Категории	Продукты питания Полуфабрикаты Смеси для выпечки

2 отзыва

Регистрация не требуется

Анонимно

22 июня 2016 в 16:12

5 оценка
Рекомендую

Всем доброго дня! Недавно увидела в магазине готовую хлебную смесь ФитоДар Хлеб "Бородинский" и "Русский чёрный". Я немного растерялась в выборе, так как хотелось попробовать оба, но немного сомневалась, а вдруг плохое качество? Но рискнула и взяла Хлеб "Бородинский". На упаковке он был насыщенного чёрного цвета, а сверху посыпан кориандром. Ну, думаю, ладно, возьму сначала этот. В детстве я не любила серый хлеб, а уж чёрный тем более. Помню, как - то стояли с мамой на остановке, ждали автобус, а у ног начал лащиться котёнок и жалобно мяукать. В пакете у мамы был, как сейчас помню, хлеб "Карельский" - батон из чёрного и белого теста с изюмом, скрученный улиткой. Мама отщипнула кусок от батона у угостила кисю)) Котёнок явно был голоден и трескал хлеб со скоростью звука. Через какое - то время смотрю, а он сидит и довольно облизывается, а возле него лежат остатки чёрного хлеба. Котёнок просто повыгрызал белый хлеб)) Говорю маме: "Во, твой чёрный хлеб даже кошак есть не захотел!"))
Любовь к чёрному хлебу появилась уже в сознательном возрасте, когда мне перевалило уже за двадцать. В силу моих хронических заболеваний, у меня изжога от белого хлеба. Поэтому перешла сначала на серый, а потом на чёрный. По началу он мне казался кислым и перебивал вкус остальной еды. Но со временем, когда перепробовала разные торговые марки и виды чёрного хлеба, начала кушать его с удовольствием. Толи время приучило и я привыкла к вкусу, толи вкусы с возрастом поменялись, но теперь белый хлеб я кушаю очень редко.
Когда на полке в магазине увидела большой ассортимент ФитоДара, то радости не было предела! Помимо нескольких видов хлебов, там есть блины, пицца, кексы, шарлотка и ещё много чего. На всех смесях такая яркая упаковка, что пройти мимо без внимания не возможно! Мне очень хотелось попробовать испечь чёрный хлеб самой. К моему приятному удивлению смесь оказалась для хлебопечки. Вариант с формованным хлебом на упаковке тоже описан, но он значительнее замороченнее, чем вариант с печкой. Состав у смеси из натуральных продуктов - это два вида муки(пшеничная и ржаная), молотый кориандр и те самых два компонента, без которых бы хлеб не был чёрным и с особым вкусом: карамельный краситель и ржаной солод. В домашних условиях я бы не рискнула сама печь такой хлеб. Да и две этих добавки, я сомневаюсь, что я их смогу найти на полке в магазине в маленьком количестве. Ещё в состав входит соль и сахар. Это удобно, так как мне всего лишь то надо было налить воды, добавить дрожжи и подсолнечное масло, всё остальное уже было в смеси. Но ведь я обычно соль и сахар клала в хлеб по своему вкусу, а тут я не знаю что к чему. На свой страх и риск и я всё таки добавила ещё половинку чайной ложки соли и почти полную чайную ложку сахара. Моя чуйка меня не подвела. Хлеб получился именно того вкуса, как надо. Ещё один момент, который пошёл немного в разногласие с моим опытом, это рекомендация производителя установить на хлебопечке вес 750 грамм. Я с такими пропорциями воды и муки обычно пеку буханку 900 грамм. Но если советуют, значит есть на то причины и я последовала инструкции. Пока мои дрожжи немного "гуляли" с сахарком в чаше хлебопечки, я открыла смесь. И тут я немного расстроилась, так как смесь была привычного для меня цвета. А как же чёрный хлеб? Муж с меня потом смеялся, говорит, ты что, ждала чёрную муку?)) А вот запах был у смеси явно выраженный кориандра. Но кусочков зёрнышка видно не было, значит перемолот очень мелко и на зубах хрустеть не будет. Далее меня ждал ещё один сюрприз)) Я увидела в смеси круглые комочки. Что это такое видно не было, так как облеплено мукой. При детальном осмотре и изучении состава я таки усмотрела там изюм! Ёлки - палки! Во - первых, как можно было так "внимательно" читать состав, а во - вторых, откуда изюм в Бородинском хлебе? Далее я всыпала смесь в хлебопечку, выбрала привычной для меня режим "Французский хлеб" и стала наблюдать. По мере смешивания муки с водой хлеб начинал темнеть! Ура! Таки хлеб будет чёрным!)) Вымесился он отлично. Тесто было очень гладеньким, почти не липло к рукам. Изюма в тесте умеренно положили и при замесе его стало хорошо видно. Порадовало то, что изюм был крупненький и весь целый. Ну вроде всё с замесом. Осталось подождать окончательного результата. Пекла я его почти в обеденное время, как раз когда укачивала младшего сыночка на обеденный сон. Пока укачивала, то и сама задремала с ним. Проснулась я от запаха хлеба. Знаете, бывает заходишь в магазины, а хитрые маркетологи используют искусственные "пахучки" с запахом выпечки для привлечения покупателей. И тогда начинаешь рыскать по супермаркету в поисках этой самой выпечки и конечно же без булок и калачиков из магазины уже уйти не реально)) С мои хлебом получилось почти так же. Искать его конечно долго не пришлось, но попробовать хотелось очень. Аромат вызывал дикий аппетит! На кухню я пришла как раз к стати. Хлебопечка как раз показала время по нулям. Оставалось немного остудить и попробовать хлебушек. Внешне он получился ровным, гладеньким. Корочку я выставляла в печке среднюю. Пока хлеб остывал я вернулась к малышу. Папа наш покрутился возле буханки, сказал, что запах обалденный, но он тоже подождёт остывания. Почти через час проснулось наше чадо и пока они с папой о чём - то любезно лепетали, я приводила в порядок постель, а у самой мысли все о хлебе. Ну прям не в терпёж было попробовать! Но я опоздала... Зайдя на кухню я увидела картину маслом. Мои мальчики уже вовсю пробуют хлеб, а младший ещё и довольно улыбается))При разрезе хлеб оказался не сильно сбитым. Мякиш был влажненьким, тяжёлым и пористым. Вкус у хлеба бесподобный! Нам очень понравилась эта смесь и я с удовольствием ещё попробую другие готовые смеси фирмы ФитоДар. Но есть небольшое НО. Всё же на Бородинский он не похож. Больше он напоминает Русский чёрный, а за счёт наличия изюма и вовсе Карельский. Очень интересно теперь попробовать именно Русский чёрный и сравнить, что я наверное и сделаю в следующий раз. Но в целом хлеб очень вкусный! А вот цена немного дороговата. Если готовый хлеб у нас в магазине стоит 18 - 24 рубля в зависимости от веса…

—

Анонимно

26 июля 2015 в 18:45

5 оценка
Рекомендую

Как я уже однажды писала, имея помощницу на кухне, я никогда не даю стоять ей без дела и люблю вместе с ней испечь что - то новенькое. Вот и на этот раз мое внимание в магазине привлекла упаковка готовой хлебной смеси от торговой марки Фитодар "С пылу с жару" "Хлеб "Русский черный""Кулечек оказался достаточно небольшого размера, весом 500 грамм, по не очень привлекательной, как всегда для подобных продуктов, цене. Но сравнивая с предыдущей готовой смесью, здесь цена была значительно меньше. И опять же, я не раз пекла хлеб из ржаной муки по рецептам для хлебопечек, но он никогда не получался настоящим ржаным, таким, как в магазине. Читала, что "магазинный ржаной" хлеб в домашних условиях выпекается исключительно в духовке с соблюдением всей технологии длительного выстаивания с применением ржаного солода и т. д. Вот решила попробовать и эту готовую хлебную смесь с заманчивой надписью "Справиться даже ребенок" и обещанием 100%-ой натуральности и полезности продуктаВ магазине сразу же на обратной стороне упаковки прочитала (шрифт хорошо читаемый) состав смеси и немного удивилась, зачем же нужны картофельные хлопья. Но это еще больше заинтересовало. Кроме хлопьев, в состав вошли мука хлебопекарская, мука ржаная обдирная, солод ржаной ферментированный, сахар, соль, кислота лимонная и аскорбиновая, а также карамельный краситель.
Что еще понравилось в продукте? Были даны 4 способа приготовления "Русского черного" хлеба: два для духовки и два для хлебопечки. Разница заключалась в видах используемых дрожжей. Это как раз то, что нужно, ведь я хлеб всегда пеку на прессованных дрожжах. Мне так кажется вкуснее и натуральнее, ближе по вкусу к магазинному хлебу.
Теперь расскажу наглядно о процессе выпечки нашего хлебушка. Рецепт достаточно простой. Чуть нагрела 280мл воды, в небольшом количестве которой растворила 50! грамм прессованных дрожжей. Сразу хочу отвлечься от процесса. Количество дрожжей меня удивило. Достаточно много на такую массу мучной смеси. Тем более, что сухих дрожжей нужно, как обычно, 7 грамм. У меня это уже вторая хлебопечка, но в инструкциях и к первой, и ко второй, указывалось, что эквивалент массы прессованных дрожжей к сухим должен быть 3:1. А здесь 7:1. Удивилась, но спорить с производителем не стала и выполнила все по рецепту.
В емкость хлебопечи вылила теплую воду, затем распущенные дрожжи, добавила 2 столовые ложки растительного масла Открыла пакет с готовой хлебной смесью и по кухне сразу распространился запах ржаного солода. Как сказала моя дочь: "У нас так вкусно пахнет квасом". Смесь в пакете была однородная, без комков, с непонятными, правда, черненькими включениями в виде крупинок. Пакет оказался непромокаемый, хотя первое впечатление было, что он просто бумажный. Высыпала мучную смесь в емкость для выпечки, выбрала программу №3 "Хлеб из цельной пшеницы", вес буханки 750 грамм и стала терпеливо ждать. При выборе данной программы первой стадией является разогревание в течении 30 минут и только потом первое вымешивание. Производитель предлагает выпекать "Русский хлеб" на "основной программе". Тут я не согласилась, руководствуясь собственным опытом выпекания хлеба с использованием ржаной муки. И вам советую.
Так вот, когда через 30 минут началось вымешивание и масса превратилась в характерный черный колобочек, я ушла заниматься своими делами, убедившись, что все ингредиенты добавлены по норме и консистенция теста соответствует.
На протяжении всего процесса выпекания аромат настоящего кваса присутствовал на кухне (и не только). Спустя положенное время, после сигнала, я первый раз решила заглянуть в хлебопечку, чтоб увидеть, а что ж у нас получилось. А получилось вот такое черное, ароматное чудо с не очень ровной и красивой корочкой, но очень, как оказалось, вкусное! Внутри хлебушек был достаточно влажный, с плотным макишем, хорошо выпеченный А главное, что наконец - то я нашла готовую хлебную смесь, которая позволяет в обычной хлебопечке, без особых заморочек с опарами и выстаиванием, получать вкуснейший, настоящий черный хлеб Огромное спасибо торговой марке "Фитодар", производителю ЗАО "Еремеевское" г. Ярославль за качественный продукт.
Следующий раз обязательно испеку этот хлеб традиционной круглой формы в духовке и сравню. Думаю, получится еще вкуснее. Всем любителям черного ржаного хлеба советую попробовать!
— Плюсы:
Очень быстро и очень вкусно
— Минусы:
нет
Год выпуска/покупки: 2015

—