Категории	Продукты питания Молочные продукты Йогурты

2 отзыва

Регистрация не требуется

Анонимно

18 апр. 2015 в 18:06

4 оценка
Рекомендую

Вот и настала очередь отзыва об очередной молочной закваске для приготовления йогурта.
Закваска называется Йогуртель. Эти закваски бывают трёх разных серий: Classic (традиционные молочные закваски), Bio (кисломолочные биозакваски с пробиотиками) и ProBio Complex (специальные мультиштаммовые пробиотические закваски).
Закваска Йогуртель производится в России.
При покупке я выбрала закваску серии Bio - Биойгурт.
На обратной стороне пакетика указан состав закваски, то есть полезные бактерии, а также условия хранения. Я все закваски храню всегда в холодильнике.
На следующих фотографиях показано уже третье перезаквашивание йогурта из закваски Йогуртель.
Делаю йогурт, как и обычно, из магазинного пастеризованного молока 2, 5 % жирности. Готовлю сразу из 2 - ух литров молока.
Довожу молоко до кипения, остужаю до 37 - 43 градусов (имея уже немалый опыт, температуру определяю без использования термометра, чистым пальцем). Снимаю ложкой образовавшуюся на молоке пенку.
Размешиваю в молоке сухую закваску из пакетика.
При перезаквашиваниях, размешиваю в молоке оставшийся от предыдущего заквашивания йогурт (приблизительно 200 - 250 мл).
Разливаю молоко с закваской по банкам и устанавливаю их в кастрюлю мультиварки, наполненную тёплой водой. Теплая вода доходит до плечиков банок.
Накрываю банки крышками, но не завинчиваю их.
Закрываю крышку мультиварки, устанавливаю программу йогурт.
При первом заквашивании (из сухой закваски) устанавливаю время - 8. 00 часов. При перезаквашиваниях устанавливаю время - 5. 30 часов.
После истечения указанного времени, вынимаю банки из мультиварки, завинчиваю крышки и ставлю банки в холодильник не менее, чем на 1 час.
На следующей фотографии, йогурт из холодильника. В холодильнике йогурт ещё более загустевает. Как видите, из наклонённой набок банки, йогурт не вытекает. Если йогурт перемешать ложкой, то он станет более жидким.
Теперь о вкусовых качествах биойогурта Йогуртель.
Биойогурт получается вкусный, с ярко выраженной кислинкой. В йогурте выделяется небольшое количество сыворотки.
Мне нравятся менее кислые йогурты. Но, в принципе, это дело вкуса.
Хранить йогурт необходимо в холодильнике, как и любую другую кисломолочную продукцию.
На этикетке написано, что после открытия банки с йогуртом, хранить её надо не более 3 суток. У нас, как правило, йогурт не застаивается. Кушаем всей семьёй. Да, и на четвёртый день мы ели йогурт, все живы и здоровы. Думаю, что производитель заквасок перестраховывается.
Мой ребёнок, которому 1 год 8 месяцев, ест этот йогурт с большим удовольствием. Иногда даю малышу йогурт вприкуску с кашей.
Если, вдруг, йогурт вовремя не съедается, то я использую его в выпечке.
А ещё, я люблю кушать пельмени с йогуртом (это вместо сметаны). Может кому - нибудь пригодится.
Буду советовать Биойгурт марки Йогуртель к использованию.
Закваску я купила в интернет - магазине.
Любителям домашних йогуртов, рекомендую обратить внимание на следующую молочную закваску.
Чемпион по количеству перезаквашиваний - Молочная закваска для йогурта YoyoCasa.
— Плюсы:
вкусный, полезный
— Минусы:
нет
Время использования: 1 месяц
Стоимость: 65 руб
Год выпуска/покупки: 2015

—

Анонимно

10 июля 2014 в 21:14

5 оценка
Рекомендую

В одной из аптек мое внимание привлек холодильник с коробочками. Рядом стоял столик с промо материалами. Оказалось, что это всевозможные закваски для приготовления кисломолочных продуктов в домашних условиях. Начать решила с ацедофильного йогурта. Выглядит он так:
Вообще в коробочке 5 порционных пакетов, у меня один уже использован.
Состав и условия хранения указаны на обратной стороне картонной коробочки, а также на каждом пакетике, что очень удобно.
Один пакет рассчитан на 1 - 3 литра молока, но чем его больше тем более жидкую консистенцию имеет полученный продукт. Я делала на 1, 5 литрах получилось что - то типа питьевого йогурта.
Готовить просто. Берем молоко, доводим до кипения, понижаем температуру и кипятим на медленном огне 5 минут. После этого остужаем до 40 градусов, высыпаем содержимое одного пакета перемешиваем, оставляем на 15 минут и еще раз хорошо перемешиваем.
Для приготовления лучше взять термос, т. к. необходимо поддерживать температуру 37 - 40 градусов в течении 8 - 10 часов.
В итоге образуется сгусток который охлаждаем и употребляем в пищу.
Если вы не открываете термос, то хранить готовый йогурт можно до 7 дней, если открыли то до 3 - х.
Вся сложность заключается только в нужной температуре, т. к. если она будет выше 40 градусов, то бактерии сварятся и йогурт не получится.
В готовый продукт я добавляла сахар, фруктовое пюре и ягоды, детям сладкий нравится больше.
Продается закваска в аптеках и интернет сайте производителя. В магазинах не встречала.
— Плюсы:
Вкусно, полезно, без консервантов и различных добавок
— Минусы:
Для приготовления нужны некоторые навыки. Стоит не дешево
Стоимость: 345 руб

—