Категории	Продукты питания Полуфабрикаты Смеси для выпечки

1 отзыв

Регистрация не требуется

Анонимно

23 апр. 2017 в 21:39

5 оценка
Рекомендую

Доброго времени суток, дорогие друзья и просто читатели отзыва!
Я очень люблю "Бородинский хлеб", но, к сожалению, в Египте купить такой хлеб или даже что - то подобное возможности почти нет. Да что там хлеб, тут и муки ржаной не найдешь... Да и вообще, хлеб тут или в виде лепешек, или слишком воздушный, сжимая который получается манюсенький кусочек или, максимум, тостерный. Поэтому даже белых хлеб иногда пеку сама. Ну а черный или "Бородинский" тоже, если повезет расжиться нужными составляющими.
Бородинский хлеб в домашних условиях печь можно, но чтоб дочтичь более - менее оригинального вкуса, приходится возится с ним довольно долго, да и ингредиенты по рецепту закупать все по отдельности. В прошлый мой визит в Украину, в одном из хлебопекарских магазинов, я обнаружила смесь под названием "Бородино". Это не просто готовая смесь, которую надо замесить и все, а своего рода концентрат, который добавляется к некоторым другим ингредиентам и служит своего рода закваской для хлеба. Чтоб испечь дома хлеб "Бородинский", необходимо всего 90 - 100 грамм такой смеси (15 - 25% от общего колличества муки). То есть, добавив к этой смеси ржаную и пшеничную муку, дрожжи, соль, сахар или патоку или мед, кориандр, растительное масло и воду, можно получить на выходе хороший "Бородинский" хлеб.
В составе этой смеси пшеничная мука, набухающая ржаная мука, пшеничная клейковина, ржаная сухая заварка, солодовый экстракт и обжаренная солодовая мука. Я покупала такую смесь на развес, выглядит она вот так. Соединив все ингредиенты вместе со смесью, а быстро и легко замешиваю тесто. Очень удобно, что не приходится возится с закваской и не растягивать весь процесс на очень долгое время. А быстро и легко еще и потому, что тесто я замещиваю не руками, а с помощью миксера Krus KMB400S Confitero. Остается только забрать тесто из чаши и переложить в форму для расстойки. В этот раз мне надо было отлучится из дома, поэтому следить за расстойкой и отправлять хлеб в духовку я не могла, так что переложила тесто в мультиварку. На программе "хлеб" эта мультиварка (о ней напишу позже) сама занимается и расстойкой, и выпечкой, особо не требуя моего вмешательства. Ну разве что в конце можно хлеб перевернуть, чтоб образовалась корочка. Вернувшись домой, я уже чувствовала аромат Бородинского хлеба. Единственное, что кориандр и тмин в этот раз я не добавляла, так как ребенок и муж в хлебе их не любят. Но все равно хлебушек очень вкусный получился. Так что при помощи смеси "Бородино" бородинский хлеб дома приготовить вполне реально и совсем (ну или не совсем) не слодно. Главное, что домашних хлебушек всегда вкуснее, чем покупной, в который иногда добавляют не совсем полезные составляющие.
Для любителей домашнего хлебушка или в ситуациях как у меня (нет возможности купить хлеб который нравится), смесь "Бородино" я, однозначно, рекомендую. Пока мне ее хватит еще на 3 - 4 хлеба, но в следующий раз покупать ее буду уже побольше. Просто это удобно, вкусно и не особо напряжно.
— Плюсы:
Состав, вкус хлеба в результате приготовления
— Минусы:
Не обнаружено
Время использования: Пару раз
Год выпуска/покупки: 2017

—