Категории	Продукты питания Молочные продукты Разное

2 отзыва

Регистрация не требуется

Анонимно

24 фев. 2015 в 16:31

5 оценка
Рекомендую

Привет всем!
Я уже писала отзыв про закваску итальянского производства для домашних йогуртов. Хочу отметить ещё одну закваску производства Италии – это греческий йогурт "Дзадзыки". Заказывала этот вид закваски через Интернет в СП клубе нашего города. Беру с запасом (по акции 6+1) и храню закваски в морозильной камере холодильника. Один пакетик закваски рассчитан на 3 литра, делю её на 2 части. И ещё один раз перезаквашиваю через 2 - 3 дня (на 1 литр молока – 1 - 2 столовых ложек йогурта предыдущего приготовления). Я готовлю с добавлением сухого молока (1 - 2 столовых ложки на 1 литр молока). Молоко предпочитаю использовать домашнее или пастеризованное. Дальше все стандартно с использованием йогуртницы, после выдержки в холодильнике получается самый густой (из всех какие мы пробовали!) домашний натуральный йогурт! К тому же очень насыщенный по своему вкусу! Попробовав его один раз – мы в него влюбились! Рекомендую – не пожалеете!
— Плюсы:
жирный, сытный, очень густой, очень вкусный, натуральный, цена приемлемая
— Минусы:
нет
Год выпуска/покупки: 2014

—

Анонимно

21 мая 2014 в 21:57

4 оценка
Рекомендую

Я уже писала об этом производителе заквасок и покупала у них закваску для ряженки. Отзыв о ней Закваска ряженка Sacco. Теперь хочу написать о йогуртовой закваске и чем она отличается от заквасок Гуд Фуд и Vivo .
Начнем с того что раньше я готовила йогурт просто на батарее. Заворачивала молочко с закваской(в контейнере) в полотенце и за ночь у меня получался отличный йогурт. Но отопительный сезон давно закончился и пришлось искать другой способ приготовления этого замечательного десерта. Можно еще готовить йогурт в термосе, но мне как то это слабо представляется. Это потом его от туда нужно переливать. Хотелось так чтоб уже в баночках он был. Поэтому решила приготовить йогурт в мультиварке, но у меня там нет режима Йогурт. Вот я вам и расскажу как приготовить йогурт в мультиварке если там нет специального режима для этого.
Греческий йогурт Дзадзыки отличается от обычного йогурта своей густотой и большим количеством белка. Для увеличения белка в молоке нужно четко соблюдать рецептуру. Сначала молоко нужно вскипятить, не подогреть или довести до кипения, а именно вскипятить.
Теперь нужно увеличить количество белка в молоке. Этого можно добится двумя способами:
1. Добавить в горячее молоко 25 г (столовую ложку с большой горкой) сухого молока на 1 литр молока. Т. е. на 3 л молока можно добавить 3 - 4 ложки.
2. Вскипевшее молоко оставить на крошечном огне, продолжать выпаривать из расчета из 1, 5 л молока должен остаться 1 литр. Обычно на это уходит 1 час. Молоко постоянно помешивать. Идеальна для такой процедуры посуда с тефлоновым покрытием.
Я воспользовалась первым методом. Делала из литра молока, поэтому добавила только ложку сухого молока.
Хорошенько все это перемешать, можно воспользоваться миксером. Я просто высыпала сухое молоко в стакан и добавила туда горячее молоко, примерно полстакана, смешала все миксером. Так не образовалось комочков. И вылила все это в кастрюлю с молоком. Теперь нужно дать остыть нашему молочку. Термометра у меня нет, поэтому температуру определяю на глаз. Молоко должно быть чуть теплее пальца. Теперь можно высыпать закваску.
У меня закваски вот в таких пакетиках и хранить их нужно только в морозилке. Довольно таки удобно. Один пакетик расчитан на три литра молока. Поэтому весь пакетик не будем использовать. Высыпаем поверх остывшего молока примерно треть пакетика и оставляем примерно на минуту. Потом все перемешиваем миксером. Разливаем наше молочко по баночкам. Обязательно нужно закрыть крышками. Если нет крышек, можно каждую баночку затянуть пищевой пленкой. Дальнейшее приготовление йогурта, такое же как и приготовление ряженки из закваски, я все подробно описала здесь.
Готовый йогурт будет только через восем часов проведенных в мультиварке и плюс часика четыре в холодильнике. В итоге получаем очень густой йогурт. Как видите, он совсем не вываливается из банки, сироватки никакой нет и нет тянучести. Это основные отличия от заквасок Гуд Фуд и Виво. А так же вкус совсем не сравним. Сухое молоко придает йогурту слегка сладковатый вкус и совсем без кислинки. Все добавки (сахар, мед, ягоды, фрукты, ждемы и т. д.) лучше добавлять уже в готовый йогурт.
Такой йогурт будет очень полезен спортсменам и деткам. Ведь любому растущему организму нужен белок в большом количестве.
— Плюсы:
Вкус, цена, качество
— Минусы:
Нет минусов
Время использования: Много раз
Стоимость: 19 руб

—