Когда в семье растет ребенок - аллергик, маме приходится быть очень внимательной при выборе продуктов. И изобретательной, если ассортимент магазинов для ребенка попросту не подходит.
Так вышло, что я не могу просто пойти и купить сыну кефир или йогурт. Ведь они все изготовлены из коровьего молока (а для нас это стоп - продукт №1), а добавить в рацион ребенка кисломолочные продукты очень хотелось. Спасением для меня стали натуральные закваски. Покупаю их через интернет на сайте "своййогурт". Сегодня хочу рассказать о закваске "бифидум"
Цена одного пакетика около 80 рублей. Он рассчитан на объем от 1 до 3 литров молока. Я использую козье молоко (его сыну можно).
Способ приготовления продукта прост. Молоко необходимо вскипятить (можно использовать ультрапастеризованное - тогда кипятить не надо) и остудить до 35 - 40 градусов. У меня хлебопечка с функцией йогуртницы ( отзыв о хлебопечке с йогуртницей ) и далее я буду описывать процесс на ее примере. Наливаю молоко в чашу для йогурта и добавляю содержимое пакетика. Затем тщательно перемешиваю.
Затем устанавливаю чашу в хлебопечку и выбираю режим "йогурт". Готовится бифидум от семи до девяти часов. Я выставляю время 9 часов. Так готовый продукт получается более густой.
Вот и весь процесс приготовления. Очень просто!
Для приготовления бифидума можно использовать мультиварку (режим "йогурт". Если такого режима нет, то можно просто включить подогрев), йогуртницу (следуйте инструкции своей модели) или обычный термос. Главное, чтоб температура держалась приблизительно на одном уровне.
Готовый продукт необходимо хранить в холодильнике не более 5 - и дней.
Кисломолочные продукты из козьего молока получаются, конечно, дорогие. Но здоровье ребенка дороже всего на свете. А такой продукт как бифидум просто необходим людям, страдающим пищевой аллергией.
— Плюсы:
Натуральный и полезный продукт
— Минусы:
для меня их нет
Год выпуска/покупки: 2015
—
Анонимно
2 сен. 2016 в 15:27
5оценка
Рекомендую
Пожаловаться
Читала у своих друзей отзывы про различные сухие закваски и давно уже хотела попробовать подобный вариант для изготовления полезных домашних кисломолочных напитков.
Раньше я делала такие продукты используя в виде закваски либо сметану, либо готовые йогурты. Со сметаной вариант отличный, а с йогуртами всегда получалось кисловато и не очень вкусно.
Купила я закваску под названием Ekokom lactina Бифидум. Примечательно то, что продукты на этой закваске можно использовать для прикорма совсем маленьким деткам, начиная с 6 -месячного возраста. Именно для этого продукт был сначала и разработан. Малышам он помогает адаптироваться к новой окружающей среде, нормализует микрофлору кишечника, способствует также лучшему усвоению различных питательных веществ, витаминов и конечно же, помогает выработать иммунитет.
Естественно пребиотики полезны не только маленьким деткам, но и людям всех возрастов.
Взяла на пробу сначала один пакетик. Покупала его за 109 рублей в сети магазинов "Компас здоровья", которая очень распространена у нас в Новосибирске, но этот продукт можно встретить и в других магазинах, в том числе и в интернете стоимость его от 88 рублей там.
Хранится эта закваска в холодильнике. В составе целых шесть видов полезных бифидо и лактобактерий. Их клеточная концентрация не менее 109 КОЕ на грамм.
В пакетике сухой порошок слегка желтого цвета, очень похожий на сухие сливки. Так как подобный продукт использовала первый раз -не верилось, что из этого порошочка может что - то хорошее и вкусное получится. Боялась, что готовый продукт будет просто похож на обычную простоквашу. Как оказалось я ошибалась.
На обороте пакетика присутствует подробная инструкция, как готовить этот напиток. Процесс этот легкий и простой. Нужно всего лишь вскипятить молоко, охладить до 30 градусов (так чтобы оно было тёплым ), поставить в термос, либо в йогуртницу или просто укутать тёплым одеялом. Таким образом продукт будет заквашиватся в течение 6 - 11 часов.
Я все делал по инструкции. Налила в кастрюльку молока, вскипятила, остудила. Дальше разлила в бутылочки которые остались у меня из - под фермерского магазинного молока. Когда молоко скиснет и продукт будет готов, я считаю, нужно обязательно выдержать его еще в холодильнике не менее 5 часов, чтобы он был более густой и вкусный. В идеале с утра ставим заквашиватся, а вечером готовый бифидо - напиток убираем в холодильник на ночь. С утра уже можно его употреблять. Всего у меня уходят сутки на приготовление этого напитка, но можно и быстрее если есть время следить.
В начале мы видим, что консистенция не однородная, комками. Но если его взболтать и перемешать -получается отличный продукт, приятный по консистенции. Чем - то напоминает он жидкую сметану только более вязкий. Вкус его совершенно не похож на простоквашу. Это действительно бифидо - йогурт или бифидо -кефир не знаю даже как правильно его назвать. Чем - то напомнил мне по вкусу магазинный бифидо кефир на топленом молоке. В общем, однозначно, он очень вкусный. Естественно и полезный из - за такого огромного количества бактерий.
Стоимость получается довольно большая, учитывая то, что один грамм расходуется на литр молока. Но тут есть один нюанс. все Закваску можно использовать многократно, об этом можно почитать кстати на сайте производителя. То есть оставляете одну пятую часть кисломолочного бифидо - напитка, заливаете горячим молоком и повторяете процесс. Теперь уже можно назвать цену приемлемой.
Такой замечательный напиток с пребиотическими свойствами полезен будет практически всем, даже здоровым людям. Но особенно нужен он в период восстановления после болезней или приема антибиотиков. Обязательно нужно принимать его при дисбактериозе и проблемах с желудочно - кишечным трактом, конечно предварительно посоветовавшись врачом.
Для женщин будет особенным преимуществом, что употребление этого напитка курсом поможет улучшить состояние кожи и волос.
Я осталась довольна своим приобретением и буду теперь периодически покупать эту закваску.
— Плюсы:
Полезно, вкусно, доступно, удобно
— Минусы:
нет
Время использования: 1 раз
Стоимость: 109 руб
—
Анонимно
30 авг. 2015 в 20:55
3оценка
Рекомендую
Пожаловаться
Я уже на протяжении года знакомлюсь с разными бактериальными заквасками: фирмы Lactina (заказывала через интернет), фирмы Sacco, фирмы Good Food и вот на этот раз Ekokom:
В упаковке три пакетика, что я считаю очень удобным:
Честно сказать, это мой неудачный опыт, но смотря с какой стороны посмотреть.
Йогурт делала по инструкции которая описана на упаковочке.
Но все три раза он получался каким - то жидковатым в сравнении с выше перечисленным йогуртами. Что бы он загустел требовалось намного больше времени и долгое охлаждение.
Может это всё из - за того что это Бифидум а не йогурт как остальные, я не знаю, но больше я наверное его не куплю, рекомендовать буду так как на вкус довольно таки хороший, суть только в процессе приготовления и консистенции.
— Плюсы:
Натуральность
— Минусы:
требуется больше времени на приготовление, консистенция не очень густая
Время использования: 3 раза
Год выпуска/покупки: 2014
—
Анонимно
11 мар. 2014 в 18:52
5оценка
Рекомендую
Пожаловаться
Очень хотелось научиться готовить йогурт, и другие кисломолочные продукты, самостоятельно. Ведь в домашнем йогурте море пользы. Тем более, что у меня есть мультиварка с функцией йогурт. Руки так и чесались попробовать. Приобрела Бифидум. Производитель - болгарская лаборатория Lactina, которая с 2000 года занимается изучением и производством различных заквасочных культур.
Приготовить данный кисломолочный продукт можно и в мультиварке и просто на плите и в термосе. На фото оборотной стороны упаковки описан способ приготовления.
В мультиварке конечно проще поддерживать нужную температуру.
Вот так выглядит продукт в конце готовки. Готовить (как написано на упаковке) можно от 6 до 11 часов. Я готовила 10 часов, чтобы получилось не очень густо, так как делала для ребенка. Консистенция получилась как у густого кефира. Вкус приятный мягкий.
Пробовала готовить 12 часов получается гуще (почти как йогурт).
Хранить готовый продукт можно не более 72 часов в холодильнике. у меня для этого есть вот такие специальные баночки для йогурта.
Мой отзыв "Комплект баночек для йогурта"
Продукт этот рекомендую всем, но особенно мамам. Он помогает наладить пищеварение малышам (если есть проблемы). Рекомендуют его также при различных пищевых аллергиях и после курсов приема антибиотиков. И просто для укрепления иммунитета.
Я считаю это лучше, чем покупать в магазине. Даже детская (магазинная) продукция не так полезна, как приготовленная дома. Только в домашних условиях можно получить максимальное кол - во полезных бактерий в продукте и соответственно пользы.
— Плюсы:
полезно, вкусно, легко готовить
— Минусы:
нет
Время использования: 2 месяца
Стоимость: 60 руб
Год выпуска/покупки: 2014
—
Анонимно
13 фев. 2014 в 17:54
5оценка
Рекомендую
Пожаловаться
Мы попробовали все йогурты от генезис, также от гуд фуд и лактина. Скажу, что особой вкусовой разницы между ними не почувствовали, т. к. все получились одинаково нежными, густой консистенции (ожидали, что будут жидковатыми) и, что немаловажно, практически без кислинки. Мы потребляем кисломолочку в большом количестве, поэтому очень порадовали закваски от лактина, при этом вкус сохраняется очень насыщенный. Здесь можно 1 пакетик на 1 литр заквашивать!
Ребенок у меня раньше любую кисломолочную продукцию ел только с какими - нибудь подсластителями, типа фруктового пюре, сейчас же ест все в чистом виде))
Виталакт и Бифидум очень понравился, все всегда получаеться просто чудесно!
— Плюсы:
Все что хочешь бифидум йогурт!
— Минусы:
нет
Стоимость: 60 руб
—
Анонимно
22 сен. 2013 в 18:01
5оценка
Рекомендую
Пожаловаться
Узнала о заквасках и сразу решила заказать на пробу несколько пакетиков. Пришла моя посылочка и стала готовить молочные блюда. Все очень просто в применении. В инструкции написано: на один - три литра молока - 1 пакетик закваски. Все перемешать и в мультиварку, на режим йогурт, через 8 часов необходимо охладить ( примерно час - два в холодильнике) и можно употреблять. Скажу сразу именно из этой закваски готовый продукт мне не очень понравился. Странная тягучая консистенция, ребенку я не дала это. Вообще домашние молочные продукты не сравнить с покупными и поэтому я нашла для себя и семьи любимые закваски, которыми пользуемся несколько лет.
О своих любимых заквасках я обязательно скоро напишу отзыв. Вот отзыв на мою любимую закваску
— Плюсы:
Удобно, многообещающе
— Минусы:
Именно из этой закваски получилось не то, что ожидала. Пользуюсь другими
—
Анонимно
11 июня 2013 в 19:28
5оценка
Рекомендую
Пожаловаться
Данную закваску мне дала попробовать знакомая, давно и прочно "сидящая" на йогуртах собственного приготовления. Очень понравилось, что закваска пригодна для приготовления детского питания и не содержит ГМО.
Рецептура приготовления абсолютно стандартна и описывалась, наверное уже не один и даже не два раза. Единственное отступление, которое я себе позволяю с данной закваской - не кипячу молоко и потом остужаю его до сорока градусов, а просто довожу до нужной температуры. Для этих целей поэтому приобретаю только пастеризованное молоко (типа "Простоквашино"), причем процент его жирности роли никакой не играет и на вкусовые качества готового продукта не влияет. К слову, с закваской "Эвиталия" такой номер не проходит, по крайней мере у меня - то же самое молоко без кипячения в йогурт не превращается.
Еще один плюс закваски: йогурт заквашивается, даже если вы чуть перегрели молоко (как один раз у меня получилось на электрической плитке - не рассчитала, что после выключения она еще немного подогреет молоко). Активиа от Данон такое испытание не прошла.
Я заквашиваю йогурт с помощью мультиварки, так как йогуртницы у меня нет. На упаковке есть рецепт заквашивания в термосе, так что вполне можно обойтись и без этих девайсов. Да, в упаковке 10 пакетиков закваски, то есть выход продукта - 10 литров.
— Плюсы:
с первых дней жизни
— Минусы:
нет
Время использования: 3 месяца
Стоимость: 580 руб
Год выпуска/покупки: 2012
Анонимно
19 дек. 2016 в 21:26
—
Анонимно
2 сен. 2016 в 15:27
—
Анонимно
30 авг. 2015 в 20:55
—
Анонимно
11 мар. 2014 в 18:52
—
Анонимно
13 фев. 2014 в 17:54
—
Анонимно
22 сен. 2013 в 18:01
—
Анонимно
11 июня 2013 в 19:28
—