себя саму йогуртницу и комплект для постобработки.
Сама йогуртница проста до нельзя. Имеет 4 кнопки: старт, выбор программы (первая и вторая), две кнопки для регулировки времени. Диоды - индикаторы отображают выбранный режим и маленькое табло для таймера в формате чч.
Процесс так же прост:
Контейнер для молока и крышку к нему надо обдать кипятком для дезинфекции, налить молоко (кипятить или нет - сами решайте), добавить закваску, добавить пол стакана воды в саму йогуртницу (для корректной работы терморегулятора), включить, установить режим и время. После приготовления - переместить в холодильник на 2 часа и можно есть. По этому процессу всё подробно написано в инструкции, так же в ней есть несколько полезных рецептов. Если использовать сухие закваски - придерживайтесь лучше инструкции к ним, иначе высока вероятность получения перекисшего продукта.
Для чего всё остальное? Как раз для того, чтоб ваши 2 литра йогурта не застаивались без дела. Не важно какой продукт вы сквасили: йогурт, бифидок, кефир или простоквашу - он состоит из сгустка и сыворотки. В некоторых продуктах сыворотка хорошо видна, а в некоторых (как в сметане) она составляет одно целое с продуктом. Но, что бы это ни было - можно отделить сыворотку от всего остального с помощью вот этого набора.
Раньше творог и пр. отвешивали в мешочках, у меня даже есть пара современных ПЭТ мешка для этого. И я обрадовалась, когда поняла, что теперь все еще удобнее стало для меня - есть такое сетчатое ведерко. Выкладываем продукт в него и ставим в большой стакан, который предназначен только для этого и ничего больше. Оставляем на 4 часа минимум, у меня обычно стоит до утра или с утра до вечера.
Правда размер дырочек в нём гораздо больше, чем у мешочка, в результате стекает не только сыворотка, но и самая мелкая фракция продукта, нежная и очень полезная субстанция. Мне жаль её переводить в выпечку, поэтому сыворотку сверху переливаю в банку, а гущу еще раз процеживаю уже через мешочек и перекладываю полученное к первой массе.
Сыворотка у меня идёт в тесто по разным нуждам.
Полученную густую массу можно использовать как основу для сладкого крема или холодных соусов - все зависит от жирности и, конечного, вкуса того, что Вы получили. Если делаете в йогуртнице сметану 10 - 15% - то, сцедив сыворотку, получите густую плотную сметану, которую можно легко всбить в крем для торта, из жирной сметаны (20 - 30%) получится очень густой крем, который "стоит" и не растекается даже в тепле и на следущий день.
Если сделаете йогурт - то так можно получить очень густой йогурт (греческий) и тоже сделать с ним крем или соус к блюдам, заправить салат, придумать разные муссы и десерты. Если смешать хорошо сцеженные сметану и йогурт - то получим что - то типа маскарпоне или филадельфия, только чуть с кислинкой. На фото йогурт.
Соус на йогурте с малосольными огурцами
Что не удобно: как и предыдущая модель, эта йогуртница не отключается самостоятельно, у ней всего лишь таймер, который будет истошно пищать с минуту, призывая вас выключить ее из розетки. И, если вы этого не сделаете, то йогурт продолжит квасится и превратиться в густой кисляк. По прежнему в инструкции умалчивают о температуре приготовления и чем отличается один режим от другого (кроме времени: 8 - 24 и 12 - 48). Могу лишь сказать, что температура явно выше 40 в обоих режимах, что делает её непригодной для приготовления Эвиты, а на втором режиме (для сметаны) сметана у меня перекисла за 12 часов (хотя я делаю ее на сухой закваске). Но меня эта бессмысленная функция мало волнует, т. к. опираясь на результат я быстро поняла что лучше и делаю теперь по опыту, а не по инструкции. Так, между прочим, следует иметь ввиду, что на микробиологическом уровне в йогуртнице мы получим скорее йогурт, независимо от используемой закваски, чем виталакт, бифидок, ацидофилин и пр., все дело в температуре сквашивания, подробнее об этом есть в отзыве про Эвиту, кому нужны конкретные бактерии, а не просто еда - рекомендую почитать.
Хранить ее удобно: все контейнеры вкладываются друг в друга вместе с крышками, как матрешка. Единственно, что верхняя крышка тогда не закрывается, а лежит на этой горе - ручки стакана с сеткой мешают.
На подоконнике ей уже тесно, разве что на таком широком, как у меня теперь, так что надо думать, где её размещать все 8 часов.
Отработала она у меня 9 циклов почти подряд, претензий нет.
— Плюсы:
Легко, удобно, вкусно…

—