Категории	Продукты питания Молочные продукты Ряженка

2 отзыва

Регистрация не требуется

Анонимно

21 мая 2014 в 17:37

5 оценка
Рекомендую

Освоив приготовление йогурта из заквасок, я решила попробовать приготовить ряженку из закваски. Выбрала проверенного производителя, я уже покупала закваску для йогурта этой же фирмы - Sacco.
Закваска расфасована вот в такие пакетики.
Цена одного пакетика чуть больше девятнадцати рублей и один пакетик расчитан на три литра молока. как по мне так цена смешная. Я заказала себе шесть пакетиков и три уже отдала маме. Хранить закваску нужно в морозилке. Я храню все закваски в маленьком пластиковом контейнере.
Итак, приступим к приготовлению. Для этого я в селе у мамы взяла три литра домашнего молока. пробовало готовить с магазинного, вкус получается совсем никакой. Вот домашнее... ммм... совсем другое дело. Сначала молочко нужно топить. Для этого я залила три литра молока в мультиварку и оставила в режиме тушение на пять часов.
Когда топленое молочко было готово, мои домочадци половину его выпили, поэтому пакетик закваски пришлось разделить пополам.
Топленое молоко в мультиварке получается очень ароматным и красивого карамельного цвета. На фото цвет немного светлее чем на самом деле. Полпакетика закваски рассыпаем поверх молочка и даем постоять буквально минуту. После чего хорошенько перемешиваем венчиком, миксером или просто ложкой.
Готовить ряженку я решила тоже в мультиварке. Поэтому молоко надо разлить по баночкам. У меня это поллитровые банки из под джемма. Разливаем и накрываем крышечками. На дно мультиварки нужно положить силиконовый коврик или маленькое полотенечко, чтоб не поцарапать чашу. Я положила полотенечко. Ставим баночки на полотенце и заливаем холодную воду почти до верху. Если в мултиварке есть режим ЙОГУРТ, то можно смело им воспользоваться. У меня же такого режима нет, поэтому будем фантазировать. Температура должна быть не высока 37 - 39 градусов, время сквашивания = 6 - 8 часов. Самый подходящий режим для ряженки - это ВЫПЕЧКА. Ставим самую минимальную температуру 40 градусов, вода в мультиварку нужно заливать для снижения температуры на пару градусов и получим именно ту температуру, которая нам нужна. Выбираем режим ВЫПЕЧКА, максимальное время приготовления на этом режиме у моей мультиварки - 2 часа, поэтому ставим на два часа. Когда это время истечет, ставим еще на два часа, а потом еще раз. Не допускайте чтоб мультиварка переходила в режим подогрева, там температура выше и наша закваска погибнет. После приготовления, ставим ряженку в холодильник хотя бы на 4 часа. В итоге мы получаем ароматную, густую и вкуснейшую ряженку. Вот может кто пробовал ряженку из печки, так вот у этой ряженки именно такой вкус. В магазине раньше очень часто покупала ряженку, но такой вкусной не всречала. За один только аромат стоит повозится полдня. тем более что такакя ряженка принесет гораздо больше пользы чем магазинная. В ней точно нет никаких консервантов и других "полезностей". Употребить ряженку нужно в течении пяти дней. У нас полторы литры ряженки ушло за два дня. Думаю что даже если приготовить на три литра молока, моя семья все равно за пять дней точно съест эту вкуснятину.
— Плюсы:
Вкусно, ароматно, полезно и цвет очень красивый, да еще и не дорого
— Минусы:
Пока не обнаружено
Время использования: 2 раза
Стоимость: 19 руб

—

Анонимно

29 янв. 2014 в 18:07

5 оценка
Рекомендую

Недавно я уже делилась своим впечатлением об Итальянской закваске SACCО (Италия) http://Rubrikator. org/reviews/yogurtovaya_zakvaska_sacco/ но это отзыв о закваске для йогурта, теперь хочу поделиться своим впечатлением и фото домашней ряженки из этой же закваски.
Когда накушались йогурта, я решила поэкспериментировать с закваской для ряженки, и осталась очень довольна своим экспериментом. Домашняя ряженка уходит просто на ура!
Готовлю я ее с помощью мультиварки - http://Rubrikator. org/reviews/multivarka_dex_dmc - 60/, раньше я это делала в духовке, но приходилось постоянно следить а теперь я заливаю домашнее молочко в мультиварку на ночь, ставлю программу томление восемь часов и иду спасть))
Утром у меня готово вкусное топленное молочко с пенкой
(которое можно пить и так)на этом я не останавливаюсь, добавляю закваску - ряженка, итальянской фирмы SSACO, в чашечке
перемешиваю закваску с топленым молоком, на кончике чайной ложки закваски хватает на три литра ряженки, и выливаю в основное молоко. Ставлю на режим йогурт еще на 5 - 8 часов, а потом на часок, другой в холодильник, для прекращения брожения бактерий, и приобретении густоты. Домашняя ряженка готова! Приятного аппетита!
— Плюсы:
цена, вкусно, полезно,стерильно, с любовью)))
— Минусы:
нет
Время использования: 1 год

—