Категории	Дом, дача и сад Гриль и коптильни Разное

2 отзыва

Регистрация не требуется

Анонимно

16 мар. 2017 в 15:53

5 оценка
Рекомендую

Всем любителям копченостей посвящается!
Антикоптильщикам и будущим коптильщикам большой и дымный Привет!
Как - то раз, на моё 35 - летие мои родители и сестра решили мне подарить коптильню, Так как я люблю выпить и качественно закусить.
Когда я был женат, мне жена категорически запрещала пользоваться коптильней дома, Хотя эта коптильня была предусмотрена именно для использование в домашних условиях.
Спустя 2 года Мы с женой тихо мирно разошлись, и я не выдержал и решил всё - таки опробовать. Что меня очень порадовало, так в комплекте вместе с коптильней была упаковка ольховых щепок
для меня это стало очень - очень приятным бонусом. Я пошёл в магазин за скумбрией, выпотрошил, засолил на 2 дня.
Затем достал коптильню, немножко переживал... Ну а дальше - Всё как по маслу: насыпал щепу,
поставил поддон, решеточку,
выложил аккуратненько свою рыбку и для начала включил 2 комфорки на слабый газ. Прикрыл крышкой и залил в гидрозатвор водичку.
Стою и трепещу в предвкушении неизвестно чего... На крышке имеется маленькая писюличка для отвода дыма. На эту писюличку теоретически в домашних условиях должна насаживаться трубка. Но трубки в комплекте не оказалось, поэтому мне пришлось взять трубку от старого аквариума и подтянуть ее к вытяжке.
не понятно было, что там происходит внутри и поэтому я периодически приоткрывал и посматривал.
Хотелось бы конечно, чтобы на крышке была стеклянное окошечко.
Прокоптив минут 15 на слабом огне, я выключил газ и оставил ещё остывать.
спустя полчаса я открыл крышку и Ура! Какая красота! Отломил кусочек от хвоста, попробовал, оказалось вкуснятина... ё - моё! В голове сразу возникли варианты закоптить другую рыбу и ещё мясо...
На следующий день я пошел и купил грудинку
нарезал специальным способом, засолил со специями, и как минимум три дня она у меня солилась в холодильнике.
процесс копчения протекал по той же технологии, Но немного дольше...
Первые 30 минут Мне казалось, что всё приготовилось, но потом Я понял, что маленько не доготовил. Включил заново слабо газ и доготовил ещё 10 минут.
После этого оставил прокапчиваться в дыму на целый час. В результате получилась божественная грудинка
правда я в конце ещё я подсушил над газом 5 минут...
С тех пор я периодически пользуюсь этой коптильней, она мне очень нравится.
Я коптил кальмаров, курицу, различную рыбу. Угощаю друзей, коллег, родных, и даже соседей. И всем очень, очень, очень всё понравилось.
Цена этой коптилки относительно недорогая 3 600р.
Расскажу о небольших минусах и этого не избежать.
Процесс мытья не очень чистый, замаслянная коптилка, опилки сгоревшие... Ну и запах копчения и дыма всё - таки в доме слегка присутствует.
Хотя знаете, Кому как, запах вообще не противный а наоборот вкусный... Но для астматиков возможно, это нежелательно.
В целом подарком Я очень доволен.
— Плюсы:
Быстро качественно вкусно
— Минусы:
Нет трубки для домашнего использование
Год выпуска/покупки: 2014

—

Анонимно

23 ноя. 2016 в 18:46

5 оценка
Рекомендую

Идея купить коптильню именно для дома принадлежала мужу. Я не сразу с ней согласилась, так как думала о том, что все это ерунда и нормально коптить что - либо в квартире невозможно. что дым будет повсюду. Да и на самом деле не так часто мы ели копчености, чтобы для меня это было необходимой потребностью, а цена, на коптильню, которую хотел муж была не пять копеек. Но если муж чего - то захотел, то его мало что остановит. Как итог, коптильня все же появилась в нашей квартире, купили ее в местном магазине где продают все для рыболовства и охоты. И спустя год я все же готова признать, что вещь может и не необходимая в квартире, но дает возможность побаловать себя копченными деликатесами в любое время.
Коптильня продавалась в удобной сумке - переноске. Причем удобной не только для того, чтобы вывезти коптильню куда - то за город, а и просто в квартире. Коптильня весит больше 10 кг. в сумке ее переносить с места на место гораздо удобней.
Размер коптильни 450х250х200 мм. Нам хватает для того чтобы закоптить мяса или рыбы на небольшую компанию человек из шести. Считаю, что для квартиры больше и не нужна.
Вот так выглядит сама коптильня снаружи. Широкий борт между крышкой и коптильней и есть тот самый гидрозатвор. Именно сюда заливается вода при готовке, чтобы дым не распространялся по всей квартире, а лишь выходил специальное отверстие с трубкой в крышке. К этой трубке необходимо подсоединить подходящий по размеру шланг, у нас он выходит сразу в вытяжку, вытяжка электрическая, некоторые говорят о том, что можно просто его выбрасывать в форточку. Мы не пробовали и как мне кажется вытяжка наиболее подходящий вариант, так как там дополнительная тяга создается, которая способствует тому, чтобы запахи уходили из квартиры как надо. За водой в гидрозатворе надо следить, если вы нальете ее совсем чуть - чуть, то она в процессе может вся выкипеть, необходимо будет доливать.
Признаюсь, у нас не сразу получилось готовить так, чтобы в квартире не пахло и если с самим процессом готовки мы очень быстро разобрались, гидрозатвор действительно работает, запаха нет. То вот после готовки, стоит только приоткрыть крышку и все вся квартира в аромате копчености, это конечно здорово, но не когда потом так же пахнет и вся ваша одежда. Оказалось секрет прост, надо набраться терпения и дождаться когда коптильня с приготовленными деликатесами остынет. Сейчас в холода, мы даже оставляем ее на ночь. И утром спокойно вынимаем готовую грудинку, сало.
Для приготовления можно использовать совершенно разную щепу, тут уже вы сами должны поэкспериментировать и выбрать ту, дым которой вам будет наиболее приятен. Щепу засыпаем на дно коптильни.
Затем устанавливаем емкость для сбора жира.
Некоторые рекомендуют и под щепу и на емкость для жира наворачивать фольгу, чтобы потом было меньше проблем с уборкой, ни разу не пробовали так сделать, думаю надо поэкспериментировать и нам с этим.
Затем устанавливаете решетки на которые и будем выкладывать то, что хотим закоптить.
Если коптить планируете много то, ставим сразу две решетки.
Как только все продукты уложены, ставите коптильню на две горелки, закрываете крышкой, не забудьте про воду в гидрозатворе и соединить трубочку для того, чтобы дым уходил в вытяжку.
Газ включаем на полную мощность, чтобы нагреть коптильню, как только она нагреется, обычно при этом трубочка наполняется плотным дымом( у нас она прозрачная) по времени минут пять, но это время сугубо индивидуальное, зависит от плиты. Как только коптильня нагрелась, газ убавляем и готовим до готовности продукта. Для разных продуктов необходимо различное время, рыба коптиться достаточно быстро, курица, чуть - чуть дольше, копчение грудинки и свинины занимает наибольшее количество времени.
Через 50 минут грудинка готова. Надо дать коптильне остыть, чтобы дым осел, и можно доставать готовый продукт. Для того чтобы закоптить мясо, курицу, рыбу есть множество рецептов маринада и засолки. Мы пробовали мариновать со специями и просто солить, и сошлись во мнении, что простая засолка самый надежный беспроигрышный вариант.
Копченная курица на наш семейный взгляд получается немного суховато, правда отлично идет с пивом, но чаще всего мы делаем грудинку или сало, еще я приноровилась коптить ребрышки, получается не хуже покупных, потом из них готовлю суп с копченостями. Выходит очень вкусно.
Ни чуть не жалею о покупки коптильне, пользуемся ей регулярно, раз в 1 - 2 месяца и очень довольны. Продукты выходят именно копчеными, а не варенными, поэтому советую всем любителям приглядеться к такому домашнему варианту.
— Плюсы:
можно готовить дома, ты точно знаешь как приготовлен продукт
— Минусы:
не обнаружила
Время использования: 1 год
Стоимость: 6000 руб
Год выпуска/покупки: 2015

—