Категории	Продукты питания Молочные продукты Разное

1 отзыв

Регистрация не требуется

Анонимно

6 сен. 2013 в 19:04

5 оценка
Рекомендую

Обычно я не пишу о продуктах питания, но на этот не удержалась.
Дело в том, что я просто не могу оставить без внимания один уникальный, более того, очень полезный продукт.
Он реально изменил мои взгляды на пробиотики и все, что с ними связано.
Речь пойдет о закваске для болгарского кислого молока (или болгарского йогурта, как его некоторые называют).
Но с начала, позвольте небольшое лирическое отступление для полной картины.
Возможно, многие покупали или же просто видели на прилавках магазинов дорогущие немецкие или французские йогурты, в составе которых жирным шрифтом выделены компоненты lactobacillus bulgaricus и streptococcus thermophilus.
Если же вы когда - либо бывали в Болгарии, то наверняка пробовали традиционный кисломолочный продукт кисело мляко.
В чем же его секрет и чем же он отличается от известных молочных продуктов?
Две вышеупомянутые бациллы, взаимодействуя вместе, убивают в желудке вредоносные для человека бактерии, насаждая полезные.
В результате чего улучшается работа желудочно - кишечного тракта, повышается иммунитет, снижается уровень холестерина в крови, восстанавливается флора желудка.
В целом, эти полезные живые микроорганизмы продлевают годы жизни, как утверждал наш знаменитый биолог Илья Мечников.
К чему я все это пишу.
Я бы не стала петь хвалебную оду в честь болгарского кислого молока, если бы не реальный результат, который я испытала на себе и не видела у моей племянницы.
После переезда в Болгарию у меня повысился иммунитет. Раньше болела постоянно, даже летом. Я могу списать это на климат, но и продукт, я уверена, послужил причиной. Если я кушаю кисело мляко регулярно, чувствую себя намного лучше.
И расскажу про мою племянницу, у нее прогресс после этого продукта вообще колоссальный.
У пятилетней девочки с детства жуткая аллергия почти на все, в том числе на молочный белок. Врачи постоянно «садят» ее на какие - то ужасные диеты, из - за чего у ребенка сильно нарушена флора желудка.
Представьте себе человечка, который до четырех лет не пробовал ни молока, ни мороженого. Я уже не говорю о шоколаде.
Год назад, моя сестра впервые дала дочке тут, в Болгарии, кисело мляко, и что вы думаете?
У нее не проявилась аллергия.
Она ела его все две недели, которые была у нас в гостях.
В конце отдыха мы даже дали ей немного мороженого.
После приезда в Россию, врач – аллерголог не поверила своим глазам.
Такими хорошими оказались анализы.
После этих чудес я задалась вопросом: как же сделать так, чтоб ребенок ел кисело мляко и в России?
Я много спрашивала об этом у местных жителей и русских путешественников, регулярно приезжающих в Болгарию, но безрезультатно.
Те, кто живет в Болгарии постоянно, даже не задавались вопросом транспортировки этого продукта куда - либо. А туристы рассказывали, что увозят с собой после отдыха несколько баночек. Потом используют кисело мляко как закваску, но содержание бактерий мало, и хватает совсем не на долго.
На помощь пришел интернет, как это часто бывает.
Там я нашла много информации о пользе болгарского кислого молока и о его свойствах.
Как выяснилось, кисело мляко известно далеко за пределами Болгарии. Особенно его облюбовали азиаты. В Японии и Китае местные ученые долго бились над вопросом выращивания болгарских бацилл не в Болгарии, но их исследования не увенчались успехом. По этому, сейчас они закупают болгарские закваски большими количествами и употребляют за милую душу, заботясь о своем здоровье и долголетии.
Оказывается, lactobacillus bulgaricus и streptococcus thermophilus это живые микроорганизмы, способные вызревать только в Болгарии!
Попадая в другой регион, они постепенно мутируют, теряя свои полезные свойства. По этому - то и не работает кисело мляко как закваска, нужно что - то более концентрированное.
Я так же прочитала, что одна болгарская лаборатория уже несколько лет проводит эксперименты в этой области и тестирует свою закваску, причем, успешно. Я естественно разыскала эту лабораторию.
Коммерческая организация «Селур Фарма» владеет лабораторией, которая находится в городе Разград. Больше всего меня обрадовало то, что фирма поставляет свою продукцию во многие города в Болгарии, в том числе в Бургас, где я живу.
Конечно же я купила несколько упаковок закваски и с первыми же гостями передала сестре.
Процесс пошел!
Сейчас племяшка с удовольствием и на здоровье кушает домашнее кисело мляко за пределами Болгарии.
Раньше на коровье молоко у племянницы аллергия выскакивала мгновенно, сейчас в Болгарии она его пьет спокойно. В России моя сестра ей заквашивает козье молоко, коровье не рискует, сложно найти нормальное.
Вообще, аллергологи рекомендуют кисело мляко детям, у которых есть непереносимость молочного белка.
А теперь непосредственно о закваске.
Она называется «Болгари».
Размеры упаковки 10*6*2 см, занимает она не так уж много места.
Почему я на это обращаю ваше внимание.
Дело в том, что перевозка продукта слегка проблематичная. Закваска сохраняет свои свойства только при температуре от -6 до +8 градусов Цельсия.
А это значит, что транспортировать ее можно только в холодильнике или в термосумке. Мои знакомые и родственники всегда летают в Болгарию на самолете. Они заворачивают закваску в фольгу или в термопакеты, а в самолете просят стюардесс поместить все это в холодильник.
Лаборатория в своих исследованиях заметно продвинулась вперед. Если в прошлом году срок годности сухой закваски был 2 месяца, то сейчас он увеличен до года. Это очень радует!
Многие мои друзья и знакомые, видя результат у племяшки, очень заинтересовались закваской, и теперь увозят ее с большим запасом. Так же я сестре иногда пересылаю ее по быстрой почте.
Просто замечательно, что цена за год не поднялась, а наоборот. В прошлом году упаковка стоила 11, 80 лева, в этом – 7, 95.
Одна упаковка содержит 7 пакетиков.
Из одного можно сделать максимум три литра кислого молока. Я всегда заквашиваю два литра. Сестра делает в йогуртнице, у нее получается примерно полтора литра (7 баночек по 200 мл).
Одну баночку сестра оставляет для повторного заквашивания.
Как я уже говорила, бациллы быстро мутируют…

—