Категории	Продукты питания Молочные продукты Йогурты

2 отзыва

Регистрация не требуется

Анонимно

16 июля 2017 в 17:26

5 оценка
Рекомендую

Всем здравствуйте.
В очередной раз хочу поделиться своими открытиями. На этот раз напишу о закваске для йогурта. Я уже поделилась моим впечатлением о чуде, названном йогуртницей, теперь о "чуде в чуде".
Испробывала много всевозможных заквасок, начиная от простых магазинных живых йогуртов, заканчивая всевозможными пакетиками с сухой закваской. Свой выбор остановила на закваске "Йогурт" lactoferm ECO.
Очень проста в применении, не надо ничего высчитывать, один пакетик расчитан на одну дозу приготовления йогурта. Консистенция йогурта будет зависеть от того количества молока, которое вы используете на пакет закваски. На каждом пакетике написана инструкция по применению, что очень удобно если берешь закваску штучно, а не упаковкой.
Я обычно использую пакетик на 1 литр молока 2, 5% жирности, в процессе кипячения в молоко добавляю 3 столовых ложки сахара. Йогурт получается густой, тягучий, однородной консистенции без комочков, не кислый, приятный на вкус.
Нашла мелкие, по моему мнению, недостатки - дороговат(пакетик стоит около 65 рублей) и в продаже есть в небольшом количестве аптек.
— Плюсы:
Вкусно
— Минусы:
Дороговато
Год выпуска/покупки: 2016

—

Анонимно

27 июля 2015 в 16:24

5 оценка
Рекомендую

Здравствуйте, Уважаемые Читатели отзыва!
Наконец - то я добралась до написания отзыва об очередной сухой молочной закваске для приготовления домашнего йогурта. Закваска называется "Йогурт", марка закваски - Lactoferm ECO. Производится закваска в Италии.
С заквасками Lactoferm ECO я уже знакома, и получаемые из них кисломолочные продукты превосходны. Мой отзыв о закваске Lactoferm ECO для приготовления йогурта "Иммуноэффект" можно прочитать здесь.
Закваска запечатана в бумажный пакетик с внутренней поверхностью из фольги. На пакетике есть вся необходимая информация о продукте.
Одного пакетика с закваской хватает для заквашивания 1 - 3 литров молока.
Я делаю йогурт из обычного магазинного пастеризованного молока жирностью 2, 5 %. Молоко жирностью 3, 2 % я тоже использую иногда. Особой разницы я не заметила.
Из собственного опыта могу Вам сказать, что в первый раз лучше всё - таки заквашивать из 1 литра молока, а в дальнейшем получающийся йогурт уже можно перезаквашивать и на большее количество молока. Я больше 2 - ух литров не заквашивала ни разу.
Молоко выливаю в кастрюлю и довожу до кипения на газовой плите. Затем жду когда молоко остынет приблизительно до температуры 38 - 42 градуса. Если вдруг молоко остыло до холодного состояния, ничего страшного. Нужно его снова подогреть на плите до вышеуказанной температуры. На всякий случай предупрежу. Для определения температуры ни в коем случае не используйте ртутные термометры. Если такой термометр лопнет, то проблем не оберётесь. Я температуру определяю чистым пальцем, так как уже приблизительно знаю какой должна быть температура 40 градусов.
Размешиваю в подогретом прокипяченном молоке сухую закваску из пакетика. Обычно я делаю это веничком, чтобы закваска лучше распределилась по всему объёму молока.
Разливаю молоко с закваской по заранее подготовленным чистым стеклянным банкам. Банки желательно после мытья чистящим средством, ещё обдать кипятком. Хотя современные чистящие средства любую заразу убьют. Иногда я обхожусь без обработки банок кипятком.
Готовлю йогурт я в мультиварке с функцией "Йогурт", которую в своё время специально приобретала для производства домашних йогуртов. Про мою мультиварку можно прочитать тут.
Погружаю банки в водяную баню в чаше мультиварки. Для тех кто не знает поясню. Наливаю в чашу мультиварки тёплую воду, не горячей 40 градусов. Уж лучше тогда холодную, мультиварка сама нагреет воду. Когда погружаю банки в чашу, вода должна доходить почти до плечиков банок, можно немного ниже.
Сверху накрываю банки крышками, но плотно не закрываю. На фотографиях я заквашивала йогурт из 1 литра молока. Муж в командировках, а мне с ребёнком достаточно такого количества йогурта. Когда муж дома, то заквашиваю из 2 литров молока.
Устанавливаю на мультиварке время приготовления йогурта.
При заквашивании йогурта в первый раз из сухой закваски устанавливаю время - 8 часов.
При перезаквашивании из готового йогурта устанавливаю - 5 часов 30 минут.
В этот раз я перезаквашивала йогурт из готового продукта, поэтому на фотографии время 5 часов 30 минут.
Хочу отметить, что срок хранения моей закваски подходил к концу и мне для первоначального заквашивания йогурта 8 часов было недостаточно. Пришлось увеличить время ещё на 2 часа. В общей сложности через 10 часов йогурт был готов.
Для перезаквашивания я беру приблизительно 200 мл готового йогурта на 2 литра молока.
Приготовленный йогурт из мультиварки сразу помещаю в холодильник, предварительно закрыв банки крышками.
К моменту написания отзыва, я с ребёнком уже успели съесть одну банку с йогуртом. И сегодня утром, прежде чем начать вкушать йогурт из второй банки, я по быстрому сфотографировала йогурт, чтобы продемонстрировать Вам конечный результат своих стараний.
Вот небольшой коллаж из фотографий с готовым йогуртом Lactoferm ECO.
Йогурт, как говорится, стоит в ложке и в банке. Имеет отличный упругий сгусток. Мне нравится бесподобный вкус йогурта. В нём совсем мало кислинки, её практически нет. Я такой и люблю. Консистенция однородная, не рыхлая. Иногда на поверхности может появляться небольшое количество сыворотки. Её можно слить, а можно есть йогурт вместе с ней. Йогурт не сопливый, не тянется за ложкой.
Мои домочадцы тоже оценили замечательное качество йогурта.
Вообще, с момента ввода прикорма в рацион моего ребёнка, я вот уже 1, 5 года безостановочно готовлю домашние йогурты из сухих молочных закввасок. Закваски я приобретаю на сайте, про который тоже писала отзыв.
С появлением в нашем холодильнике йогуртов домашнего приготовления, я категорически больше не покупаю магазинные йогурты.
Во - первых, они весьма дорогие. Баночка детского йогурта весом 100 грамм стоит в среднем 40 рублей. За 40 рублей я из 1 литра молока готовлю целый литр домашнего йогурта.
Во - вторых, в магазинных йогуртах содержатся консерванты и красители. В домашнем йогурте нет ничего подобного.
Мой ребёнок с удовольствием ест домашние йогурты. Иногда я ему подмешиваю в йогурт бананчик, малинку, клубничку, можно варенье. Но ему нравятся больше несладкие йогурты.
Закваска "Йогурт" Lactoferm ECO надолго поселится в нашем доме. Рекомендую её всем для улучшения процессов пищеварения и поднятия иммунитета.
Спасибо за внимание! Удачи!
— Плюсы:
полезный, вкусный, густой, не кислый
— Минусы:
нет
Время использования: 1,5 месяца
Стоимость: 56 руб
Год выпуска/покупки: 2015

—