Категории	Продукты питания Пищевые добавки S.I.Lesaffre

5 отзывов

Регистрация не требуется

Анонимно

17 ноя. 2015 в 15:14

4 оценка
Рекомендую

Отказавшись от потребления магазинного хлеба и приобретя домашнюю хлебопеку, передо мной стал естественный вопрос – ингредиенты. Признаюсь, этот вопрос оказался не таким уж и легким. Так как оказалось, что в приготовлении домашнего хлеба мелочей нет. И одной из таких многозначительных мелочей являются дрожжи. И не просто дрожжи, а сухие, о существовании которых я слышала, но как - то до появления хлебопеки не придавала им значения. Прежде чем я нашла один из приемлемых вариантов, я попробовала разные дрожжи от разных производителей и должна сказать, что оказалось, что к применению пригодны далеко не все. Приемлемым вариантом оказались дрожжи хлебопекарные сухие инстантные Saf - Instant от компании Lesaffre, являющейся мировым лидером в области производства хлебопекарных дрожжей.
Эти дрожжи продаются в разных расфасовках, но я их покупаю в 125 граммовом вакуумном пакете. Это не очень практично, но более экономично. Непрактичность этого пакета заключается в его объеме. Для производства хлеба необходимо 1 - 2 чайных ложки дрожжей в зависимости от хлеба. Это примерно 5 - 10 грамм. В среднем получается, что одного пакета хватает примерно на 15 - 20 буханок хлеба. Открытый пакет, как бы его не закрывать, все равно пропускает влагу, а, следовательно, дрожжи со временем теряют свое качество. Даже учитывая то, что этот пакет расходуется примерно за полтора – два месяца.
Интересным нюансом в этих дрожжах является их состав. Оказывается одной из их составляющих, является аскорбиновая кислота, выполняющая роль антиокислителя.
Использую я эти дрожжи совсем не так как рекомендовано в способе их применения, написанном на упаковке. Это обусловлено тем, что в инструкции к хлебопеке прописан свой порядок использования дрожжей.
Пищевая ценность этого продукта составляет 49 грамм белка, 6 грамм жиров и 40 грамм углеводов. Энергетическая ценность – 410 ккал.
В целом дрожжи мне нравятся, и я их рекомендую сообществу.
— Плюсы:
подходят для использования в хлебопечках
— Минусы:
незначительные
Время использования: долго
Год выпуска/покупки: 2012

—

Анонимно

4 апр. 2015 в 16:40

5 оценка
Рекомендую

Я вообще больше предпочитаю свежие дрожжи, но именно вот этой торговой марки мне нравятся больше всего, они быстро поспевают и тесто выходит пушистым. Как - то проблем с этими дрожжами у меня ещё не было. Правда дороговатые они, но если ты дома, а выходить только из - за дрожжей в магазин лень. То нужно иметь сухие про запас. Но я точно знаю, что для пасок лучше брать свежие дрожжи. Выпечка будет вкуснее, это проверено на моём горьком опыте, советую для пасок брать свежие. А опару из сухих дрожжей готовят также как и для свежих, только нужно добавить немного сахара для их питания. Разбавлять их нужно в тёплом молоке или воде, без разницы. Но я предпочитаю воду, а потом в уже поднявшуюся опару добавляю тёплое молоко и всё остальное. Хорошие дрожжи советую хозяйкам иметь такие на всякий случай!)
— Плюсы:
Качество
— Минусы:
Цена
Год выпуска/покупки: 2015

—

Анонимно

10 ноя. 2014 в 21:19

5 оценка
Рекомендую

Доброго времени суток! Хочу поделиться впечатлением о дрожжах Саф - Момент Плюс. Начала пользоваться этим продуктом года полтора назад, раньше покупала "свежие". Дрожжи мне очень понравились, никаких мучений, можно сразу перемешивать с мукой! К сожалению, все фотографии, сделанные во время процесса приготовления теста не сохранились.
готовое изделие.
— Плюсы:
Очень хорошие дрожжи
— Минусы:
нет
Время использования: 2 года
Год выпуска/покупки: 2012

—

Анонимно

24 мая 2014 в 16:16

5 оценка
Рекомендую

Для приготовления теста на пирожки или хлеб всегда беру дрожжей меньше, чем указано. На 1 кг. муки высыпаю пол пакетика дрожжей. Если использовать весь пакетик, то тесто довольно сильно пахнет дрожжами и все время норовит убежать, постоянно приходиться его обратно в блюдо уминать.
После замеса тесто уже через час поднимается, при условии, что воду добавляли теплую.
Тесто я всегда присыпаю сверху мукой, чтобы не подсохло и слегка уминаю.
Когда тесто поднимется, перекладываю его на смазанный маслом противень. Присыпаю мукой, в этом случае корочка у хлеба получается мягкой. Выпекаю при 170 градусах в течении 30 минут.
Хлеб получается воздушным, мягким и очень вкусным. Может 4 - 5 дней храниться и не черстветь. Магазинный уже на вторые сутки подсыхает.
— Плюсы:
большой срок годности, удобная упаковка, хороший вкус у выпечки
— Минусы:
если сыпать в муку рекомендуемую дозу, то тесто пахнет дрожжами и чересчур поднимается

—

Анонимно

7 фев. 2014 в 21:02

5 оценка
Рекомендую

До того, как мы попробовали эти дрожи, мы покупали различные - и Пакмайю и Саф - Момент и Саф - Левюр (эти, кстати, совсем не понравились). Но как - то при очередном визите в МЕТРО муж взял целую упаковку (4 пакетика) дрожжей Саф - Инстант, поэтому волей - неволей, а мне пришлось достаточно долгое время выпечку делать на них. Но надо сказать они меня нисколько не разочаровали - даже наоборот.
Дрожжи эти упакованы в пакетики по 125 грамм. Упаковка вакуумная, что позволяет продлить срок хранения дрожжей в закрытом виде.
Упаковка, кстати, весьма похожа на Саф - Момент, и немудрено - производитель у дрожжей один и тот же - французская компания Lesaffre. Только вот Саф - Момент изготавливаются в России, а Саф - Инстант - во Франции.
На упаковке ни слова по - русски, но есть две наклейки с необходимой информацией об импортере, производителе и способе применения.
На одной из наклеек также указаны сроки и условия хранения дрожжей. Рекомендуется хранить их в холодильнике после вскрытия и использовать в течение 7 суток. Но если честно, я не понимаю такую срочность. Сейчас объясню почему: пакетик дрожжей рассчитан минимум на 10 килограмм муки, но, разумеется, я в таких количествах не пеку, чтобы за неделю испечь более 15 килограммов хлеба и булочек. Пакетик в открытом виде у меня хранится около 3 - 4 недель (и не в холодильнике, хотя, наверное, стоило бы) - я бы не сказала, что подъемная способность у них за это время сокращается (на фото ниже вы увидите результат и сможете сами оценить).
В закрытом виде (в неповрежденной вакуумной упаковке) пакетик можно хранить до двух лет (информация с сайта производителя). Кстати, на сайте очень много любопытной информации о самих дрожжах и их свойствах. Рекомендую почитать.
На второй наклейке описан способ применения этих дрожжей. Но я все же делаю по - своему. Я подогреваю молоко (или воду, если пеку хлеб, а не булочки) примерно до 40 градусов, развожу в них дрожжи, сахар, соль. Затем добавляю муку и замешиваю тесто. В конце замеса обязательно вмешиваю растительное масло (примерно 2 столовых ложки на полкило теста). Подмешиваю тесто дважды - через час после замеса, затем еще через полчаса (после второго раза уже можно формовать булочки или хлеб и печь).
Что касается количества дрожжей на килограмм теста, то я измеряю его ложками. У меня выходит примерно две чайных ложки с горкой на килограмм теста (именно теста, а не муки).
У пакетиков с дрожжами Саф - Инстант есть специальная липучка, с помощью которой пакетик можно многократно закрывать. Но то ли у меня руки не из того места растут, то ли производитель не особенно заботился о качестве и функциональности этой задумки, но эта липучка у меня постоянно забивается дрожжами и, как следствие, ничего не закрывает.
Само дрожжи очень мелкие (сфотографировала специально на ладони, чтобы проще было оценить масштаб). В воде разводятся очень хорошо, комки при этом не образуют (конечно, если сыпать аккуратно и постепенно).
Теперь перехожу к результатам замеса. На фото ниже примерно килограмм теста (точно не скажу - не завешивала) - для замеса я использовала, как уже написала выше, две чайных ложки с горкой. Это тесто сразу после замеса - еще не поднявшееся.
А вот на этом фото тесто уже после часа расстаивания. Можно легко увидеть насколько оно поднялось.
Тесто на этих дрожжах получается достаточно нежным и податливым. И самое главное (помимо хорошей поднимающей способности) - от теста, даже если вы чуть - чуть переборщили с количеством дрожжей, не пахнет дрожжами.
Теперь покажу еще фото готовых изделий из получившегося теста для объективности. Булочки получились достаточно большими - примерно сантиметров по 12 в диаметре (на фото ниже). Если честно, в этот раз тесто поднялось даже еще лучше, чем обычно, так как только что сформированные эти булочки были примерно в полтора раза меньше - сантиметров по 8 (не догадалась, к сожалению, сделать фото).
Теперь еще покажу булочку в разрезе. Здесь можно увидеть, что внутри они равномерно поднялись - нет областей с крупными пустотами и нет слишком плотных областей. Получились булочки из этих дрожжей мягкими и вкусными.
Я могу смело порекомендовать эти дрожжи для всех любителей домашней выпечки - они действительно качественные и хорошо работают.
— Плюсы:
Качественные дрожжи с хорошей подъемной способностью. Хорошо разводятся в воде и не комкуются. Хорошо хранятся и долго не теряют свойств
— Минусы:
Не обнаружила
Время использования: примерно полгода

—